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让我来介绍一下你们常用的萨尔萨舞的表亲，Pico de Gallo!这是同一个萨尔萨家族，只是更新鲜、更厚实、更快!不需要烹饪，只需要切碎，搅拌在一起，你会喜欢一次又一次地做。它是大型比赛或任何派对的开胃菜，也是墨西哥菜的重要调味品。你的生活再容易不过了，跟着读吧……

佛罗里达的冬天是我们天气最好的时候。它们酥脆，阳光明媚，如此美丽，你通常会发现我懒洋洋地躺在阳台上，无论是计划还是写博客。听着海浪，感受着信风，喝着咖啡，一切都准备好了。有时我甚至在这里举办烹饪聚会。当然，当这道菜不涉及烹饪的时候。但当墨西哥人做饭时，我丈夫占据了厨房里所有的灶台空间，我经常在这里听着海浪做一些鳄梨酱或莎莎酱。今天轮到皮可·德·加洛了!极其简单，快速和令人上瘾的满足!

什么是Pico de Gallo?

这是一种经典的墨西哥辣酱，只需几分钟(是的，只需10分钟)就能做出来，只需切新鲜的西红柿、洋葱、jalapeño或塞拉诺干酪、香菜、一点新鲜的酸橙汁和一些盐。是的，就是这样，准备好了!

皮科德加洛非常新鲜，有时被称为莎莎fresca(鲜酱)或莎莎cruda(生的莎莎酱)，因为它通常是现切的，而不是混合的。

有时在墨西哥被称为莎莎墨西哥(墨西哥酱)，因为红色西红柿、白色洋葱、绿色辣椒和香菜的颜色与墨西哥国旗的颜色相似。有些人甚至称之为莎莎杰(旗酱)。

对我来说，这一切都说得通，除了字面翻译……在西班牙语中，pico de gallo的意思是“公鸡的喙”。对于这一点，当地人也有很多说法。他们说，萨尔萨的明亮、清新的颜色像公鸡，或者看起来像鸟食。有一种理论认为塞拉诺辣椒的形状像公鸡的喙。对我来说，不管它叫什么，我都忍不住要吃，太好吃了!!

如此简单，如此低调，如此惊人的新鲜和如此上瘾!

Pico de Gallo和Salsa有什么区别?

它们都是萨尔萨的一种，基本成分相同。Pico de gallo是生的，从不煮熟。它是新鲜切碎的，而且更厚实一点，所以它有更多的质地和物质，流动性更少。常规的传统萨尔萨大多是混合的，有时puréed，有时甚至有一些熟食材，比如火烤西红柿。更湿，更像酱汁。它们都很棒，不管你那天有什么感觉。

Pico的配料

西红柿,只有最新鲜的西红柿才能做出让人上瘾的墨西哥香煎肉酱。它们应该是成熟的，但不要成熟到糊状、多汁或糊状。有时候你只要看一眼西红柿就知道它们很好吃。新鲜，红色，结实。我有时会用藤上的番茄，有时也会用罗马番茄或李子番茄。即使是圣女果也能做出美味的烤薄饼。如果西红柿多籽多汁，你可以去掉果肉，只吃果肉。我通常喜欢整根都用。
洋葱,白洋葱和甜洋葱很配，但你也可以用红洋葱来尝试不同的味道。
Jalapeño或塞拉诺辣椒-两种方法都可以。传统上使用塞拉诺，因为他们有更多的热量。但无论你有什么都可以。你喜欢用多少就用多少。你可以先放一半胡椒粉。去掉籽和任何白色纤维，因为你不会烹饪这道菜，没有它们你仍然会有踢脚的感觉。
香菜- - - - - -我们喜欢很多，但这是你的pico，所以你决定多少。我们只用叶子，不用茎。
石灰-将洋葱、番茄和胡椒混合在一起的终极喷雾。
盐