Stamppot -现在，你的土豆泥有了新花样!这道荷兰国菜是你生活中需要的安慰食物。

土豆泥加上其他蔬菜，通常在上面撒上熏香肠，这是一道简单而不起眼的菜。但不知何故，这种味道的组合非常完美。

如果你正在寻找一种新的舒适的冬季餐，这里有……

自从GypsyPlate出现以来，这道食谱就一直在我们的“烹饪”清单上。假期过后，我们的食品储藏室里还有很多土豆，所以时间终于到了。我们当然很高兴它做到了!

类似于爱尔兰的Colcannon或苏格兰的Rumbledethumps，这道菜的特点是将土豆和蔬菜混合成泥。最吸引我们眼球的是上面加了香肠。

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有很多变化，我将在后面的文章中告诉你。今天，我们正在制作Boerenkool(花羽衣甘蓝)Stamppot这是最常见的混合物之一。

我们今天使用的材料

• 土豆
• 羽衣甘蓝
• 青葱
• 大蒜
• 黄油
• 牛奶
• 调味料,月桂叶、盐、胡椒粉和肉豆蔻。
• 香肠,传统的选择是一种叫荷兰熏猪肉香肠rookworst．你可能在街角的杂货店里找不到，我当然没有。我用波兰熏肠代替了它，它被认为是一个很好的替代品。

如何制作Stamppot

我会给你们两个方法。第二种更传统(坦白说，也更简单)。首先我要告诉你们我们用的方法，我觉得这个方法能让羽衣甘蓝的味道更突出。

方法1

把土豆切成一英寸长的方块。加入一个大锅，倒入冷水，直到土豆被盖上，然后加入盐和月桂叶。煮沸，煮20分钟左右，或直到土豆变软，然后沥干水分，取出月桂叶。

同时，在煎锅中用中火加热少许黄油或油。加入葱花和大蒜，煮一两分钟。加入羽衣甘蓝和四分之一杯水，蒸至羽衣甘蓝变软。注意，水会变干，需要补充。

将土豆与黄油、牛奶、盐、胡椒粉和肉豆蔻一起捣碎。搅拌均匀后，加入羽衣甘蓝混合物。

根据你喜欢的方法来煮香肠。我们简单地sautéed它在同一个锅里和羽衣甘蓝(在它被移走之后)。

盛上一大堆香肠，上面放上切片香肠，每一份都淋上橄榄油。

方法2

把土豆切成一英寸长的方块，把青葱切碎，把大蒜削皮，把羽衣甘蓝切成半英寸长的条状。将它们放入一个大锅中，加冷水，加入盐和月桂叶，煮沸。煮20分钟左右，直到蔬菜变软。

当蔬菜沸腾时，烧烤，蒸汽或sauté香肠。

沥干水，取出月桂叶。加入黄油、牛奶、盐、胡椒粉和肉豆蔻。用捣碎机捣碎所有东西。

上桌，在上面放上切片香肠，每一份都淋上橄榄油。

Stamppot变化

• 最古老的变化之一是hutspot这是一种由土豆、胡萝卜和洋葱做成的土豆泥。
• Zuurkoolstamppot特色土豆和酸菜。
• 有些地区会把水果和土豆一起吃。一些例子是blauwe bliksem(蓝色闪电)，梨做的，和hete bliksem(热闪电)，用苹果做的。
• 除了香肠(有时代替香肠)，其他装饰还包括培根、鱼、炖肉、奶酪或坚果。
• 有时在顶部做一个凹痕，然后加入肉汁，称为kuiltje汁液(小肉汁坑)。听起来很像我们的土豆泥和肉汁!

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所以你知道了，来自荷兰的安慰食物!如果你从未尝试过荷兰菜，这个Boerenkool Stamppot是一个很好的开始。

那里有很多好吃的菜可以尝试。我们喜欢把这些食谱带给你，因为吃到美味的新食物是生活中最大的乐趣之一。

如果你尝试了，请留下评论和星级评价，我喜欢听到你的声音。一定要订阅到GypsyPlate邮件列表，我们总是为你烹饪新的食谱!

荷兰邮票，在我的吉普赛人盘子上…享受吧!

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