这里是一个特殊的核心希腊菜…Kleftiko ! !Kleftiko不仅仅是一道菜,它是一个悠久的传统和历史上盘,运输你的希腊每咬一口。

我们会告诉你所有这些经典的希腊菜背后的故事。这种美味,叉鲜嫩的羊肉Kleftiko煮以一种非常特殊的方式。井腌羊肉的大量大量的橄榄油,大蒜和柠檬连同一些希腊芳香药草包在羊皮纸还有土豆和蔬菜。

剩下的工作就是耐心地等待,慢慢在烤箱烤。当你打开羊皮纸,准备准备神奇的味道和香气的正宗的希腊美食体验。

我们想送你些东西特别GypsyPlate 1000帖子。

我们已经从我们的很卑微的第一篇文章,奶油柠檬鸡。我们拍摄一个(和其他不少),一个人拿着一盏灯的灯泡的食物,而另一个拍照。

这个希腊慢烤羔羊蔬菜和土豆符合这一特殊的地方。Kleftiko是你不会找到任何餐馆在美国,和它可能很难找到食谱书。

但这就是GypsyPlate,把你新食谱你从未遇到。

这是你的特别的场合吃饭对你和你的家人。这样的谈话餐给客人留下深刻印象。Kleftiko你们中的大多数不仅是小说,但它是充满神奇,大胆的希腊风味在每一咬。

我们第一次煮Kleftiko今年的复活节,我们在找什么东西,除了常规含餐。一个咬一口腌羊肉,我们完全沉迷于这种传统,经典的羊肉晚餐。

Kleftiko会赢得你们的心也大。为什么?

1. 味道:Kleftiko腌制各种经典的地中海风味,如橄榄油、柠檬汁、大蒜、希腊和各种草药。这将导致一个非常美味和芳香。
2. 的温柔:Kleftiko里几个小时,直到融化在口中美味。
3. 历史上:Kleftiko有着独特而有趣的历史增添了它的吸引力。对餐桌上的谈话。
4. 多功能性:Kleftiko可以搭配各种各样的面,和剩菜有许多不同的用途(敬请期待,在不久的将来我们会分享一些)。
5. 简单:尽管它丰富的口味,Kleftiko是相对简单的准备。基本上你只需要腌肉,包装它,让它slow-cook几个小时。
6. 很受人喜爱的活动:因为它通常是煮熟的很大部分,Kleftiko适合家庭聚餐,聚会,和其他的聚会。

Kleftiko是什么?

Kleftiko是传统的希腊菜,通常是用羊肉。“Kleftiko”这个名字字面意义为“偷来的肉”在希腊,来自“kleftes”这个词,意思是小偷。它指的是土匪住在希腊乡村在19世纪。

烹饪肉慢慢的方法在许多小时技术据说上面用来避免奥斯曼帝国的检测。肉将密封和热煤坑,整天做饭,导致美味和嫩的菜。

上面是希腊人逃到山上,以避免奥斯曼帝国统治,他们过着半游牧的生活方式,通过窃取或掠夺幸存,偶尔通过买卖活动。他们被许多希腊人视为抵抗战士,和被认为是真正的民族英雄在希腊反对奥斯曼帝国统治。

最初一道菜的亡命之徒的隐蔽性,Kleftiko已经走过了漫长的方式在希腊的家园。现在他们心爱的庆宴在特殊的场合和家庭碰到一起。

它在现代制备包括精心包装羔羊在羊皮纸或铝箔慢烤,导致肉多汁,它毫不费力地骨头上剥离下来。

肉通常伴随着任何季节性蔬菜,土豆和烤羊。

为什么厨师在羊皮纸Kleftiko吗?

大多数Kleftiko食谱传统上用羊皮纸或铝箔,或两者的结合。为什么?

1. 热量分布:羊皮纸有助于均匀分配热量的食物,这是特别重要的菜像kleftiko依赖缓慢、一致的烹饪。
2. 水分保留:通过将羔羊在羊皮纸,肉和腌料的水分被困在里面。这将导致一个更生动,更可口的菜,基本上羊肉炖菜的果汁。
3. 简单的清理:烹饪在羊皮纸使得清理也更简单,因为它可以防止食物粘锅。
4. 传统:使用羊皮纸模仿的传统烹饪方法kleftiko,涉及密封肉坑slow-cook许多小时。羊皮纸作为现代替身这种技术,创建肉煮在一个密封的环境。

Kleftiko成分

• 羊肉,今天,我们使用的是骨羊腿。您还可以使用带骨羊腿,让更多的时间做饭。羔羊柄或羊肉的肩膀也在这个食谱。
• Kleftiko腌料,特级初榨橄榄油、柠檬、大蒜、新鲜的迷迭香,干牛至,干百里香、肉桂、红辣椒片,蜂蜜,第戎芥末酱,盐,胡椒粉。
• 蔬菜,西红柿、红洋葱、青椒、土豆、绿橄榄。
• 白葡萄酒

Kleftiko食谱

1。腌羊肉:帕特的羊肉干纸巾。使用锋利的刀,得分最高的羔羊,使浅削减。在一个碗中,混合所有腌料配料搅拌好。

摩擦的腌料,留下2汤匙的蔬菜,羊肉用手,确保所有的削减和裂缝。盖上保鲜膜,把它放在冰箱里腌烤前至少5 - 6小时,或者更好的是一夜之间。

2。准备用羊皮纸Kleftiko:把羊从冰箱里烤前30分钟,并把它放在柜台上把它到室温。预热烤箱至375°F,机架和位置在中间。

行大烤盘上有两个非常大的块羊皮纸,做一个十字形,长期以来各方块羊皮纸过剩的锅(我们喜欢有8英寸的羊皮纸各方过剩的pan)。

把土豆、青椒、番茄、橄榄、洋葱在锅的底部羊皮纸。

用剩余的保留腌泡汁和盐和胡椒调味拌匀。添加羊肉的蔬菜和把白葡萄酒倒在锅里。

把羊皮纸的羊肉和蔬菜。将羊皮纸双方在一起,盖紧,密封边缘创建一个厨师羊皮纸包裹保留水分。

3所示。烤肉:把烤盘放在烤箱加热的中心架和煮约4小时,或直到肉嫩,分崩离析。删除覆盖,提高温度到425°F,布朗煮15 - 20分钟。

4所示。让它休息:一旦准备好了,让羊kleftiko前坐了大约20到30分钟。休息后,分解的羔羊肉叉子和服务以及烤蔬菜。

最佳烤箱烤Kleftiko提示和技巧

• 使用质量好的羊肉:最好的味道,选择高质量、新鲜的羊肉。肉应该有大量的脂肪,因为这将呈现在烹饪,使肉的口感湿润和美味。
• 腌很久了:腌羊肉至少5 - 6小时,或者一夜之间理想。这将有助于味道完全穿透肉。
• 慷慨的腌料和所有的草药。使用大量的大蒜、柠檬汁、橄榄油和草药补充大量的味道。不要吝啬。
• 使用蜡质马铃薯:淀粉品种会变成长时间烹饪的。
• 库克低和慢:Kleftiko是分崩离析。这只能通过长时间烹饪。
• 密封包裹:无论你是使用羊皮纸,箔,或两者的结合,确保密封包裹紧密地。这将保持水分,使羔羊大骂厨师在自己的果汁。
• 剩下的肉:在烹饪,让肉rest服务之前至少15 - 20分钟。这使得整个肉果汁重新分配,使它更加湿润和美味。

Kleftiko烹饪时间

我们的配方卡是基于一个非常大的骨羊腿。烹饪时间会根据你的烤箱,还和羔羊的大小。骨头肉嫩脱落(这是kleftiko是煮熟),拍摄的内部温度至少180°F。

这是一个基本方针烹饪时间,如果腿去骨。

• 2 - 3磅:烤2.5 3小时在375°F,那么额外的15分钟在425°F布朗和脆。
• 3 - 5磅:3 - 4个小时在375°F,那么额外的15分钟在425°F。
• 5 - 7磅在375°F: 4 - 5小时,然后在425°F额外15分钟。

这些都是估计,可以根据切割的厚度不同,和你的烤箱的温度。总是使用肉类温度计,以确保你的羔羊被融化在嘴里的内部温度。

与Kleftiko什么服务

美餐Kleftiko丰盛和美味的。话虽这么说,这里是一些不错的搭配:

• 半岛体育平台免费视频大全 :这是一个经典的希腊餐配菜。
• 羊乳酪:有时候立方羊乳酪被添加到Kleftiko对过去15分钟的烹饪时间。它增加了另一个层面的咸的味道。
• 酸奶黄瓜汁:这是一个黄瓜和酸奶泡,可以添加一个清新与丰富的Kleftiko羊肉风味。
• 饭:一个简单的饭通常搭配kleftiko。
• 面包:皮塔饼,甚至像我们乡村面包没有捏面包一起,可以帮助吸收从Kleftiko美味的果汁。
• 酒:葡萄酒是一个必须与这个庆祝的菜。我们更喜欢红色,但一双干白也不错。
• 甜点希腊:甜点,考虑传统糕点像果仁蜜饼或Galaktoboureko。

剩菜和储存Kleftiko

剩菜剩kleftiko是伟大的,那样味道增强更坐几天。在存储之前,一定要让食物完全冷却。

将剩余的食物在密闭容器中4 - 5天。你也可以冻结三个月(虽然我们建议删除土豆冻结之前,他们没有纹理)。

这使得大量,它是一个好主意,把剩菜分解成更小的,meal-sized部分。通过这种方式,您只有一次再热你会吃什么,这有助于剩菜保留它们的质量。

解冻冷冻kleftiko隔夜吃前在冰箱里。在微波加热,或炉灶。

你走到哪里,有庆祝羊肉你从未听说过的配方,从希腊。你会喜欢所有的味道,一起烤缓慢和低。

让这个伟大的烤下次你正在寻找一些特别的烹饪,哇,你的朋友和家人。

Kleftiko,我们1000年在GypsyPlate,肯定会赢得你们的心。谢谢你在一起!

羔羊Kleftiko,吉普赛板…享受!

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