我们的Melitzanosalata食谱将成为你蘸酱酱的新星。奶油味的烟熏烤茄子，淋上一层老EVOO和一些其他的增味剂。

这道希腊茄子酱非常简单，但最终的效果却太好了。你只需要一大堆皮塔饼把它舀起来。

为你下次聚会做这个，看着人群聚集在一起……

我们在GypsyPlate网站上做过不少自制蘸酱，但我们最喜欢的还是茄子。摩洛哥Zaalouk和中东地区Moutabal两者都很美味，很难选出最喜欢的。

这个Melitzanosalata可能是最难说的，但它的成分最简单。这道菜让茄子脱颖而出，成为众星。

什么是Melitzanosalata?

Melitzanosalata,明显meh-lee-tza-no-sah-lah-ta是一种简单的希腊茄子蘸酱，将烤茄子与橄榄油、少许大蒜和一点柠檬汁混合在一起。它通常用欧芹和橄榄等其他食材来装饰。

茄子沙拉这个名字翻译过来就是“茄子沙拉”，尽管它最常作为蘸料或拼盘的一部分食用。它也可以用来搭配肉类和鱼类。

茄子通常在明火上烤，但今天我们要用烤箱烤茄子。

成分

• 茄子,明星。
• 特级初榨橄榄油质量很好。
• 大蒜,只是一个提示。
• 柠檬汁为了一点刺激。
• 盐和胡椒调味。
• 〇红辣椒片为了轻轻一踢。
• 欧芹,一些用来蘸酱，一些用来装饰。
• 可选装饰-卡拉玛塔橄榄，葱花，圣女果，羊乳酪。

Melitzanosalata食谱

如上所述，你可以选择在明火上烤茄子，但要准备好以后清理。如果你想要少一点混乱和努力，你可以在烤箱里烤茄子。

1.烤茄子:把茄子切成两半，刷上橄榄油，把茄子平放在羊皮纸或锡纸上。用叉子戳几个地方。然后在预热好的烤箱里烤。

2.茄子沥干水分:烤好后，让它冷却一点，然后挖出果肉，去皮。把茄子肉放在滤锅里，让多余的水沥掉。

3.捣碎和混合:将茄子放入搅拌碗中，用叉子捣碎成均匀的稠度。加入橄榄油、蒜末、柠檬汁、欧芹、红辣椒片、盐和胡椒粉。混合至充分混合。

4.装饰:在上面添加任何你喜欢的装饰。今天我们用了欧芹，圣女果，大葱和卡拉玛塔橄榄。

如何上梅利扎萨拉塔

我们喜欢用melitzanosalata蘸皮塔饼、corstiini或胡萝卜和芹菜等蔬菜。它是派对上的一大亮点。

搭配肉类和鱼类也很不错。在皮塔饼口袋里试试鸡烤肉串或Keftedes．或者，它是一个很好的伴奏沙拉三明治．

食谱小贴士和注意事项

• 如果你想烤茄子，不要把它切成两半。相反，用叉子在几个地方刺穿它，然后把它整个烤熟，偶尔翻一下，直到它变软。
• 不要跳过排水步骤。否则你就会被水浸湿。当你等待的时候，你可以准备其他的食物。
• 使用优质特级初榨橄榄油。
• 品尝和调整。每个人的口味都不一样，所以要注意盐和柠檬汁。
• 如果你准备的是蘸酱，那就先放凉。作为肉类菜肴的配菜，它可以趁热上桌。

剩菜和储存

你可以在密封容器中冷藏剩余的梅利扎诺沙拉3-4天。多做一批，因为它和很多东西都很搭。

我们不建议冷冻。

在家试试这道简单的希腊茄子酱吧。有时候最简单的东西就是最美味的。

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Melitzanosalata，在我们的吉普赛盘上…请享用!

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