我最受欢迎，最喜欢的西班牙小吃是这些美味的，丰满的Albondigas!

这些西班牙肉丸，在当地被称为Albondigas，调味精美，裹着你能做的最美味的番茄酱。最终的结果吗?肉丸和适量的番茄酱，你可以抹上新鲜的脆皮面包，淋上大量的特级初榨橄榄油。

服务这些Albondigas tapas风格在他们受欢迎的cazuelas，并有最时尚的tapas派对与你爱的人…

每个国家和文化都有他们的肉丸特色菜。从瑞典肉丸来墨西哥西班牙在汤里，希腊语Soutzoukakia和中东地区肉丸在美国，这些绞肉美食美味到可以舔手指，全世界的人都在津津有味地吃。

我们喜欢在肉丸中尝试所有这些国际风味，并惊讶于它们的不同之处。

今天的albondiga对我十年前在西班牙打包行李的日子有美好的回忆。我非常喜欢那里的食物，尤其是他们的小盘小吃吧。你只需要点一堆，在大量的葡萄酒陪伴下，尝试这些新的美味口味。

我经常回来做的一种小吃是西班牙肉丸，上面涂着美味的番茄酱。这些年来，我们已经做了很多次这种肉丸，并且把它们做得恰到好处。

你会一直做阿尔邦迪加干酪的，科斯

1. 它们不是你常吃的肉丸。这些肉丸是在美味的番茄酱里煮的，番茄酱是用西班牙辣椒粉煮的，还有其他很好的调味剂。
2. 它们通常是小盘子里的小吃，但你也可以把它们作为开胃菜或主菜。
3. 它们受到各个年龄层的喜爱，深受大众喜爱。
4. 它们可以搭配很多配菜，比如面条、意大利面、米饭，或者只是配着牙签吃。
5. 非常适合聚会和聚会。任何小吃风格派对的核心。

什么是Albondigas?

Albondigas是一种起源于西班牙的肉丸。它们通常是用碎牛肉、猪肉或羊肉制成的，通常配以番茄酱。

Albondigas也可以在墨西哥和拉丁美洲的菜肴中找到。我们的墨西哥西班牙汤是GypsyPlate上一个很受欢迎的帖子。

albondigas这个词来自西班牙语，意思是“肉丸”。它来源于阿拉伯语“al-bunduq”，意思是榛子，但更常用来描述任何小的圆形物体。人们认为albondigas最初是柏柏尔人或阿拉伯人的特产，在穆斯林统治时期进入了西班牙。

当西班牙人在13世纪占领伊比利亚半岛时，他们把摩尔人赶了出去，但摩尔人的一些影响力仍然存在。西班牙人很高兴地接受了albondigas，他们在前往新世界的航行中又把这道菜带到了拉丁美洲。

然而，每一种文化都有自己的肉丸。摩尔人偏爱羊肉，西班牙人则开始用牛肉和猪肉，而墨西哥人则喜欢用清淡的肉汤或汤。

在西班牙，蘸着浓郁的番茄酱吃是最常见的。

Albondigas——著名的西班牙小吃

Albondigas是西班牙著名的Tapas之一。西班牙小吃是西班牙各地酒吧和咖啡馆里供应的小盘或小吃。

他们不再是西班牙的专利，酒吧和餐馆遍布地中海世界其他地方也在采用这种流行的饮食方式，人们分享许多小盘不同的食物。分享小吃是和你的朋友和家人一起享受美食的好方法。

Tapa，单数或复数Tapas，不是任何特定类型的食物。任何东西都可以是tapas，比如简单的炸丸子、火腿和奶酪吐司，沙拉比如肉丸、滚烫的西班牙香肠或Gambas al Ajillo(西班牙蒜虾)，只要是小份的，装在小盘子里就行。

它们通常与饮料一起供应。它们可以是简单的冷菜，比如腌橄榄，也可以是热菜，很精致。关于tapas的起源，最常见的说法是它们最初是酒吧里供应的小片肉或面包，顾客可以用它来盖住饮料，防止苍蝇进入。

“Tapas”是西班牙语动词，意思是“覆盖”。慢慢地，这种小点心开始变得和饮料一样必不可少。它们也开始变得更加精致。

西班牙的Albondigas是用肉丸做的，肉丸的调味不重，但它们的味道来自于煮得很好的番茄酱。在肉馅中加入面包或浸过牛奶的面包屑后，肉馅又软又嫩。

大多数情况下，它们都要撒上少量面粉，然后在番茄酱中慢炖。

番茄酱中加入了他们著名的西班牙或甜辣椒粉，如果你正在寻找正宗的西班牙风味，这是必须的。它有一种轻而干净的烟熏和胡椒味，不辣。

酱汁的底料由洋葱、胡萝卜、优质西红柿和大量的白葡萄酒或红葡萄酒(在许多地区，白葡萄酒比红葡萄酒更常见)制成。

西班牙Albondigas原料

• 碎肉-我们通常用碎牛肉和猪肉的混合物。你可以只用一种或另一种，但我们更喜欢两种混合，因为碎猪肉和碎牛肉一起使用会增加很多味道。
• 肉丸的调味料大蒜、鸡蛋、面包屑、牛奶、甜辣椒粉(有些食谱用烟熏辣椒粉代替甜辣椒粉，但味道会有所不同)、盐、胡椒粉、欧芹。
• 〇多用面粉在炸肉丸前给肉丸上少许灰尘。
• 番茄酱:橄榄油，西班牙或白洋葱，大蒜，胡萝卜丝，罐装西红柿，甜辣椒粉，白葡萄酒，鸡汤，盐，胡椒粉。
• 装饰,切碎的香菜。

西班牙的食谱:

1.制作肉丸:在一个大碗里加入面包屑和牛奶;搅拌至完全混合，静置5分钟。在面包屑混合物中，加入碎牛肉，碎猪肉，鸡蛋，大蒜，盐，胡椒，甜辣椒粉和欧芹。轻轻揉搓混合物，直到完全混合。擀成1 / 4英寸的肉丸，放在烤盘上。在做酱汁的时候，用保鲜膜盖住肉丸并放入冰箱。

2.煮番茄酱:在平底锅或荷兰烤箱中用中火加热3汤匙橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和大蒜，sauté搅拌15分钟，直到洋葱开始变焦。在一个碗里，把罐装的整个西红柿打碎成泥，然后把它们放入锅中。加入辣椒粉、盐和胡椒粉，煮到液体开始蒸发，大约10分钟。加入葡萄酒和鸡汤，煮至沸腾。将温度调至中低。炖20-30分钟，偶尔搅拌一下。尝尝味道，加入盐和胡椒粉。

3.把肉丸煎成褐色:炖酱汁的时候，在一个大的不粘锅里用中高火加热两汤匙橄榄油。将每个肉丸在一些面粉中轻轻滚动，抖掉多余的面粉，将它们的四周都变成棕色，大约需要5-8分钟。把烤焦的肉丸子放到铺着纸巾的盘子里。

4.用番茄酱炖肉丸:把烤焦的肉丸子加入酱汁中，轻轻搅拌。再炖15分钟，让肉丸完全煮透。将它们转移到卡苏埃拉，并用切碎的欧芹装饰。

最好的西班牙Albondigas的提示和技巧:

1.用牛奶浸泡过的面包屑可以让肉丸多汁又嫩滑。同样，你可以用两片白面包片，把它们浸泡在牛奶中，用浸泡过的面包代替面包屑。

2.煎肉丸的时候，不要把锅煎得太满。这保证了它们的金黄色，而且不用蒸。你不需要完全煮熟肉丸，只要把肉丸烤成棕色就可以了。它们将在酱汁中继续烹饪，吸收所有美味的酱汁的味道。

3.这道菜用的是质量好的罐装西红柿。我们发现，使用优质的罐装全番茄最适合做任何一种番茄酱，因为它们都是在最佳时期采摘的。在蘸酱之前，只需用手把它们掰成泥。

4.使用甜辣椒粉是这道西班牙肉丸的关键，因为它赋予了正宗的西班牙风味。如果没有辣椒粉，你也可以用烟熏辣椒粉，不过味道会有点不同。

5.让酱汁炖煮更长时间，因为这会让酱汁变得更浓稠，而且它和葡萄酒一起产生了很好的味道。白葡萄酒和红葡萄酒都可以用来做这个番茄酱，但我们更喜欢用白葡萄酒来做这个albondigas食谱。

西班牙阿尔邦迪加加什么

• 传统上，它们是装在叫做cazuelas的小泥板里，还有硬皮面包，淋上大量优质特级初榨橄榄油。
• 你可以把它们放在面条、意大利面上，甚至单独用牙签夹着吃。
• 让它们成为tapas主题派对的一部分和其他tapas一起Gambas al Ajillo，Espicanas con Garbanzos西班牙炸肉饼，还有大量的面包、奶酪、橄榄和葡萄酒。
• 有些人喜欢在食用前把曼彻戈奶酪融化在肉丸上。你可以把肉丸放在cazuelas里，上面撒上一些曼彻戈奶酪，然后在烤箱或微波炉里烤到奶酪融化。

储存和剩菜

Albondigas是很好的剩菜。在冰箱里放几天后，所有酱汁的味道都会渗入肉丸，让它们变得格外美味。在密封容器中保存3-4天。只需在炉子上或微波炉里重新加热即可。如果酱汁已经干了，你可以加少许水或鸡汤。

你也可以把剩菜在冰箱里冷冻2-3个月。在冰箱里解冻一晚，准备食用时再加热。你甚至可以用它们来准备饭菜，制作大量的albondigas，并将它们存储在单独的餐大小的容器中。

好了，又一个适合你们聚会的秘方。做这些西班牙肉丸。如前所述，它们不是你经常吃的肉丸，但你很快就会爱上它。

你一定会习惯这种吃肉丸的新方法。淋上大量的橄榄油，再抹上一层热乎乎的脆皮面包。西班牙风味的肉丸，还有Albondigas。你真的很特别。

西班牙Albondigas，在我们的吉普赛盘子上…请享用!

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