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    奇迹无揉面包

    是的,我们称之为奇迹!看看这条漂亮的面包。这款质朴而丰盛的工匠风格面包有酥脆的金色外观,美丽的隆起和有嚼劲的柔软中心。你会想要吃刚从烤箱里拿出来的面包和一团黄油!所有这些都是用最少的努力和4种材料做的。奇迹,对吗?

    奇迹无揉面包

    Covid-19时代,疯狂和前所未有的时代。商店空空如也,你想要和需要的最基本的东西供应有限……但我有一些好消息要告诉你。在这个“没有面包”的时代,我带来了这个非常简单,不麻烦,不揉的面包!这个让我很兴奋。这个会让你兴奋,每个人都对烘烤它的前景感到兴奋,从初级面包师到面包鉴赏家。

    什么是免揉面包?

    这个食谱是曼哈顿苏利文街面包店的面包师吉姆·勒西的创意。每个人都爱上了这种最快、最简单、最好的制作面包的方法,只需要面粉、酵母、盐和水。不需要花哨的设备或小玩意。这种不揉捏的方法是高度灵活和宽容。它能做出如此完美的面包,你会想知道为什么你过去要花那么多时间和精力揉面。你基本上把所有东西都扔进碗里,混合,让它静置几个小时,让酵母发挥作用,然后在有盖子的平底锅里烤。你的荷兰烤箱效果最好,因为它能很好地保持热量,做出美味的脆皮。

    奇迹无揉面包

    这取决于你想多快地咬下这条硬皮面包,你可以做慢速或快速的上升。使用慢法,你使用活性干酵母,让面团发酵一夜,12-18小时。如果你想让面包做得快一点,可以用速溶酵母发酵3小时。我们两全其美。我们将给你一些技巧和技巧,每次都会变得很棒!

    以下是简单而简单的配料表:

    • 面粉,好的老式万能面粉会做出美味的面包。话虽如此,你可以用面包粉,甚至可以混合一些全麦粉。
    • 酵母,即时快速上升,活跃干燥一夜。
    • 盐- - - - - -不要跳过,这太重要了。
    • 水- - - - - -使用室温水进行一夜发酵或加热(高达130°F)以加快发酵。

    以下是你会喜欢做这种面包的原因:

    做一个湿面团:在一个大碗里,把面粉、盐和酵母混合。然后倒入水,用抹刀或木勺搅拌,直到完全混合。这个面团会又湿又松,这就是你想要的,你不能揉这个面团。

    上升:用保鲜膜把碗盖上,放在台面上一段规定的时间。如果你超过了一点也没关系,这是非常宽容的。面团的体积会增加一倍或更多,它的表面会起泡,感觉不稳定。

    拼贴的四张图片混合面团

    一旦面团发面,你可以立即烘烤或冷藏一周,这只会提高味道。看到…灵活性! !如果你要冷藏,一定要让它在烘烤前达到室温。

    预热烤箱和锅:将锅放入烤箱(带盖),预热至450华氏度。使用烤箱手套,处理锅时要非常小心。

    从碗里倒面团

    把面团刮出来,定型:将面团刮到撒有面粉的工作台上。记住,它会又湿又粘,这就是你想要的。同样,不要揉捏。你只需要粗略地把它做成一个球。在表面再加一点面粉,把两边折进去。不要过于担心如何做出完美的圆球,任何类似圆盘或椭圆形的球都可以。记住,它一开始看起来很土气,一个更脏的球之后会形成非常漂亮的酥脆边缘。把面团放在羊皮纸上,放在碗里,盖上厨房毛巾,直到烤箱预热。

    四个图像拼贴画塑造一个面团球

    :将火锅从烤箱中取出。我们喜欢用大荷兰烤箱烤面包。打开盖子,把面包和羊皮纸一起放进锅里。盖上盖子,烤30分钟。这样面包就会产生蒸汽效果看起来很硬。

    奇迹无揉面包,在布朗宁之前

    30分钟后,打开盖子,再烤20分钟,直到面包变成金黄色,就像你在当地面包店看到的手工面包一样。

    奇迹无揉面包

    至少等15分钟再切片,让中心部分熟透。这将考验你的耐心,因为看到和闻到刚烤好的面包是最难抗拒的事情之一!

    哦,那个酵母…

    一些重要的建议:

    1. 一旦你打开酵母包或罐子,你必须要么冷藏它或在密封容器冷冻它。如果要冷冻,应该在使用前一小时取出,使其达到室温。
    2. 有一件事要记住,酵母是一种活的有机体,随着时间的推移会失去它的活性,即使你从来没有打开过罐子。所以如果你不经常烘焙,最好买小包装的。
    3. 一定要检查保质期。你不会想用过期的酵母,你的面团不能正常发酵。
    奇迹无揉面包

    常见问题:

    如果我没有荷兰烤箱怎么办?你仍然可以做这条面包,你只需要重现潮湿的环境。在烤箱下架的平底锅里放一些水,在上架的烤盘上烤面包。

    休息时间有多灵活?这种面包很宽容。快速上升的方法可以让你保持6小时,而缓慢上升的方法可以让你保持24小时。

    我可以提前准备好面团吗?绝对的!你可以把面团放在带盖子的塑料容器里冷藏一周。你甚至可以将面团冷冻3个月。只要把它放在柜台上3-4小时,或在冰箱里解冻一夜,就可以使它达到室温。

    我如何储存这些面包?这种面包比商店买的面包干得快。用保鲜膜包起来,放在柜台上保存几天或冷冻2个月。解冻后,放入烤箱,350华氏度加热5-8分钟。

    奇迹无揉面包,切片

    试试这些很棒的变化!

    • 你可以用一半全麦面粉和一半白面粉来做这种美味的面包。
    • 加入意大利调味料或新鲜香草,如迷迭香或欧芹。
    • 加入切碎的大蒜或烤蒜头,然后加入整片烤好的丁香。
    • 加入jalapenõs和切达干酪或帕尔玛干酪。

    下面是我们最喜欢的搭配面包的食物:
    奶油柠檬鸡
    茄子帕玛森
    Zuppa托斯卡尼
    都柏林溺爱
    法式虾虾
    星期天早晨,沙克舒卡

    做三明治、意式烤面包、或者就蘸着黄油和一杯红酒大口大口地吃!我有一种感觉,这将成为你家里的例行公事。当这些疯狂的时期过去了,你有足够的面包吃,你就会上瘾了。这条新鲜出炉的面包已经没有回头路了!嗯…烤起来吧!!

    奇迹无揉面包,在我的吉普赛盘子里…享受吧!

    吉卜赛人盘子里的奇迹无揉面包
    奇迹无揉面包

    奇迹无揉面包

    产量: 8片
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 50分钟
    额外的时间: 3个小时
    总时间: 4个小时

    这种简单的免揉面包看起来和吃起来都像是来自高级面包店的东西,金棕色的外皮和柔软有嚼劲的中心。这几乎不费什么力气。

    成分

    • 3杯面粉
    • 2茶匙速溶酵母
    • 2茶匙盐
    • 1.5杯水

    指令

    1. 在一个大碗里混合干的原料。加水,搅拌均匀。
    2. 盖上碗,在柜台上休息3小时。
    3. 把大荷兰烤箱(我的是7夸脱)放进烤箱,预热到450华氏度。
    4. 在工作面上撒上面粉,并将面团刮在工作面上。在面团上撒更多面粉。折边,把面团揉成一个粗略的球状。
    5. 把球放在羊皮纸上,转移到碗里。如果烤箱尚未预热,将洗碗巾放在碗上。
    6. 当烤箱预热后,取出荷兰烤箱。把面团和羊皮纸一起放在里面。盖上盖子,放回烤箱。烤30分钟。
    7. 打开盖子,再烤20分钟,直到面包变成金黄色。
    8. 把面包放在架子上,静置15分钟再切片。

    笔记

    如果使用活性酵母(而不是速溶酵母),让面团发酵12-18小时。

    生面团可以冷藏一周。

    营养信息
    收益率8 服务规模1克ydF4y2Ba
    每份份量 卡路里174 总脂肪1克 饱和脂肪0 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪0 g 胆固醇0毫克 585毫克 碳水化合物36克 纤维2 g 0 g 蛋白质5克

    营养信息由Nutritionix计算。

    这个食谱是你做的吗?

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    奇迹无揉面包长针

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