鸡Caldereta我一直都知道菲律宾菜是一种我会津津乐道的美食，那些咖喱和炖菜要炖上几个小时。我似乎永远都在寻找新的风格咖喱．

在一天结束的时候，我的桌子上有一大碗炖菜或咖喱，这只鸡也不例外……我想旧习难改。

不知怎的，我从来没有吃过好吃的菲律宾菜。感谢我的儿子，我终于尝到了他们的美味。诺亚决定提前两个半月来到这个世界，偏偏是在拉斯维加斯!是的，你没听错，他是内华达州出生的。

在带领旅行团的过程中，这位吉卜赛人在从旧金山飞往拉斯维加斯后不久生下了她的第一个孩子。当我的团队在酒店等我欢迎他们的时候，我正打车去急诊室!

现在看起来很不真实，但诺亚在新生儿重症监护室长大的时候，我们被困在维加斯三个月。我们不太喜欢赌博(虽然我们有一点小头奖)。那么，你要在这个罪恶之城做什么?食物!拉斯维加斯是美食爱好者的圣地，拥有世界上最好的食物。

在我们每天巡视医院的时候，我们发现了一家小菲律宾餐馆，那里有非常棒的自助午餐。许多个下午，我们会从新生儿重症监护室走到那里休息一下，品尝他们的第一次味道辣椒，Ginilings，杂烩汤我们喜欢这些新口味，并不断回去买更多。

一年过去了，我们这个沿海小镇的生活恢复了正常。时不时地，我们开始怀念拉斯维加斯的一些疯狂口味。我们喜欢我们的民族食物。在我们的小镇上，周围都是海鲜餐馆，当我想尝试我们新发现的菜肴时，我别无选择，只能自己尝试。我决定先尝尝鸡肉鸡，因为我记得每次吃自助午餐的时候都会回来吃。

卡尔德塔是什么?

卡尔德塔这个名字来自西班牙语“caldera”，意思是烹饪锅。是的，菲律宾烹饪受到了西班牙的很大影响，因为曾经菲律宾是西班牙的殖民地，一些传统仍然渗透到他们的主流菜肴中。

卡尔德雷塔，或者叫卡尔德雷塔，传统上是用羊肉或牛肉配以浓郁的辛辣番茄为主的炖菜，还有一些很好的老蔬菜，比如土豆、胡萝卜、甜椒，甚至豌豆。基本上就是那天你在冰箱里找到的任何东西。

和任何食谱一样，这个食谱有很多版本。在拉斯维加斯的时候让我垂涎三滴的是椰奶。我必须承认，这道菜传统上是有肝酱的，但我不加。也许我省略了它是烹饪上的罪过，但我们就是不太喜欢吃内脏。

就我个人而言，我喜欢用山羊肉做炖菜。我爱…爱到月球再回来那种爱…我的山羊。这是一种如此美丽的肉，但砰，砰，砰，我的心，山羊在这里不受欢迎，你很难在主流杂货店找到它。

所以，可怜的我只剩下一些鸡肉，当然是大腿或腿上的骨头。你可以吃整只鸡，但我想要在这道酱汁炖菜里煮上很长时间的美味多汁的肉。任何一种炖菜或咖喱都是配深色脂肪肉的最佳选择。炖的时候我喜欢把皮去掉，否则就会黏糊糊的。

鸡肉酱里放什么?

• 大量的蔬菜：我用了洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、豌豆和不同颜色的灯笼椒。
• 大蒜:当然，我爱我的大蒜!
• 鸡:我更喜欢去皮带骨的大腿。
• 椰奶:为了美味的奶油味。
• 鸡汤:我用的比浓汤好，简单，比浓汤好得多。
• 酱料、香料和调味料:番茄酱，酱油，白醋，柠檬汁，月桂叶，辣椒，八角，盐和胡椒粉。

所有这些都要炖上几个小时。是的，好的炖菜需要时间。

如何做鸡肉炖锅…

用盐、胡椒粉、柠檬汁、酱油和月桂叶腌制鸡块至少30分钟。越多越好，就像我经常说的那样。

煮的时候，sauté洋葱直到半透明。加入大蒜sauté炒香。然后是西红柿丁和卤汁鸡肉。搅拌，煮3-4分钟。加入红辣椒，月桂叶，八角，醋，番茄酱和肉汤。倒入1.5杯水，搅拌，盖上盖子炖煮10分钟。

加入结实的土豆和胡萝卜，再用文火煮10分钟。现在加入椰奶，盖上锅盖慢炖。是的，有时候煨这些炖菜的时候会有“请勿打扰”的标志。

鸡肉去骨后，大约30-40分钟，加入甜椒和青豆。再煮10分钟。我喜欢里面的蔬菜。如果没有，你可以跳过一些，毕竟这是你的锅!

最终的结果是如此丰富和美味。人们真的需要一大堆香浓的米饭来搭配这道菲律宾咖喱。用香菜做装饰也很棒!鸡肉，我们的新欢。你肯定会在贝瑟家待很长很长一段时间!!

Caldereta变化

• 尝试不同的肉类。羊肉是最传统的，但牛肉或猪肉也可以。我想尝尝小龙虾!
• 蔬菜——随心所欲地加、减或代!
• 正如我提到的，这道菜传统上是用肝酱做的。如果你想要更真实，可以尝试加入1/4到1/2杯。

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鸡肉，在我的吉普赛盘上…

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