你有试过高汤吗?如果不是,你要学习烹饪风味的炸弹,从非洲。高汤是一种传统的摩洛哥汤洋溢着层的味道和质地。

丰富的遗产,它通常作为安慰吃打破快在斋月期间在中东和非洲。但它是如此受欢迎和受很多,高汤享受全年…

为什么不呢?谁能抗拒一碗充满温柔的羔羊,富含蛋白质的扁豆,有益健康的鹰嘴豆,和大量的芳香药草和香料在基于丰富的番茄汤。

下次你寻找新的口味的汤,试着这么厚,温暖和安慰汤富含美丽的浇头。我们兴奋地提出我们的版本的摩洛哥佳肴,所以值得GypsyPlate。

是的,这是我们工作的主要本质。试图猎杀这些美味的外国风味和把它们带到你的厨房。

我们喜欢做饭饭后开裂,另一个来自世界各地的。我们的〔拉丁美洲〕威哈Ropa从古巴,都柏林溺爱来自爱尔兰,杂烩汤来自菲律宾,Kleftiko从希腊,那么多。很高兴给你介绍这些不同的口味。

今天的高汤是一个特别的菜从北非。我们希望你喜欢这个新的国际汤配方和我们一样。

我们爱高汤的…

• 美味的口味:高汤是一个充满温暖的汤,朴实的香料,香草,蛋白质,和蔬菜,创建一个味道,是非常复杂的,令人满意的,很好吃。
• 营养:这丰富,富含营养的汤。通常用扁豆、鹰嘴豆、西红柿和一些肉,这是一个充满营养的健康餐。
• 安慰食物因素:像许多丰盛的汤、高汤是一个终极舒适的食物。有什么特别之处温暖蜷缩着碗汤,尤其是一个可口的和令人满意的高汤。
• 缓解:即使有一长串的成分,这汤是相对容易的。只是让基地,让这一切。
• 多功能性:高汤适应性很强,所以你可以很容易地定制它,让它自己。
• 文化意义:高汤摩洛哥美食和文化占据着特殊的地位,尤其是在斋月期间。这是一个标志性的菜不应该错过的。

高汤是什么?

高汤(明显huh-rear-rah)是一个摩洛哥的扁豆汤奶油闻名,丰富、浓郁。“高汤”一词来源于阿拉伯语“兔子”,意义的丝绸、柔软的指汤的签名,奶油一致性。

高汤是用扁豆、鹰嘴豆、番茄、芹菜、洋葱,通常通常包括肉、羊肉或牛肉。

汤是由一个愉快的经验丰富的香料的混合。蔬菜如香菜、芹菜、以及一个挤柠檬汁,通常添加收尾工作。

对于许多摩洛哥人、高汤不仅仅是一个汤。这是摩洛哥文化深深植根于特定的意义在斋月期间,伊斯兰神圣的斋戒月。传统上,摩洛哥人打破他们为期一天的快与日期和一碗高汤。汤丰富,丰盛的营养,提供能量,补充一天的禁食后必需营养素。

高汤的确切的起源还不清楚,因为配方一直流传下来,改编几代人。你会发现许多全国各地的变化。而传统的食谱通常包括肉,它可以很容易地由素食或纯素通过省略肉。

高汤的受欢迎程度已经超出摩洛哥的边界,达到其他地区的北非,中东,甚至进一步。

汤成分

• 肉,今天,我们使用的是羊肉高汤(切成小方块),但是您可以使用牛肉。小方块的查克烤就工作好了。
• 蔬菜,红洋葱,胡萝卜,芹菜,西红柿碎。
• 芳烃-姜和大蒜。
• 香料和调味料,孜然、辣椒粉、红辣椒片、姜黄、肉桂、黑胡椒、藏红花、盐、香菜。
• 小扁豆,棕色的小扁豆,红色的小扁豆和鹰嘴豆
• 鸡汤
• 大米,今天,我们使用的是长粒大米。一些人代替饭破碎的粉丝。
• 特级初榨橄榄油
• 装饰-新鲜的香菜,石榴种子、开心果、柠檬。

摩洛哥高汤食谱

这是炉子上的方法。在邮局的后面看到慢炖锅或即时锅的方法。

1。烹饪的蔬菜基地汤:在一个大荷兰烤箱,特级初榨橄榄油中高温加热。炒洋葱,芹菜和胡萝卜5分钟,直到他们开始软化。加生姜和大蒜,炒几分钟。

2。添加羊肉立方体以及香料:添加碎羊肉块,炒一分钟。

添加香料(孜然、辣椒粉、红辣椒片、姜黄、桂皮、盐、胡椒和藏红花),和煮几分钟。

3所示。加入番茄和扁豆:添加碎番茄、小扁豆和香菜拌匀。让它煮5分钟。

4所示。炖汤:加入鸡汤和鹰嘴豆和增加温度高。把汤煮较低。

减少热量转为小火,盖上锅盖,炖45分钟到1个小时,或者直到扁豆是温柔的。偶尔搅拌,加一点点水,如果汤是非常厚。(这个汤有厚的一致性,但是你应该能够倒像浓汤)。

5。添加大米:加入米饭或粉丝和煮15分钟,或直到煮熟。味道和调整调味料。

6。享受:立即为首选的装饰和柠檬。上一块的酸奶皮塔饼也是伟大的一面摩洛哥扁豆汤。

汤的变化

1. 素食或纯素:通常传统的高汤通常包括肉、羊肉或牛肉。然而,素食或纯素食版本可以通过简单地省略肉和使用蔬菜汤代替鸡汤。额外的蔬菜或额外豆类可以添加更多的物质。
2. 海鲜高汤:在沿海地区,高汤有时包括海鲜喜欢吃鱼或虾。这个变化给不同的自旋传统汤,注入大海的味道。
3. 让它辣的:如果你喜欢你的食物踢,汤中添加更多的热量与额外的辣椒或新鲜的辣椒。另外一些高汤汤他们著名的香料混合,哈里撒。我们有一个伟大的秘诀哈里撒使一个伟大的加法。
4. 尝试不同的谷物:虽然不是传统的,你可以尝试其他谷物如藜麦,碾碎或大麦不同的质地和风味。
5. 添加更多的蔬菜:您可以添加其他蔬菜汤根据您的偏好,或者在什么季节。一些人加入青椒或菠菜高汤。

克罗克电锅高汤方法

慢炖锅炒函数法

选择函数和热少许油炒慢炖锅的底部。当热,加入切碎的洋葱,胡萝卜和芹菜。炒5分钟直到变软。加入大蒜和生姜碎。炒几分钟。

添加了羔羊。棕色的羊各方,然后添加香料。搅拌外套羔羊的香料

加入西红柿碎、鹰嘴豆、扁豆和鸡汤。搅拌均匀,然后煮7 - 8小时低或高4 - 5小时,中途添加大米蒸煮时间。

为首选的配料和柠檬。

说明慢炖锅炒函数

这里你可以启动配方煎炒蔬菜和羊肉以及香料在炉子上,然后将其传输到克罗克电锅,按上面的方法。

或跳过几个一起,混合所有的原料除了米饭和装饰克罗克电锅。搅拌所以一切的总和。煮7 - 8小时低或高4 - 5小时,中途添加大米蒸煮时间。

即时锅高汤方法

设置即时锅炒模式。热特级初榨橄榄油和炒洋葱,芹菜和胡萝卜5分钟,直到它开始软化。加生姜和大蒜,炒几分钟。添加碎羊肉块,炒一分钟。加入香料和煮几分钟。

添加碎番茄小扁豆和鹰嘴豆和拌匀。让它煮5分钟,然后加入鸡汤。

设置即时锅高压和发泄。压力煮30分钟。允许的压力释放自然10分钟。小心翼翼地把盖子并设置即时锅炒设置。添加大米和做饭,直到米饭煮熟,汤增厚。味道和调整调味料。服务与首选的浇头。

剩菜和存储

像任何其他汤、高汤剩菜是伟大的,当所有的口味得到增强,因为它坐几天。只是让它完全冷却。将其存储在玻璃或塑料气密容器在冰箱里4 - 5天。

高汤也可以冻结。让汤完全冷却之前转移freezer-safe容器。冻结3个月,冰箱里解冻一夜之间。

中火加热锅中的汤,偶尔搅拌至热透。如果它变粗了太多,你可以添加飞溅的水。

让这个受欢迎的汤从世界的另一边,和味道。关于GypsyPlate传播这个词,这些新菜介绍给你的朋友和家人。

不要等到寒冷的冬天的夜晚去试试这些可怕的异国风味汤的碗。今晚是时间去高汤。所有你需要的是选择了一些配方的成分和回来…

摩洛哥高汤,在我们的吉普赛碗…享受!

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