Cochon de Lait是一道来自路易斯安那州的美味猪肉。传统上，这是一个为一群人准备的一整天的烤猪活动。今天我们用的是炖锅法，但也给你一个速溶锅的选择。
和很多其他品种的猪肉一样，比如我们的Pernil或Barbacoa，肉要慢慢煮几个小时，直到入口即化。
最终的结果是多汁的Cajun美味…
正如你可能已经注意到的，我们喜欢路易斯安那风格的烹饪，并一直在寻找新的卡津和克里奥尔食谱。科克隆德莱特是一个我们从未听说过的地方，直到我们最近去了一次新奥尔良．
如今，耳蜗是po ' boy三明治里很受欢迎的配料，还有克里奥尔语凉拌卷心菜．
我们第一次接触到它是在新奥尔良的Ruby Slipper Café。他们有一个惊人的本尼迪克特变奏，鸡蛋Cochon这是我们在厨房里重新制作的。
什么是Cochon de Lait?
这道菜的字面意思是“奶猪”，指的是乳猪，起源于路易斯安那州的卡津地区。
就像煮小龙虾一样，Cochon de Lait最初是一个美食活动。一整只乳猪要在硬木上慢烤几个小时。
这道菜开始进入城市，现在是新奥尔良许多餐馆的主食，尽管现在通常使用成年猪。
今天，我们用瓦罐来简化烹饪方法，这样你就可以在家轻松享用这些美味了。
我们的Cochon原料
- 猪肉,波士顿屁股，最好是骨头。作为替代，你可以用烤肩肉。
- 大蒜
- 克里奥尔调味料-我们更喜欢自制的，因为新鲜和可定制，加上商店买的可能太咸了。看看我们的简单克里奥尔调味配方．
- 烟熏辣椒粉
- 盐
- 苹果酒
- 辣酱——路易斯安纳风格，水晶或塔巴斯科。
如何做慢炖奶酪
这再容易不过了……
大蒜切碎，与所有干料混合。把这种混合物均匀地涂在猪肉上。
把猪肉和苹果酒一起放入炖锅中。淋上大量的辣酱。
盖上盖子，小火煮8小时，或高火煮5小时。如果你用的是更大或更小的烤肉，烹饪时间会有所不同，所以要确保猪肉是嫩的。
煮熟后，用两把叉子把肉切成丝，和酱汁搅拌均匀。
你的法式拉猪肉已经准备好了!
快煲法
将香料搓好的猪肉，肥肉一面朝上放入高压锅。加入苹果酒和辣酱，再加半杯水。
盖上盖子，确保高压锅密封。选择手动功能，设置75分钟高压。
让压力自然释放20分钟后再打开盖子。
用两把叉子把肉切成丝，和酱汁拌匀。
如何供应香浓茶
在新奥尔良，通常是在po ' boy上。切开一片法国面包，轻轻烤一下，然后放上胭脂粉克里奥尔语凉拌卷心菜．
其他的想法:
- 鸡蛋Cochon，一个惊人的新奥尔良本尼迪克特变奏。
- 把法国面包换成热玉米饼，做路易斯安那州主题的玉米饼。
- 再配上肮脏的大米．
- 做碗饭。在一床白米上撒上玉米和豆煮玉米或墨西哥街头玉米沙拉．
- 在滑块上。
- 任何其他方式你都爱猪肉!
存储的剩饭剩菜
它在一个密封的容器里冷藏得很好。放着的时候，味道会更浓。3天内使用。
你可以把它冷冻起来，放在密封的容器里供以后食用。所以，是的，即使不是为了很多人，去做一大批，你不会后悔的。3个月内使用，质量最佳。
如果你喜欢拉猪肉，那就把这道菜加到你的食谱里吧。调味料和苹果酒的味道混合在一起，产生了一些令人惊叹的味道。
在我们的吉普赛餐盘上，享用吧!
试试其他很棒的卡津和克里奥尔菜肴吧!
黑虾和粗面粉
虾克里奥尔语
什锦饭汤
奶油酱
虾蛋黄酱
法式虾虾
烤面饼和燕麦片
Yakamein
cachon de Lait(法式拉猪肉)
Cochon de Lait是一道来自路易斯安那州的美味猪肉。它有美味的调味料和慢煮，融化在你的嘴里完美。
成分
- 4-5磅波士顿臀
- 7-8瓣大蒜，切碎
- 2汤匙克里奥尔调味料
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 2茶匙盐
- 一杯苹果酒
- 1汤匙路易斯安那辣酱
指令
慢炖法
- 与所有干料和切碎的大蒜混合。把这种混合物均匀地涂在猪肉上。
- 把猪肉，肥的一面朝上，和苹果酒一起放入慢炖锅中。加入辣酱。
- 盖上盖子，小火煮8小时，或高火煮5小时。(见注1)
- 煮熟后，用两把叉子把肉切成丝，和酱汁搅拌均匀。
即热锅使用说明
- 与所有干料和切碎的大蒜混合。把这种混合物均匀地涂在猪肉上。
- 将香料搓好的猪肉，肥肉一面朝上放入高压锅。加入苹果酒和辣酱，再加半杯水。
- 盖上盖子，确保高压锅密封。选择手动功能，设置75分钟高压。
- 让压力自然释放20分钟后再打开盖子。
- 用两把叉子把肉切成丝，和酱汁拌匀。
笔记
- 如果你用的是更大或更小的烤肉，烹饪时间会有所不同，所以要确保猪肉是嫩的。
营养信息
收益率12 服务规模1每份份量 卡路里523 总脂肪36克 饱和脂肪13克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪19 g 胆固醇163毫克 钠516毫克 碳水化合物3 g 纤维0 g 糖2 g 蛋白质44 g
营养信息由Nutritionix计算。
千万不要错过食谱!
加入GypsyPlate邮件列表，在您的邮箱中获得简单的晚餐食谱。从家常菜到来自世界各地的异国美食。
