“我们来做混蛋!”

告诉我，你能吃多少个辣椒?这牙买加混蛋腌汁是味道炸弹!辣椒、香料、香草和一丝甜味完美地融合在一起，简直就是一种口味的大爆发。这款海岛卤汁味道浓郁而复杂，充满异域风情和活力。

这世界上没有什么能比得上烤肉的香味了。只需要用这种超级简单的卤汁好好按摩一下，安静地在里面休息几个小时，就好了!我爱炸鸡，我爱炸猪肉，我爱炸虾，我爱炸任何东西!!

当你冰箱里有准备好的酱汁或腌料时，生活就会轻松一些。我们通常有几种不同的口味，当我们想要一顿味道十足的饭菜时，它们总是会来拯救我们。

好的酱汁、调料或卤汁可以让普通的肉变得有活力，给鱼增添一点味道，或者让蔬菜迅速而轻松地变得有活力。

当你的生活需要一点情趣的时候，我的脑海里经常出现“混蛋”这个词。一般来说，“混蛋”和鸡肉有关，但有很多方法可以让你把“混蛋”的味道活起来。

什么是混蛋?

Jerk是牙买加的一种烹饪方式。这种乡村传统的家庭烹饪方法，加上独特的调味料，是加勒比烧烤的方式。

肉干食物可以是猪肉、鸡肉、牛肉、山羊或鱼，都是在酱汁中腌制一夜，甚至48小时，酱汁中通常有大量的苏格兰胡椒、各种香料和其他调味料。

“jerk”一词被认为来源于西班牙语单词“Charqui”的英语翻译，意思是干燥的腌制肉条，就像现代的牛肉干。这一技术表明，它可能是一种保存野猪的方法，用盐腌制并熏制猪肉。

就像很多加勒比美食在美国，这是一场多元文化的盛会。非洲、西班牙和加勒比土著的影响是显而易见的。它甚至受到了亚洲的影响，因为酱油已经成为一种常见的调味酱。

Jerk也指在肉上戳洞，这样腌料就能深入肉里。

土豆泥是在露天的坑里慢炖，或者放在半切的钢桶里作为临时的“烤架”，或者只是在普通的烤架上。

牙买加各地的烤肉都在甜椒木上慢慢地烤着，形成了那些烟熏的、令人难以抗拒的、多汁的嫩鸡肉和肉。它们是如此受欢迎和喜爱，以至于在机场一走下飞机就能闻到空气中弥漫的香气。

在过去的几十年里，由于杂货店在美食家的货架上出售了一些现成的混蛋香料，混蛋已经成为一种世界性的美食，但大多数都是对真东西的苍白模仿。当你把一些新鲜的苏格兰帽辣椒和多香香料以及其他香料一起磨碎时，没有什么能比它更新鲜了。

今天我们用哈瓦那辣椒代替苏格兰甜椒，因为它们的辣度相似，而且在美国更容易买到。

剩下的就很简单了。你可以随意摆弄菜谱。红糖可以用橙子、油桃、菠萝或芒果的汁或果肉代替。有些人甚至会加一点黑朗姆酒!

这就是做这道辣味十足的混蛋卤汁所需要的材料

• Habenaro辣椒你的混蛋可以像你喜欢的那样辛辣或温和。你可以多放点辣椒，少放点辣椒，或者不放辣椒(哦，但至少要放一半)。如果你把籽和白色的部分去掉，热量会小很多，这样你就能享受到恰到好处的热量，同时又不会错过美味的味道。小心处理这些辣椒(如果你有手套，就戴上)，处理完后要洗手。
• 绿洋葱
• 洋葱
• 大蒜
• 姜
• 百里香
• 甜胡椒
• 红糖
• 肉豆蔻
• 肉桂
• 酱油
• 石油
• 醋
• 橙汁
• 盐
• 胡椒
• 厨房花束(可选)

你看，一个罐子里装了这么多味道，我的眼睛已经在期待着用手指蘸一下就能尝一尝了。

你所要做的就是…

用搅拌机或子弹把所有东西混合在一起。从添加较大的位开始;洋葱，大葱，大蒜，姜，哈瓦那辣椒，百里香。快速搅拌一下。

然后加入所有粉末状的材料和液体。搅拌一下，如果需要的话沿着两边刮一下，或者摇晃一下以防中弹。它会形成一个漂亮的糊状物，应该是稍微粗糙的一面。这样，当腌制的时候，它会很好地粘在肉上。

由于加入了酱油、肉桂和肉豆蔻，它自然会有一点棕色。但要获得更有活力的棕色，加一点厨房花束棕色调味料，这是牙买加的秘密之一。

如何储存辣麻酱

这可以在密封容器中冷藏长达一周。

你也可以冷冻3个月。我建议把腌料做成冰块，放在冰盘里，冷冻后，把冰块放在适合冷冻的密封袋中。这样你就可以通过解冻所需数量的立方体来控制部分，而不是整个批次。

如何做麻辣鸡

简单。你所需要做的就是腌制和烹饪。但我确实有一些关于完美多汁鸡肉的建议，为你的口腔带来一场混蛋口味的狂欢。

用带骨头的鸡肉，比如鸡腿、大腿、翅膀，甚至整只鸡。用叉子刺穿鸡肉，或者在肉上划几道缝，这样腌汁就能更深入(如果你有腌汁注射器，味道会更好!)现在戴上手套，把腌料均匀地涂抹在鸡肉上，足足五分钟。

全心全意地使用腌料。你需要很多口味。如果用的是鸡皮，把鸡皮提起，然后在鸡皮下面推一下，这样就能碰到肉了。

然后放入冰箱腌制至少8小时。腌制一晚，你才能真正看到味道深入到肉里。

当你准备做饭的时候，你可以烤、烟熏甚至烤你的烤鸡。结果每次都很棒。

当这些味道渗透进来时，看看我列出的25个最好的自制卤汁食谱．

其他一些混蛋餐的想法

1. 麻辣鸡更有热带风味加上清凉甜美的一面芒果莎莎．
2. 烤鸡串……想想腌过的烤鸡咬，配上五颜六色的辣椒、洋葱和菠萝。
3. 加牛油果、鳄梨酱或鳄梨酱的炸鸡肉卷guasacaca…也许
4. 混蛋猪肉。
5. 混蛋鲷鱼。海鲜不需要隔夜腌制，因为它更细腻。30分钟到一小时是最好的。
6. 混蛋虾。
7. 牛腰肉…好吃!
8. 混蛋康沃尔野鸡。
9. 混蛋肉丸。

这么多选择，这么多想法，这么多口味。请不要回避高温，它很容易调节。这就是做你自己定制的混蛋的美妙之处。辣、香、甜、咸……是的，应有尽有，甚至更多。

在搅拌机里搅拌。用它做点什么吧，我强烈推荐大家尝尝著名的鸡肉。来点雷鬼音乐，来点果汁朗姆酒，然后放上烤架，嗯，Mon!!做抽动!!

牙买加混蛋腌汁，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

用其他美味的酱汁来保持味道
古巴魔汁腌料
5分钟香蒜沙司
香菜薄荷酸辣酱
波多黎各的索弗里托
北非切穆拉
加勒比绿色调味料
路易斯安那风味蛋黄酱
咖喱肉糊