这些简单的铸铁煎猪排用美味的香草卤汁腌制，然后烤至多汁鲜嫩。
它们是一种简单的工作日晚餐，也可以给客人留下深刻的印象，而且它们可以搭配各种不同的面。
忘记烤箱，忘记烤架，如果你想让你的排骨每次都煮得完美，铸铁是唯一的方法!
很长一段时间，我都不太喜欢吃猪排。我最早接触到的是我丈夫做的烤排骨，通常有点，嗯，缺乏水分。
但当我们开始用铸铁做它们时，就像我们做牛排一样，我立刻就变成了一个猪排迷……
什么是最好的猪排?
我们喜欢带骨的中切的里脊或肋排。排骨往往脂肪更多，口感更有嚼劲。
我们今天用的里脊肉更瘦，但更嫩(如果烹饪方法正确的话)。与t骨或上腰牛排类似，带骨的里脊排骨也包括部分里脊肉。
提示:在排骨周围的肥肉上切几十块。这样可以防止它们在烹饪时蜷缩起来，从而使排骨煮得更均匀。
如何腌制猪排
腌肉可以增加味道，还能使肉变嫩。
一种方法是把肉放在密封袋中，然后倒入腌料。尽可能多地挤出空气，密封袋子，然后平躺在盘子上。你也可以把它们放在一个浅盘子里，盖上保鲜膜。
我们建议至少腌制30分钟到1小时。一般来说，我们会在早上把肉腌一下，晚上再煮。
提示:如果腌制超过一个小时，可以把猪排放在冰箱里。烹饪前30分钟从冰箱中取出，让它们达到室温。
如何用铸铁煎锅煮猪排
- 在一个大的铸铁煎锅中用中高火加热油。把排骨从腌料中拿出来，刮掉大部分大蒜。将排骨放入煎锅中，每面煎1分钟。
- 将火调至中火。继续煮猪排，每分钟翻动一次，直到内部温度达到135ºF(温度会继续升高)。
- 把煎锅从火上移开。也可以在排骨上涂上融化的黄油和更多新鲜的香草。
- 休息5分钟，然后上桌。
变化
虽然我们喜欢这种新鲜的香草腌料，你可以在食谱卡上找到，你可以使用任何你喜欢的腌料。其他不错的选择还有魔力腌料，牙买加混蛋腌汁，浅田肉酱,或Chermoula．
如果你在紧要关头，没有时间腌制，你可以使用干摩擦。我们喜欢自己做的蒙特利尔的调味料与猪肉。或者试着使用克里奥尔语的调味料，会产生变黑的效果。
煎猪排配什么
这些铸铁排骨可以搭配很多面……
如果你喜欢吃土豆配猪肉，那就试试山羊奶酪土豆泥或黎巴嫩人巴塔塔·哈拉．
将你的猪排提升到一个全新的美味、鲜嫩、多汁的水平。相信我们，你的铸铁煎锅会做出你吃过的最美味的排骨。你再也不会满足于干猪肉了。
铸铁煎猪排，放在我们的吉普赛盘上…请享用!
试试其他很棒的猪肉食谱吧!
炖猪排
烤炉烧烤排骨
Cochon de Lait
炒猪肉
智利佛
猪肉咖喱肉
Jagerschnitzel
煎猪排
这些煎猪排超级美味，鲜嫩多汁。另外，它们做起来超级快速简单。
成分
- 2块猪排，1到1.5英寸厚
- 1/2杯+ 2汤匙橄榄油，分开
- 1/4杯柠檬汁
- 6瓣大蒜，切碎
- 1汤匙新鲜牛至，切碎
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙新鲜百里香，切碎
- 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 调味用盐
- 胡椒粉调味
- 1汤匙融化的黄油
指令
- 把猪排放在浅盘子里。在碗里混合半杯橄榄油、柠檬汁、大蒜、香草、盐和胡椒粉。把腌料倒在猪排上。腌制至少30分钟。
- 在一个大的铸铁煎锅中用中高火加热剩余的油。把排骨从腌料中拿出来，刮掉大部分大蒜。将排骨放入煎锅中，每面煎1分钟。
- 将火调至中火。继续煮猪排，每分钟翻动一次，直到内部温度达到135ºF(温度会继续升高)。
- 把煎锅从火上移开。在排骨上涂上融化的黄油和更多的新鲜香草。
- 休息5分钟，然后上桌。
千万不要错过食谱!
加入GypsyPlate邮件列表，在您的邮箱中获得简单的晚餐食谱。从家常菜到来自世界各地的异国美食。
