脏米饭是克里奥尔和卡津菜肴中的一道名菜。白米会因为肉块和大量的调味料而呈现“脏”色。
这是一个超级美味的食谱，充满了风味。虽然它通常是作为配菜，但我们喜欢把它作为主菜。
这一锅饭只需要半个小时，所以你可以很快把这些路易斯安那风味带到你的厨房……
也许你还没注意到，我们吉普赛餐盘喜欢卡津和克里奥尔食物。从著名的菜肴虾克里奥尔语到新奥尔良以外很少听说的地方，比如烤面饼和燕麦片在美国，我们总是在尝试这个地区的新菜肴。
不可否认，有些有点复杂。但这一次，我们将为你带来一些几乎不需要任何手工制作，而且使用简单材料的东西。
什么是脏米?
这是一种简单而简陋的米饭制作方法，它是一种基本的白米饭，里面有少量的肉和大量的调味料。它可以有牛肉、猪肉或鸡肉，通常还包括切碎的鸡肝。
抱歉，我们对器官肉有点挑剔，所以就不吃肝脏了。但如果你想增加一些，那就去吧!
和所有路易斯安那州风味的开胃菜一样，它的特色是洋葱、甜椒和芹菜。
最早版本的脏米饭似乎起源于18世纪的路易斯安那州南部，被归为灵魂食物一类。
它后来被阿卡迪亚卡津移民所采用，尽管现在在卡津和克里奥尔菜肴中都很常见，并且在整个南部都很受欢迎。它通常被称为“卡津大米”或“米酱”。
成分
〇碎牛肉这当然可以被替代，因为脏米饭并没有标准的肉。碎猪肉、切得很细的鸡腿肉、安兜肠和前面提到的鸡肝都可以加入脏米饭中。
“三位一体”-洋葱，芹菜和甜椒。这些构成了克里奥尔和卡津菜肴的基础。
调味料,克里奥尔或卡津调味料，大蒜和月桂叶。
牛肉汤
大米,我们用的是印度香粉，因为我们喜欢它每次烹饪的完美。
克里奥尔调味料vs卡津调味料
虽然脏米常被称为“卡津米”，但它也在克里奥尔菜肴中找到了一席之地。因此，任何一种调味料都可以做出美味的脏米饭。如果使用商店购买的调味料，请记住克里奥尔有更复杂的草本结构，而卡津更辣。
我们建议你自己做，因为它更适合定制，而且不像许多商店买的调味料那样含有过量的钠。只要五分钟就能做好一批我的自制克里奥尔调味料．
如何制作脏米
这个很简单……
首先切蔬菜，切碎大蒜。
把肉煎成褐色，然后加入蔬菜、大蒜和调味料。煮到蔬菜开始变软。
加入牛肉汤、米饭和月桂叶搅拌。煮开后转小火，盖上锅盖煮至米饭熟。好了，你的脏饭可以上桌了!
素食脏饭
你可以很容易地把这道法式米饭做成素食。只需把肉换成切碎的蘑菇。Sauté和其他蔬菜一起，然后用蔬菜高汤代替牛肉汤。
脏米饭配什么
这可以作为一顿单独的餐，因为它含有蛋白质、蔬菜和碳水化合物。你可以把它和沙拉或者像我们的蔬菜青豆杏仁或豆煮玉米．
如果你想把脏米饭作为配菜，这里有一些主菜会很不错:
剩饭剩菜
剩余的脏米储存得非常好。你可以在密封容器中冷藏4-5天。
你也可以把它冷冻三个月。首先，完全冷却。然后，储存在冷冻袋中，确保挤出尽可能多的空气，以防止冰箱烧伤。使用前放入冰箱解冻一晚。
你可以用微波炉或炉子重新加热。你可能希望在重新加热的时候再加一点水。
那么，你准备好把这些路易斯安那风味带到你自己的厨房了吗?既然我们自己做了，我们会一遍又一遍地做。当你尝试它的时候，请留下评论和星级评价，我喜欢听到你的声音。
脏米饭，在我们的吉普赛人盘子里…享受吧!
试试其他很棒的卡津和克里奥尔菜肴吧!
黑虾和粗面粉
什锦饭汤
奶油酱
虾蛋黄酱
法式虾虾
Yakamein
脏米(法式米)
肮脏的大米是克里奥尔和卡津菜系中的一道名菜。白米会因为肉块和大量的调味料而呈现“脏”色。
成分
- 1磅碎牛肉(见注1)
- 1个小洋葱，切碎
- 1个青椒，切碎
- 2根芹菜茎，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1汤匙克里奥尔调味料(见注2)
- 一片月桂叶
- 1.5杯白米，生的(见注释3)
- 3.5杯牛肉汤
指令
- 将棕色的碎牛肉放入锅或大煎锅中，用中火加热，用木勺或锅铲将其分开。煮到没有粉红色，大约5分钟。
- 加入洋葱、甜椒、芹菜、大蒜和克里奥尔调味料。煮5分钟，搅拌至蔬菜开始变软。
- 加入肉汤搅拌，去掉锅上的釉。加入米饭和月桂叶，搅拌均匀。煮沸，然后转小火，盖上盖子炖20分钟左右，或直到米饭煮熟。
笔记
- 绞牛肉可以用绞猪肉、剁碎的鸡肉、鸡肝、安兜肠或混合来代替。无论你用什么，总共用一磅。
- 你可以用卡津调味料，但我们更喜欢用我们定制的自制调味料克里奥尔语的调味料．
- 印度香米在这里很好吃，是我们的主食。它比传统的长谷物更容易加工，而且似乎总是能完美地煮熟。
营养信息
收益率4 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里425 总脂肪21克 饱和脂肪8 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪10克 胆固醇101毫克 钠1720毫克 碳水化合物22克 纤维1克 糖2 g 蛋白质36克
营养信息由Nutritionix计算。
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