这意大利Soffritto是如此简单的事情，只需sautéed洋葱，芹菜和胡萝卜，但它会为你的食物增加很多味道。

它被认为是意大利烹饪中的“三位一体”，是做汤必不可少的蔬菜通心粉汤而且Ribollita，以及肉酱汁．

今天我们分享一些小贴士和技巧来帮助你做得恰到好处。

索夫里托是什么?

Soffritto是一种简单的sauté，由三种芳香蔬菜:洋葱、胡萝卜和芹菜在橄榄油中制成。它被用作许多食谱的起点。

它在世界各地有许多表亲，最相似的是法国调味蔬菜它由同样的三种蔬菜用黄油烹制而成。

卡津和克里奥尔菜系有他们的“三位一体”该公司用甜椒代替胡萝卜。

然后就是洋葱在拉丁美洲，有很多变化，我们最喜欢的是波多黎各的索弗里托．

成分

如上所述，Soffritto所需要的材料只有:

• 洋葱
• 胡萝卜
• 芹菜
• 橄榄油

每种蔬菜的份量大致相同。由于大小不同，切块后应该大致相等，而不是按每个切块的数量来计算。

如何制作Soffritto

第一步是切蔬菜。虽然这听起来很简单，但你把它们切成什么大小取决于你用什么做软糕。

对于汤，我们更喜欢大块的，让汤更有嚼劲，更有心。在今天的软酥里托中，我们把蔬菜切成小块，就像你在图片中看到的那样。这很适合做肉酱之类的酱料。

奶酪糕也可以在食品加工机中切碎，也可以用梅扎鲁纳切碎。当你想要口味而不添加纹理时，这种做法是最好的。

提示:无论你选择哪种大小的软糕，都应该是均匀的，这样所有的东西都能以相同的速度烹饪。

蔬菜切碎后，在锅或煎锅里用中火加热橄榄油(取决于你要做什么sofffritto)，然后加入蔬菜。

转中小火，sauté直到它们变软并散发香味。烹饪时间取决于蛋糕切得有多细。

提示:不要试图通过提高温度来加快你的甜点速度。你不想让蔬菜变成棕色，而只是让它们变软。

变化

许多厨师选择个性化他们的软糕。可能的配料包括大蒜、新鲜香草和白葡萄酒。

储存和提前制作说明

如果你打算定期使用soffritto，你可以提前做一大批。它可以在密封容器中冷藏5-6天。

你也可以冷冻它。首先，让它完全冷却。对于较厚的软糕，将其冷冻在平底锅或烤盘上，冷冻后将其转移到冷冻袋中。

对于碎软糕，把它分在一个冰块托盘里。等巧克力块冻好后，将其放入冷冻袋中。

开始你的意大利之夜，掌握这个基本的soffritto烹饪技巧。如此简单简陋的食材能给你的食物增添如此多的风味，真是令人惊叹。

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敬请期待。在下一篇文章中，我们将向你展示如何使用soffritto制作正宗的肉酱。在那之前……

意大利索夫里托，在我们的吉普赛盘子上…请享用!

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