如果我说我喜欢咖喱，那是轻描淡写!!我绝对喜欢、崇拜和享受任何一碗咖喱混合物。这才像话。我和库里的关系…库里痴迷!!幸运的是，这个词里有很多咖喱，它们的颜色、味道各不相同，存在的背后也有不同的故事。当我在做咖喱的时候，我很开心。这道来自加勒比岛国特立尼达的咖喱鸡非常贴心。咖喱粉、新鲜香草和绿色调味料中的香料构成了这道超级简单的鸡肉料理的基础。特立尼达风格的咖喱鸡…

是的，如果你读过我的绿色调味剂帖子，你就知道这是迟早的事。当我在厨房里准备好这道华丽的绿色佳肴时，我就准备尝试一下这道加勒比主食了。这是你在特立尼达的每个家庭都能找到的。

特立尼达的美食

在加勒比地区，牙买加、圣基茨和尼维斯、圭亚那、特立尼达和多巴哥等前英国殖民地是名副其实的咖喱之国。在特立尼达和多巴哥，咖喱在过去的两个世纪里已经成为国家身份的象征。

这一切都要追溯到大英帝国。1834年左右，当奴隶制在岛上被废除时，所有非洲裔立即放弃了糖和可可种植园，造成了严重的劳工危机。突然间，由于廉价劳动力的短缺，种植园主被迫到遥远的国家寻找劳动力，以填补这一严重的短缺。

英国殖民地印度的人民希望摆脱贫困和大范围饥荒，他们渴望开始新生活，并提供了理想的解决方案。当时有大量印度移民涌入。他们的文化和饮食也没落后多少。当然，他们必须适应可供他们使用的食材。这就是为什么你会发现食物在名字上很相似，尽管味道有点不同。

今天，印度-特立尼达人形成了岛上最大的单一民族社区(40%)。他们对孜然、香菜、胡芦巴和姜黄的喜爱在他们的咖喱粉中很明显。当地的苏格兰帽椒、库兰诺、百里香和香菜也在特里尼调味料中找到了自己的路。所以，让我们来看看他们的一种基本咖喱……

特立尼达咖喱鸡

这些岛上的人用很多不同的方法烹饪肉类。但大多数时候，他们的肉是用香草和香料腌制的，像炖菜或咖喱一样煮。有时他们一开始就用糖把鸡肉煎成褐色。有时是用椰子做的。有时还会加入其他蔬菜。现在我要向大家介绍最简单的咖喱鸡制作方法。你只需要一些上好的咖喱粉和美味的绿色调味料。

这是你今天需要的

• 鸡- - - - - -你可以用整只切好的鸡，也可以用去皮的鸡骨头。
• 洋葱
• 大蒜
• 辣椒,我们用的是墨西哥胡椒和辣椒
• 土豆
• 香料,咖喱粉，孜然，姜黄和印度香料粉
• 绿色的调味料

什么是绿色调味料?

绿色调味料是加勒比地区的主食，用于汤和炖菜，也用于肉类和海鲜的腌制。虽然配料可以有所不同，但我的做法是用葱+蒜+姜+香菜+ culantro +欧芹+百里香+甜椒+ cubanelle辣椒+辣椒+柠檬汁，全部用搅拌机搅拌。即使你缺少其中的一些成分，它仍然是很棒的。必要时，你也可以在当地的民族市场上找到一种罐装的，但它无法与自制的新鲜感相比。

欲了解更多细节，请查看我的绿色的调味料职位。

如何烹制这道岛上最受欢迎的菜肴

如果你准备了一瓶绿色调味料，那就轻而易举了。用大量的绿色调味料、盐、胡椒粉、孜然和咖喱粉腌制鸡肉。我从不在印度菜中使用咖喱粉，但如果他们需要的话，在任何其他菜中使用它都不会有任何顾虑。不管怎样，你可以腌几个小时到一整晚。

准备烹饪时，先放sautéing洋葱、大蒜和墨西哥胡椒。将咖喱粉、孜然粉、印度香料粉和姜黄放入碗中混合。把这些香料粉加入洋葱混合物中，不断搅拌。你需要把这个香料混合物煮几分钟。加入1/4杯水搅拌成浆状，再煮一分钟。

一旦开始变稠，加入腌好的鸡肉搅拌均匀。盖上盖子，煮10分钟。这时，鸡肉会自己流出汁液。加入更多的水，搅拌均匀。加入土豆和整个哈瓦那辣椒，以及更多的绿色调味料，继续烹饪，直到鸡肉熟了。就是这样。你可以把它和一些滚烫的印度香米一起吃，或者你最喜欢的印度烤饼或印度馕。这不是比传统印度咖喱简单多了吗?使用咖喱粉和冰箱里准备好的调味料使烹饪快速简单…特立尼达风格!

一些变化

• 你可以加一些西红柿让它更有味道。我们尝试了一下，并通过了BIG time。
• 试着加入其他蔬菜，比如胡萝卜、豌豆和青豆。
• 加一些椰奶，让咖喱更浓郁。百胜。

存储的剩饭剩菜

和其他咖喱一样，它的陈年效果很好。你可以把它冷藏2-3天，随着时间的推移，味道会越来越浓。咖喱鸡也很容易冷冻，在密封容器中可以冷冻三个月。

一旦你做好了我的绿色调味料，我知道你会很兴奋地尝试这个超级简单的咖喱鸡。把这些岛屿风味带回家。至于我，当我吃着鸡肉和我心爱的米饭时，我的思绪不断回到19世纪的印度工人，在他们的特立尼达新家园忠实地重现他们最喜欢的菜肴。嗯…相当了不起。人们的旅行和他们的食物。我很高兴你能和GypsyPlate一起踏上我们的旅程。谢谢，还有Get Curried!!

特立尼达咖喱鸡，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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