Pollo Guisado，这道深受喜爱的鸡肉菜肴，拉丁加勒比岛屿上的每个人都是吃着它长大的。从多米尼加人到波多黎各人再到古巴人，它的活力和口味都在变化。

这种颜色鲜艳的掉骨鸡首先被焦糖化，然后用美味的酱汁焖煮。对许多人来说，在一床大米上，这是终极的幸福!试试吧，你会爱上这道简单可口的炖鸡。

什么是墨西哥花椰菜?

发音为“poy-yo gweah -doh”，翻译过来就是炖鸡。慢炖，直到鸡肉在最美味的酱汁或炖菜中变嫩。它有各种各样的变化，从一个岛屿到另一个岛屿，家族食谱代代相传。

第一次进入我生活的墨西哥辣酱不是多米尼加的，而是波多黎各的(不久之后GypsyPlate也会有波多黎各辣酱……这又是订阅的另一个理由?)里面有更多的拉丁食材和香料，所以我决定先介绍简单的多米尼加版本。它有一种由蔬菜和一些拉丁香料制成的漂亮酱汁，偶尔还有橄榄的浓烈味道。

成分

• 鸡- - - - - -任何炖菜都配鸡骨最好。我们用的是去皮的大腿和鸡腿。
• 洋葱,黄色西班牙洋葱。
• 〇灯笼椒我用了三种颜色，来反映岛上丰富多彩的生活。
• 新鲜番茄来制作酱汁。
• 〇番茄酱为了增加味道。
• 大蒜,很多。
• 香菜- - - - - -一种重要的拉丁草药
• 绿橄榄——你会发现大多数吉萨多都有这种西班牙风味。
• 阿斗波- - - - - -他们的调味盐。
• 牛至,这是我们做这道简单炖菜用的唯一香料。
• 〇鸡汤炖菜的底料。
• 石灰-为了那种清新和浓烈。
• 橄榄油在腌制时使肉变嫩。
• 黑胡椒-有点额外的味道。
• 糖-让鸡肉变成焦糖和棕色。

我们来做一道超级简单的多米尼加炖菜

首先，把蔬菜、大蒜、香菜切丁，橄榄对半切。

鸡肉块要大，去皮。放入大碗中，涂上阿杜波、黑胡椒和牛至。

加入切碎的蔬菜、大蒜、橄榄、香菜、酸橙汁和橄榄油，搅拌均匀。如果你有时间，把鸡肉泡在这些美味的东西里几个小时。越多越好，因为所有的味道都渗透到肉里了。

当你准备好烹饪时，你要开始用一种常见的加勒比方法给鸡肉上色。在大炖锅中用中火加热食用油。然后加入糖，持续搅拌大约一分钟，直到它变成焦糖。然后加入鸡肉块，每面煮5-6分钟，直到它变成漂亮的棕色。这就是炖出美味焦糖鸡的秘诀。

一旦完成，加入剩余的腌料混合物，混合均匀，盖上盖子煮4-5分钟。

加入番茄酱和鸡汤，再盖上锅盖。转中小火，煮到鸡肉熟透，骨头掉，大约45分钟。偶尔搅拌。

你可以根据自己喜欢的浓稠度加入更多的鸡汤。我喜欢干的一面，加上浓稠的酱汁。完成后，如果你愿意，你可以挤更多的酸橙，用更多新鲜的香菜装饰。

怎么做墨西哥辣酱

这道炖菜配上一盘你最喜欢的白米饭，尽情享用吧。你会惊讶于用这么简单的几种食材就能做出的美味。如果你想全力以赴度过你的拉丁之夜，你可以配上黑豆，再煎一些烤干酪。

我可以存起来吗?

你当然可以!和其他炖菜一样，随着时间的推移，它会变得越来越美味。在冰箱中保存最多4天。在繁忙的工作日晚上，这是一个很好的剩菜。你也可以在密封容器中冷冻3个月。

所以我的朋友们，下周如果你不知道如何处理鸡肉，试试我的多米尼加式炖肉。这将使你的生活如此简单，丰富多彩和美味!很快，这也会成为你家人最喜欢的……布恩普罗文乔!!

我的吉普赛餐盘上有多明尼加波罗·吉萨多，请享用!

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