”今天想吃点自制鹰嘴豆泥吗，哈比比?”
”哦，好的，随时奉陪。☺”

这种甘美的奶油蘸酱是我们的最爱。为什么只有我们的?这是每个人的最爱!!浓郁的芝麻酱和鹰嘴豆混合着浓郁的新鲜柠檬汁，一点点大蒜和一些烤松子的味道。我敢打赌，大多数人都会被装饰精美的鹰嘴豆泥所吸引，渴望将它与皮塔饼或其他脆饼一起舀起……嗯……美味而简单!!

鹰嘴豆泥是什么?

鹰嘴豆泥，在阿拉伯语中的字面意思是鹰嘴豆泥，是一种将煮熟的鹰嘴豆泥与芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜混合而成的酱料，非常简单!这个蘸酱的阿拉伯语全名是"鹰嘴豆比芝麻酱"意思是芝麻酱里的鹰嘴豆。

我有幸在它的发源地——我深爱的埃及——亲自品尝过它，尽管在中东和地中海沿岸的每一个国家，甚至很多地方蓝衣也许会争论说它属于他们。

埃及对我来说很特别，因为2005年我就是在那里陪同我的第一个国际旅行团。我的吉普赛人生涯就是从那里开始的。金字塔和寺庙，那段历史和那些可爱的人，除了他们美味的食物，都铭刻在我的脑海里。当你去那里旅游时，他们会像对待国王和女王一样对待你，提供五星级服务。

他们的酒店和餐厅都是世界级的，有大型的无休止的自助餐。我记得无论在一天的什么时候，无论是早餐、午餐还是晚餐，他们都有不同的蘸料和酱料，比如巴巴ganoush、芝麻酱和鹰嘴豆泥。他们喜欢用类似皮塔饼的面包aish和橄榄一起舀。

鹰嘴豆泥是开胃菜的完美竞争者，也是聚会或派对上的开胃菜。现在，你可以在当地的杂货店买到无数种这种蘸酱，上面有创意的配料。这很方便，但仔细看看配料表，你真的想吃用柠檬酸而不是新鲜的柠檬汁和大豆油而不是美味的橄榄油做的鹰嘴豆泥吗?

自制美味的鹰嘴豆泥并不难。这是你做过的最简单、最快的蘸法之一，你从真正的食物中得到的味道值得你在厨房里花那么多时间。

成分

• 鹰嘴豆,鹰嘴豆泥的底部
• 芝麻酱,芝麻酱。在杂货店的民族区找到它。
• 柠檬,给它加点味道。
• 大蒜,我最喜欢的!
• 特级初榨橄榄油
• 盐
• 冷水
• 孜然和辣椒粉可选的，但我正在使用它们。
• 松子-我太喜欢这些美味的宝石了，我甚至做了一个综述20个最佳松子食谱！

在我们开始之前，有一些建议

有些人对他们的鹰嘴豆泥非常有热情，并争论如何烹饪鹰嘴豆泥才能做出最奶油、最松软的鹰嘴豆泥。有些人坚持使用干鹰嘴豆，在烹饪前浸泡一晚上。

经过一些实验，我发现罐装食品对我很有效。我用戈雅，因为它们看起来总是比其他品牌更软，更熟。不过再煮20分钟也无妨，因为鹰嘴豆越糊状，鹰嘴豆泥就越顺滑。

如果你把鹰嘴豆去皮，鹰嘴豆泥会更滑。我只是把它们泡在水里一段时间，然后用手摩擦它们。大部分的皮会脱落，浮在水面上，便于去除。

如何自制鹰嘴豆泥

将芝麻酱、橄榄油、盐、大蒜、孜然、柠檬汁、冰水和一些松子(可选，但我们喜欢松子的味道)放入搅拌机或切碎机中混合。一个改变游戏规则的方法是使用冰水，因为冷水的温度会让你的鹰嘴豆泥更蓬松、更奶油。

加入鹰嘴豆和purée至光滑。如果你的鹰嘴豆泥看起来太稠了，再加点水，一直搅拌，直到你满意为止。

然后品尝和调整。还要盐、柠檬或孜然吗?加入它直到满足你的味蕾，然后再混合。

把你的鹰嘴豆泥舀到一个漂亮的碗里。现在是时候让这个鹰嘴豆泥变漂亮了。用勺子挖一个井或一些同心圆，倒入一些橄榄油。然后用烤松子和辣椒粉装饰。华丽!

服务的建议

那么，鹰嘴豆泥做好后，该怎么处理呢?当然，你可以只吃皮塔饼或新鲜蔬菜，但要有创意!试试涂在吐司、三明治、汉堡或卷上。再加一点水和橄榄油稀释一下，然后淋在你的碗饭或者沙拉作为调味品。你甚至可以用它来蘸烤肉。它是如此多才多艺!

自制鹰嘴豆泥

• 再加入你最喜欢的橄榄，或者卡拉玛塔橄榄。
• 加入一些新鲜的罗勒做香蒜沙司。
• 试着提前烤大蒜，这样会有更浓郁的鲜味
• 加入一些牛油果或烤甜椒，做出颜色更丰富的鹰嘴豆泥
• 装饰用欧芹或一些正宗的中东香料，如漆树或扎特

当你的创造力在工作时，天空就是你的极限。让我们知道你喜欢这种简单可口的蘸酱吗?你想出了什么变奏?

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自制鹰嘴豆泥，放在我的吉普赛盘子里……

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