Ropa Vieja是真正的古巴经典!!这道朴实的拉丁菜肴深受几代人的喜爱，不仅在古巴，而且在许多邻近的西班牙语国家都很受欢迎。

鲜嫩多汁的牛肉配上正宗的番茄酒酱和蔬菜，慢炖数小时，只需用叉子轻轻一碰，就能轻易撕成碎片。最后加入咸橄榄和刺山柑，让味道更上一层。

当你吃了一堆Ropa Vieja和一些米饭，黑豆和tostones．当你想吃拉丁食物的时候，这道最受欢迎的古巴菜应该是你的首选。

现在你知道我们对拉丁食物的热爱了。我们喜欢拥抱不同民族食物的荣耀，并有一个伟大的探索新口味的时间。我们对拉丁食物的热爱始于GypsyPlate网站上最古老、最受欢迎的食谱之一，波多黎各的皮卡迪罗．

然后是一道菜接一道菜，比如多米尼加禽Guisado,墨西哥Barbacoa猪肉“拉丁名家牛排洋葱”Bistec Encebollado,智利粉彩巧克力,Pernil．每一道菜都是味道炸弹。

这个Ropa Vieja也不例外。事实上，这种古巴慢炖牛肉可以获得最高的荣誉，当它加入多种风味增强剂后产生强烈的味道。你一定会爱上我们版本的Ropa Vieja。

你要像我们一样做一大堆，和你的朋友和家人一起品尝。下次家庭聚会，游戏日派对或者盛餐会，看看大家是如何被这些新口味迷住的。

什么是Ropa Vieja?

Ropa Vieja的灵魂是简单和质朴的。当牛肉与辣椒和洋葱在番茄酱汁中慢炖时，它神奇地变成了一碗美味。当然，所有拉丁食品储藏室的主要配料，比如调味料和香草，都会对它有所帮助，最后，咸水刺山柑和橄榄会让它的味道更加浓郁。

在来到拉丁美洲之前，Ropa Vieja在西班牙开始了它的生活。这个名字的字面意思是“旧衣服”，因为它看起来像一堆破旧的破布，经过几个小时的烹饪。

Ropa Vieja的背后有一个小故事。一位身无分文的老人曾经因为买不起食物给家人而把自己的衣服撕碎煮熟。他对着冒泡的混合物祈祷，奇迹发生了!从他破烂的衣服里炖出美味肥美的肉。

这个故事很精彩，就像世界上许多其他的传说一样。不管名字的起源，Ropa Vieja仍然是一顿丰富而美味的饭，安慰心灵和灵魂。

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据信，Ropa Vieja已有500多年的历史，起源于西班牙伊比利亚半岛的西班牙裔犹太人。因为萨斯不允许做饭，西班牙人会在前一天晚上慢慢煮一顿丰盛的炖菜。大多数情况下，像鹰嘴豆这样的豆类会进入炖锅，为家人和剩菜提供食物。

随后，这道菜随着西班牙移民传到了美洲，成为加勒比地区和古巴的一道主食。事实上，Ropa Vieja在古巴非常受欢迎，被认为是古巴的国菜之一。

尽管多年来，不同国家，甚至不同家庭的做法会有所改变，但几个世纪以来，Ropa Vieja的配料都是一样的。

做Ropa Vieja最好的牛肉是哪块?

古巴的Ropa Vieja传统上是用牛腩牛排做的，因为在过去它很便宜，而且大众很容易买到。长时间烹饪时，它确实会变成经典的丝状，尽管它不会在口中融化，嫩而多汁，因为它是瘦而低脂肪的。

许多人仍然选择腰腹牛排，因为这是一种传统，但我们更喜欢浓郁、入口即化的多汁嫩肉，牛腰肉是完美的牛肉。恰克肉是一种肥美的肉，全身都有丰富的大理石花纹。当你慢慢煮的时候，就像其他的烤肉或炖菜一样，大理石花纹会融化，保持湿润，增加很多味道。

我们强烈建议使用厚切的大块无骨肉。现在你可以选择，按照传统选择腰腹牛排，或者选择更有味道，更嫩多汁的肉，选择牛臀肉。

Ropa Vieja配料

• 牛肉,查克烤。
• 调味料和草药-孜然，牛至，撒松，阿多波，辣椒粉，烟熏辣椒粉，大蒜粉，所有香料，月桂叶和辣椒。
• 蔬菜,洋葱，甜椒和西红柿。
• 〇风味增强剂酒，鸡汤，大蒜，番茄酱，橄榄和酸豆。

如何制作Ropa Vieja

你会在下面的食谱卡片上找到详细的烹饪说明和三种不同烹饪方法(炉子，慢炖锅和速溶锅)的确切数量。我们将在这里给你一个通用的灶台烹饪方法。

把卡盘切成几大块。在碗里混合孜然、牛至、蒜粉、辣椒粉、撒松、阿杜波、盐和胡椒粉，用混合料将牛至肉块充分调味。

在平底锅中加热橄榄油，将肉块全部煎至棕色。把它们装盘。

在同一个锅里，sauté洋葱和灯笼椒炒软。加入大蒜、牛至、孜然、辣椒粉、烟熏辣椒粉、丁香粉和多香粉sauté搅拌几分钟。

倒入葡萄酒，小火煮5分钟。加入番茄碎、番茄酱和鸡汤。煮5分钟。

把牛肉块和月桂叶一起放回去，盖上盖子煮3-4小时，直到肉变嫩。每30-40分钟搅拌一次。

把肉放在盘子里，用两把叉子切成丝，然后搅拌回酱汁中。

最后，加入橄榄和酸豆，再煮10分钟。好了，Ropa Vieja准备开始吃了。

Ropa Vieja变奏

1. 加入豆子。通常会加入鹰嘴豆。有时黑豆和斑豆也可以在锅里找到。
2. 加入土豆使炖菜变稠。
3. 你可以加入其他蔬菜，这不是传统做法，但很不错。想想玉米、烤灯笼椒，而不是普通的灯笼椒、青豆或胡萝卜。
4. 在阿多波酱汁中加入墨西哥辣椒可以增加烟熏的味道。

给罗帕·维耶哈上什么菜

• 配上一碗米饭和黑豆，配上tostones或maduros。
• 烤土豆或土豆泥与Ropa Vieja都是极好的搭配。
• 在第二天的早餐或早午餐上吃剩菜剩饭是很常见的，上面再加上煎鸡蛋。
• 在委内瑞拉和哥伦比亚，人们会把它和当地著名的玉米饼一起吃。
• 剩饭剩菜可以用来做墨西哥卷饼、玉米片、玉米片、墨西哥卷饼和墨西哥卷饼碗、沙拉碗、油炸玉米饼、古巴风格的牛肉酱，或者填充辣椒。

剩菜和储存

Ropa Vieja，像其他炖菜一样，在冰箱里放得很漂亮。冷冻效果也很好，适合做餐前准备。

像我们这样做一大批，在密封容器中冷藏最多5天。

同样地，把它冷冻3个月，你就有一顿饭准备其他时间吃了。只需解冻，然后在炉子上重新加热，搅拌至全身热，或微波炉。

你准备好开始了吗?如果你像我们一样喜欢风味丰富的拉丁食物，这款Ropa Vieja一定会成为你的新宠。别针或书签这个食谱，这样你总是知道在哪里可以找到它。

如果你尝试了我们的Rope Vieja，请留下评论和评论，我喜欢听到你的声音。下次见…

Ropa Vieja，在我的吉普赛盘子上…

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