Chermoula ! !听起来不错吧?这是一个让人觉得可爱的词。它确实是活泼活泼的!这款酱汁混合了新鲜的香草和泥土微妙的香料，有力量把简单变成崇高。把它当作腌料，把它当作细雨淋的酱汁，把它当作调味品，或者在炖菜和汤中搅拌它作为装饰。

这是多方面的!天啊，你一定会有收获的。你刚刚遇到了这种北非香草酱……切穆拉!

每个国家和文化都有自己的酱汁、调料和腌泡菜让他们的食物更加美味诱人。如果你深入研究，似乎每一种文化都有一种绿色魔法酱，它使用了花园里的新鲜香草和蔬菜。

从香蒜沙司在欧洲香菜薄荷酸辣酱从印度到古巴的魔力来绿色的调味料从特立尼达。现在是切穆拉。

到处都是基本相同的主题，混合你最喜欢的绿色蔬菜，一些香料，一些香料…那个装在罐子里的神奇的绿色东西，可以用无数种不同的方式使用。

我觉得这个切穆拉是你的非洲chimichurri，就像生活在不同大陆的姐妹。非常相似的侧面还有一些非常微妙的个人身份。

试试看吧，朋友们。你会想要这个的。海鲜、肉类、蔬菜……我指的是所有的东西!这很简单。

你只需要把所有的食材放在搅拌机里搅拌就可以了。听起来好吗?继续阅读…

切穆拉是什么?

Chermoula，也被称为charmoula，来自北非。想想阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥(类似的版本在欧洲也很流行)地中海在法国南部)。想象一下他们的海鲜或肉类在这个美味的基础上腌制，然后在他们的塔吉锅里炖，烤，或简单地烤。

传统上，它是新鲜香草、香料、柠檬汁和特级初榨橄榄油的混合物。但切穆拉没有单一的食谱。

在马拉喀什，你可能会发现一些腌制的柠檬或姜，在阿尔及尔，有些厨师可能会加一点洋葱，或者丹吉尔的人可能会决定用李子番茄来烹饪。这个主题的变化是无穷无尽的。

在GypsyPlate，我们觉得一旦你掌握了基本的酱汁，就可以尝试不同的口味，然后决定你喜欢哪一种。

制作切穆拉的原料

• 香菜- - - - - -基础草本植物如果你不喜欢这种草药，你仍然可以用其他草药来做，但那将更接近chimichurri。
• 欧芹,更多的绿色魔法。
• 薄荷- - - - - -可选的，但我的露台上总是有很多，我在寻找每一个使用它的机会。
• 孜然籽
• 香菜种子
• 烟熏辣椒粉
• 红辣椒片
• 大蒜
• 新鲜柠檬汁和柠檬皮
• 特级初榨橄榄油
• 盐和胡椒

现在是最简单的部分，制作切穆拉

在你使用搅拌机之前，我们强烈建议你把孜然和香菜籽烤干。这个快速烘烤的步骤，虽然是可选的，但可以为你的切姆拉增加很多味道。

将它们放入干燥的煎锅中，用中火频繁搅拌，直到有香味，颜色略微变成金黄色，大约需要2分钟。关火冷却。

清洗药草，去掉最大的茎，放入搅拌机。快速搅拌一下搅拌机。把剩下的配料(除去橄榄油)放入搅拌机，再搅拌几次。

药草切碎后，淋上橄榄油，再加几颗豆子。你要做一个稍微粗糙的糊状物，不要太光滑。

种子可能有点粗糙。如果你喜欢它们更细，你可以在加入之前把它们磨碎。

在上桌前，让切穆拉放置半个小时，这样味道就能很好地融合在一起。

切穆拉能为你做什么?

传统上，它被用来给鱼和其他海鲜调味，并不局限于海洋的馈赠……

1. 尝试腌制肉类，比如鸡肉，牛排当然还有海鲜，用不同的方法烹饪。用摩洛哥的方式炖菜、烤、烤或用塔吉锅煮。想象一下烹饪你最喜欢的食物虾塔吉锅里的切穆拉番茄
2. 在你的汤和炖菜中搅拌它，添加额外的香草和香料，就像一堆搅拌到我们的摩洛哥扁豆汤…Yumm ! !这种绿色的调味料可以让你简单的炖鸡味道加倍。
3. 用这个神奇的风味助推器来装饰你的烤肉或烤肉。配在各种烤串上都不错。试试我们的鸡肉切成小块有时候，不是普通的绿色酸辣酱。两种文化的完美融合。
4. 蔬菜不需要留在后面。烤茄子，土豆或花椰菜加上适量的切姆拉奶酪和羊乳酪或芝麻酱在北非国家很受欢迎。
5. 将它与更多的橄榄油和少量的柠檬汁混合，用它来调味你最喜欢的沙拉和佛碗．
6. 你甚至可以在crostini或者皮塔饼．或者按常规搅拌意大利面所以，有很多方法可以让切穆拉成为你生活的一部分。

提示腌料

最好的腌制方法是在密封塑料袋里，把所有的空气都挤出来。另一个好的选择是在一个有盖的碗里。

无论哪种情况，把腌好的肉放在冰箱里。腌制至少6小时，最好是一整晚。

这个食谱可以得到大约1杯切姆拉。我通常每磅用1/2杯。所以如果你为一群人做饭，你可以随时增加食谱。

一些变化

• 有些人不喜欢用搅拌机，而是把香草切碎，把大蒜切碎，把所有的东西都放在碗里搅拌。有些人还用研钵和杵制作他们的切穆拉。
• 你可以通过调整香料的量来做出你想要的辣度。
• 很多时候，西红柿被混合在一起。这个版本通常是用新鲜的西红柿丁煮的，尽管有些人只是用番茄酱搅拌。
• 洋葱、生姜、腌制柠檬、百里香、藏红花、红酒醋等等，有时也会加入这种美味的酱汁。

如何储存切穆拉

Chermoula can be refrigerated in an airtight container up to 4-5 days, though chances that it will last that long are pretty slim. I betcha!

如果你做的量很大，你可以把它放在冰盘里冷冻，然后把冷冻的冰块放在密封袋中。

我知道你们很多人都尝过我们的其他绿色酱汁。现在试试这种来自非洲的新奇酱汁。今年夏天，当芭比娃娃们都在全力工作的时候，谁不需要为鱼或牛排打起精神呢?

带出光明!Chermoula…谢利! !是的，我知道，这个可爱的词!我，我自己，不仅爱上了它的味道，也爱上了这个词……我真傻

切穆拉，在我的吉普赛盘子上……请享用!

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