你知道勃艮第牛肉。你的酒焖鸡可能让你的朋友们惊叹不已。现在，何不放弃葡萄酒，在你的壶里喝点丰盛的啤酒呢?是时候介绍了炖牛肉Flamande给你的朋友和家人。

将这道纯朴、浓郁、厚实、柔滑的佛兰德牛肉炖成一大锅，配上大家最喜欢的薯条，以比利时的方式上桌。相信我们，它会击中所有正确的炖点。．

如果你问任何人什么是他们的安慰食物，他们中的许多人会来一些美味的，长时间炖汤或炖肉。

当你把任何一种肉和最简单的食材一起扔进去，让它煮很长一段时间，总会有某种神奇的事情发生。每一种文化和烹饪都有其特殊的锅，花很长时间，但能做出精美的饭菜。

我们在GypsyPlate上有许多独特而美味的炖菜和汤汁，各种口味。从匈牙利鸡Paprikash南部不伦瑞克炖,古巴〔拉丁美洲〕威哈Ropa到菲律宾杂烩汤在美国，你的炖菜里有太多的味道可以探索。

今天，我们想看看一些欧洲国家在炖锅里放了什么，然后发现了这道来自比利时的浓郁炖菜。

它是由牛肉、啤酒、大量的焦糖洋葱和其他一些重要的调味品制成的……

什么是香煎

Carbonnade à la Flamande，或Carbonnade Flamande，或有时简单地缩写为Carbonnade，是佛兰德牛肉和啤酒炖菜。它在比利时、荷兰和法国部分地区很受欢迎。

“Carbonnade”是一个法语单词，意思是用啤酒煮熟的牛肉、洋葱和香草炖成的浓汤。人们认为它起源于法国的佛兰德斯，位于法国东北部，比利时南部。

由于毗邻邻国，这道炖菜是比利时、法国以及荷兰共同的传统经典菜肴。由于大多数时候，深而浓郁的比利时啤酒被用于炖菜，Carbonnade à la Flamande主要被称为比利时或佛兰德炖菜。

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Carbonnade的独特之处在于它有大量的焦糖洋葱，和啤酒一起散发出极好的味道。所有这些都加了一些香料面包、芥末和许多新鲜香草。

所有这些听起来都有点奇怪，但加了香料的面包可以让炖菜变浓稠，调味。生姜面包是最常用的，在上面抹上一团芥末，然后让它漂浮在炖菜上。

随着时间的推移，它完全分解到炖菜中，创造出一种惊人的风味，并使炖菜变稠。

深黑色的比利时啤酒有浓郁的泥土和乡村风味。

所有这些都是在浓稠的天鹅绒酱汁中分解的嫩牛肉。这是一道美味而令人满意的炖菜。

当然，由于它在许多地区都很受欢迎，你会遇到许多不同的版本和烹饪技巧，以及关于哪种比利时啤酒或锅里应该放什么调味料的激烈争论。但最终，所有这些都是很棒的。

还有一种很特别的吃法——配炸薯条!这在比利时的厨房和餐馆里很常见。多酷!

烧饼的原料

• 培根,一个很好的开始!
• 牛肉,我们用的是恰克烤肉。炖肉的时候用小火慢炖会让肉在你嘴里融化轻柔。注意美味的大理石肉烤肉，因为当所有的脂肪都融化了，你就会得到一道非常美味的炖菜。简单地把烤肉切成你想要的厚度。
• 洋葱,和其他炖牛肉相比，你需要大量的洋葱。这样做的目的就是让它们变成焦糖，给炖菜赋予独特的味道。
• 香料和草药-大蒜，百里香，迷迭香。
• 面粉
• 比利时啤酒
• 牛肉汤
• 红糖
• 姜饼
• 芥末
• 盐和胡椒

要用什么样的啤酒

最常见的两种是佛兰德红麦酒和比利时棕色麦酒。每一种都会有独特的味道。

佛兰德斯红啤酒是酸的，带有水果的味道。它经常被描述为最像葡萄酒的啤酒。

我们点了一种棕色的修道院风格的麦芽酒，尤其是tripel。略带甜味和果香，带点苦味。它和这道炖菜很配。

如何做香煎酱

用盐和胡椒粉给牛肉块调味。

把培根放在荷兰烤箱里煎一下，弄碎放在一边。除去多余的培根脂肪，在锅里留下2-3汤匙。

把牛肉块煎成棕色，但不要让锅里太满。

在同一个锅里，sauté切洋葱，直到它们变成焦糖，变成漂亮的金黄色。加入大蒜和sauté煮一分钟。加入面粉和sauté，直到它变得有点棕色。

加入牛肉块、啤酒、牛肉肉汤、红糖和新鲜的香草，如迷迭香和百里香(我们用厨房的麻绳简单地把它们绑起来，做成了一束garni，所以在烹饪结束时，你只需要把所有的大茎一起去掉)。搅拌均匀。

在姜面包片上涂上芥末，然后放在炖菜上。盖上盖子，煮15- 20分钟。

把面包放入炖汤中搅拌，再盖上盖子。煮一个半到两个小时，或者直到牛肉入口即化。

一定要时不时地搅拌一下。在最后半个小时里，把锅盖盖上，让炖肉变浓稠。

品尝调味料，如盐和胡椒。有些人喜欢加一点红酒醋或苹果醋，但我们跳过了，因为我们只是喜欢面前的混合物……

怎么配烤牛肉

在比利时最常见的就是这道炖牛肉配上一堆薯条。是的，薯条。这是非常比利时的特色。我们试过了，强烈推荐，简直是舔手指的美味!

其他的配菜有炸的，煮的或者土豆泥．它可以和鸡蛋面一起吃，也可以和鸡蛋面一起吃硬皮面包．作为印度人，我也很喜欢吃米饭。

变化

虽然Carbonnade通常只是丰盛的牛肉和洋葱炖菜，但看到一些人往他们的炖锅里扔一些胡萝卜甚至土豆也不是什么罕见的事情。你总是可以玩它，因为它越来越多地成为你厨房里的一道主菜。

这个比利时炖肉要存多久

和其他炖菜一样，在冰箱里放几天后，它的味道会更加浓郁。将其存放在密封容器中，在冰箱中保存3-4天，以备将来食用。

这也可以很好地冷冻，最多3-4个月，所以继续做一大批吧。

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好了，炖菜的季节还在如火如荼地进行。在家里试试这些新的佛兰德风味，用牛肉和洋葱煮一大锅。你所要做的就是找一些姜汁面包，或者某种香料面包，还有真正的比利时啤酒来做这道新的啤酒炖菜。

让我们知道你喜欢这些新的丰富口味。哦，是的，这道菜味道很浓，所以你可能只吃了几勺就饱了。然而，继续前进，因为它是如此不可抗拒的美好。先吃点东西，注意保暖……

我们的吉普赛人餐盘上的烤焦酱，请享用!

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