Jagerschnitzel酥脆的炸猪排，上面撒上最美味最奶油的蘑菇肉汁。这是一道来自奥地利的非常质朴而经典的传统菜肴，尽管它在德国也是一道经典。
你原本无聊的猪里脊肉在经过一些拍打后就变成了嫩肉排。
再配上美味的肉汁，配上意大利肉饼或鸡蛋面，再配上清凉的啤酒，你就可以享用美味的食物了!
秋天在空中。十月节来了又去。当我看到有关巴伐利亚地区每年这个时候吃喝玩乐的新闻时，我想总有一天我会想去所有这些欧洲国家，体验一下他们的节日、食物和文化。
十月节听起来很有趣，很有节日气氛。在成为Beiser之后，我对德国文化有点好奇。你看，它主要是一个德国名字。我丈夫的血液中有很多英语和法语，但主要是德语。
我真的很想有一天给Jas一个惊喜，做些能让他的德国基因快乐的东西，所以我比他们的酸菜，香肠，当然还有著名的炸肉排挖得更深一些。我喜欢肉汁，也喜欢蘑菇，所以我决定试试Jägerschnitzel。
Jägerschnitzel是什么?
炸肉片是薄的，通常是捣碎的炸肉片。它们在世界各地有很多名字，包括法国的“escalope”，意大利和南美的“milanesa”，以及日本的“tonkatsu”。schnitzel这个词源于德语。
Jägerschnitzel虽然起源于奥地利，但现在已成为德国美食的重要组成部分。传统上它是和小牛肉、鹿肉或野猪一起煮，但现在更常见的是和猪肉一起煮。
捣碎后通常会裹上面包屑。然后油炸，配上浓郁的奶油蘑菇肉汁。Jägerschnitzel这个名字翻译过来就是“猎人的肉排”。
炸肉排的原料:
- 无骨猪排-我们用的是里脊肉，但任何薄的无骨猪排都可以。
- 面粉，鸡蛋和面包屑为了疏浚，按这个顺序。
- 盐和胡椒的味道。
- 石油用来煎炸炸肉排。
至于肉汁:
- 黄油，面粉和牛肉汤-你的棕色肉汁标准。
- 蘑菇,因此才有了“蘑菇肉汁”。
- 酸奶油，胡椒粉，百里香和少许香醋因为我们想让肉汁有味道真的很好!
如何制作蘑菇肉汁:
Sauté蘑菇片和大蒜，2汤匙黄油，中火加热(你可以在加入蘑菇之前先把切碎的洋葱焦糖化，但我不给我的洋葱恐惧症丈夫洋葱，因为这对他来说是特别的)。蘑菇变软后从锅中取出。
转中火，在锅中加入4汤匙黄油。是的，我从来没有在任何地方说过这是一道腰部友好的菜肴，这是乡村猎人风格的烹饪，具有丰富的风味。而且，就像我经常说的，你需要添加味道来获得味道。
黄油融化后，加入面粉搅拌几秒钟，直到面粉的生味消失。然后，慢慢加入牛肉汤，持续搅拌大约5分钟，避免结块。
一旦你有了漂亮光滑的肉汁，把蘑菇和胡椒粉、百里香和一点香醋一起放进去。最后，加一点酸奶油就成了德国风味了。如果太稠了，就加一点水。
如何制作炸肉排:
首先，用1/4到1/2英寸的食用油(我们用的是菜籽油)中火加热煎锅。
把炸肉排压得很薄，大约1 / 4英寸厚，这样才能让它们又嫩又香。我建议把它们放在密封袋中，一次一个，用肉槌或其他合理的替代品(几年前，我们曾经用空酒瓶来敲打海螺!)
在地板上撒上盐和胡椒粉，然后在猪排上撒上面粉，最后是打散的鸡蛋和面包屑。
立即将这些炸肉排放入热油中，每面煎2-3分钟，直到它们变成漂亮的金黄色。外皮酥脆，内里嫩滑。取出来，放在铺有纸巾的盘子里，沥干多余的油。
如何服务Jägerschnitzel
传统上，这道美味的菜肴搭配炸薯条或土豆沙拉，但我们想要一些东西来吸收美味的肉汁!我们在当地的杂货店找到了一些späetzle(中欧当地的一种面条)。
如果不是传统的配菜，还有土豆泥或鸡蛋面。无论你选择哪一边，都要在炸肉排上浇上大量美味的肉汁。也许你想来个德国之夜再来点我的酸菜球!
人们经常问:
是的!虽然从严格意义上来说，它可能不是“Jägerschnitzel”，但它仍然绝对美味。我建议用蝴蝶鸡胸肉。
当然!如果你想减少脂肪含量，烘焙是一个很好的替代烹饪方法。把烤箱预热到425华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，轻轻刷上油。然后把炸肉排放在托盘上。烤10分钟，翻面，再烤10分钟。
和任何油炸食品一样，这真的是最好的新鲜食物，所以我建议你一次吃完。如果你碰巧有剩菜，把它们放在一个密封的容器里冷藏3天。在平底锅中加少许油，用中火加热。
亲爱的朋友们，现在剩下的就是用欧芹做装饰，再来点冰镇啤酒……胃口好!!
Jägerschnitzel，在我的GypsyPlate上…
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Jagerschnitzel
Jagerschnitzel翻译过来就是“猎人炸肉排”(Hunter’s Schnitzel)，是你能找到的最“舒适的美食”。它是丰富的。它是油炸的。哦，还有肉汁!起源于奥地利，虽然也经常与德国联系在一起，这种美食会让你脸上露出满意的微笑!
成分
肉汁
- 16盎司的蘑菇
- 6汤匙黄油，分开
- 4汤匙面粉
- 2杯牛肉汤
- 3瓣大蒜
- 1茶匙香醋
- 1茶匙干百里香
- 2汤匙酸奶油
- 胡椒调味
炸肉排
- 4块无骨猪腰排
- 半杯面粉
- 半杯面包屑
- 3个鸡蛋，打匀
- 1茶匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 食用油
指令
肉汁
- 在中号平底锅中融化两汤匙黄油。加入蘑菇和大蒜，sauté直到蘑菇变软，然后放在一边。
- 4汤匙放入平底锅中，中火融化。加入面粉搅拌成光滑的面粉糊。
- 慢慢加入牛肉汤，同时不断搅拌。如果你把所有的肉汤都加进去，肉汁就会变成块状。
- 所有肉汤混合后，加入醋、胡椒粉和百里香。炖至所需的稠度，如果太稠就加水。准备上桌时，加入酸奶油。
炸肉排
- 把猪排放在一个大的密封袋中，一次一个。用肉用锤捣碎，直到大约1/4英寸厚。
- 在大煎锅中加热油(大约1/4-1/2英寸深)，中火加热(如果使用电动煎锅，温度为325°F)。
- 准备三个浅盘子，加入面包屑、打散的鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。
- 将打好的猪排放入面粉中，然后是鸡蛋和面包屑。加入煎锅(你可能一次只能装下两个)。每面煎2-3分钟。
- 取出放在铺有纸巾的盘子上。重复剩下的两排。
- 搭配späetzle或鸡蛋面，再淋上肉汁。
笔记
- 和大多数油炸食品一样，这些炸肉排最适合新鲜食用，所以我们建议每人做一个。
- 另一方面，肉汁是很好的剩菜。让很多!
- 这个食谱也适用于其他肉类。小牛肉是最传统的，鸡肉也不错。
- 如果你想尝试不同的配菜，这些炸肉排通常搭配薯条或土豆沙拉。我们只是喜欢面条吸收我们的肉汁!
营养信息
收益率4 gydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里596 总脂肪35克 饱和脂肪16克 反式脂肪1克 不饱和脂肪15克 胆固醇257毫克 钠1361毫克 碳水化合物35克 纤维4 g 糖4 g 蛋白质36克
营养信息由Nutritionix计算。
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要多少大蒜?配料表上没写。♀️
谢谢你看到了!我们用了3瓣大蒜。
这道菜绝对是盘子里的安慰食物!我喜欢每样东西的味道!
谢谢,沙妮卡!
蘑菇肉汁看起来太棒了。我打赌蘑菇也会很好吃。
双蘑菇力量!
作为德国人，我爱Jägerschnitzel。我不知道为什么我在家里都做不到!我等不及要试一试了!
This looks and sounds so delicious and inviting I have never made it but this sounds too good. Definitely will be making it soon.
让我知道你喜欢它!
多么美味的晚餐啊。当然很舒服。我知道很多人会在今晚的晚餐上欢迎这个。
谢谢你,格洛里亚!让我知道你喜欢它!
我刚把这个食谱钉在上面，我迫不及待地想尝试一下。
谢谢你，戴安，喜欢!
我在一家德国餐馆吃过，味道很好。你做肉汁的方法和我一直做的差不多，不同的液体(酒、牛奶、高汤，甚至是水)和味道。
最好的…mae在maefood.blogspot.com
是的，每次改变一点是很有趣的!
我在几家德国餐厅吃过，很喜欢。现在开始做这道菜!谢谢你的启发。
享受,克劳迪娅!
我经常在餐馆里吃这个，但从来没有在家里做过。这看起来很可行，我打算试一试。