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你听说过查卡拉卡吗?我听说过查卡拉卡吗?没有，几天前我还不知道它的存在。如果有人说chakalaka，我会说让我们开始吧，然后去舞池。我听起来像跳舞……恰恰……查. .chakalaka !事实证明，这与跳舞无关，只是在厨房里用简单的蔬菜和香料跳探戈。来见见你的新口味，你的新伙伴，你从南非远道而来的新素食朋友，你的Chakalaka!!

有趣的是，每当我在寻找未知的食物时，当我发现一些辛辣的食物时，我的天线总是会竖起来。我想这是命中注定的。我和我的美味炸弹食物!即使只是一道素菜。这道简单的菜肴充满了充满活力、色彩鲜艳的蔬菜、美味的香料和新鲜的香草。难怪chakalaka在我的“请煮我”清单上名列前茅。

南非美食通常被称为彩虹美食，受到各种各样的影响。他们的原住民、殖民时代遗留下来的欧洲影响，以及移民工人带来的印度-马来元素，都值得称赞。这一切造就了美丽的彩虹大熔炉。

查卡拉卡是什么?

Chakalaka是南非的一种蔬菜主食，通常与他们的肉类和海鲜搭配。它经常出现在他们的Braais(南非烧烤或户外烧烤)和庆祝活动中。这是他们的小把戏。对一些人来说，它就像沙拉，对一些人来说，它是一种调味品，对一些人来说，它本身就是一顿饭，就像炖菜一样。无论如何，chakalaka基本上就是你手头上的任何蔬菜，以及一些豆类和一些不同的香料和香料。

chakalaka这个词来自祖鲁语，意思是“一起”。关于chakalaka的传说是，它起源于约翰内斯堡附近辛勤工作的淘金者，他们用自己能找到的任何蔬菜来做一顿饭，以补充一天辛苦工作的能量。这是一件简单的事情罐头豆子和西红柿，以及一些新鲜蔬菜和额外的香料。根据地区和喜好的不同，chakalaka的辣度从温和到非常辣不等。传统上，它是与一种名为pap的玉米粥一起食用的，后来它成为烧烤的一个组成部分。多年来，大量的创造力进入了chakalaka，导致了你现在在全国各地看到的不同变化。

那么现代的chakalaka在你的盘子里是什么样子的呢?唯一的限制是你的创造力。这取决于你用了什么蔬菜，多少蔬菜，或者是什么类型的豆类。但今天我要向你展示最“典型”的脉轮。

成分

洋葱,你可以使用任何品种，如西班牙、白或红。每一种都有自己的味道。
西红柿,和洋葱一起做底料。
香料和草药-姜，大蒜，新鲜百里香和香菜。你也可以用欧芹。
〇青辣椒你需要点激情。你可以用任何新鲜的绿色或红色辣椒，我们用的是jalapeño。
蔬菜,今天我们用的是青豆、胡萝卜、红椒和青椒。
Cannellini豆子-这些都很不错。烤豆也很常见。
香料,辣椒粉、咖喱粉和辣椒粉(可选)。
肉汤粉或糊状额外的味道(可选)。
盐和胡椒

如何制作Chakalaka

首先做菜的底子。洋葱切碎，姜、蒜和青椒切细(去籽)。在平底锅中用中火加热油。热了之后，加入切碎的洋葱。Sauté，偶尔搅拌，直到洋葱变软，变成半透明。加入姜、蒜和辣椒搅拌。

切青椒，切青豆(我们用法式切的)，胡萝卜切丝。有个捷径，你可以把胡萝卜磨碎。把这些蔬菜加入锅里，好好搅拌一下。

现在我们的香料受到了印度-马来的影响;咖喱粉，辣椒粉和辣椒粉。把这些和盐，黑胡椒和新鲜百里香一起搅拌。你可以在没有新鲜百里香的情况下使用干百里香。

加入切碎的西红柿搅拌均匀。添加肉汤粉或肉酱，我们更喜欢肉酱。转中火，小火煮至蔬菜熟，大约8-10分钟。

接下来是这道菜最特别的部分，加入一些罐装豆子。它们可以是普通的豆子，也可以是烘焙的。我们今天加了意大利cannellini。最后，因为它们已经煮熟了。把它们放进去，搅拌一下。

再炖2-3分钟，把豆子加热。就是这样!剩下的就是用一些更新鲜的香草来装饰，比如香菜、欧芹或百里香。

用什么招待查卡拉?

和当地人一样，你可以把它和某种玉米或玉米粥一起吃。他们的版本被称为pap。
这是烤肉和海鲜的绝佳佐料。我觉得它和烤制的肉类，比如鸡肉或猪肉，搭配起来也同样不错。
搭配一些硬皮面包、吐司或饼干食用。
作为一个印度人，我认为这种炒蔬菜配上简单的印度烤饼、印度薄饼或印度烤饼就可以舔手指了。也就是印度面包。
把热米饭放在碗里，上面撒上香料蔬菜，这就是完美的素食午餐。

一些变化

玩蔬菜。卷心菜、蘑菇、豌豆、玉米、茄子甚至土豆都可以进入chakalaka。
尝试不同的豆类，比如你最喜欢的烘豆。利马豆或鹰嘴豆怎么样?嗯……百胜。
如果你想添加一些蛋白质，比如油炸培根，那就很好。有些人会用几口煮好的香肠来做。在加入蔬菜之前，用sautéing的油把它们煎成棕色。
来点chakalaka shakshuka怎么样?一旦你的沙卡拉卡差不多熟了，就用勺子挖一些坑，在这些窝里打一些蛋。盖上盖子煮，直到鸡蛋凝固成你喜欢的样子。这些鸡蛋肯定会让人咂唇。
你可以通过调整辣椒和辣椒粉来做出你想要的辣味或淡味。或者为了一个非常温和的脉轮而完全消除它们。