哦啦啦!如果你从未试过酒闷仔鸡,一口都是你需要意识到为什么这是法国最著名的菜之一!

鸡炖成投标提交的草注入红酒汁,蔬菜和香料。

这是一个保持背部口袋在特殊的场合,公司晚上。嘘,不要告诉他们很简单…

煮鸡的最好方法是什么?如果你问我们,没有什么比一个低和慢炖可口的液体。最终的结果似乎总是融化在口中美味。

我们最早这样的食谱之一是另一家法国经典,普罗旺斯的鸡。从那时起已经有其他几个大的,像我们一样西班牙炖鸡和意大利很受欢迎鸡水银地震计。

酒闷仔鸡是标志性的红烧鸡的菜肴之一,和一个美丽的法国菜的例子。这是我们的一个收藏多年,现在我们把它给你。

酒闷仔鸡是什么?

酒闷仔鸡是法国乡村菜鸡炖酒。事实上,名称字面意义为“公鸡用酒”。

虽然从地区可能会有变化,大多数品种包括肥腊肉片,蘑菇,洋葱和大蒜。勃艮第葡萄酒是最常见的液体炖。

这道菜通常是与茱莉亚的孩子。她包括在1961年出版的掌握烹饪法国菜的艺术。这帮助推广酒闷仔鸡在美国,它被认为是她的招牌菜之一。

尽管许多法式烹饪吓倒,酒闷仔鸡是一个极其简单的菜和基本要素,任何人都可以在家烹饪。

酒为酒闷仔鸡使用什么?

这个法国炖鸡是最常见的由从勃艮第黑皮诺葡萄酒,尽管厨师来自不同地区经常使用当地的葡萄酒。

那就是说,任何优质红如梅洛,赤霞珠、设拉子、马尔贝克都将使一个伟大的酒闷仔鸡。

酒闷仔鸡成分

• 肥腊肉片- - -这是一个薄条培根的词。厚片培根切成一条条,半英寸。
• 鸡- - - - - -你可以使用任何你喜欢的削减,但我们强烈推荐骨头,大腿上的皮肤。
• 蔬菜和香料,洋葱、胡萝卜、蘑菇、珍珠洋葱和大蒜。
• 红酒,今天我们使用传统的黑皮诺,但随意实验。
• 黄油,为黄油炒蘑菇和manie(混合黄油和面粉)。
• 面粉,加厚的酱。
• 风味增强剂,鸡汤、番茄酱、新鲜百里香,盐和胡椒。
• 欧芹,装饰。

酒闷仔鸡食谱

烤焦的肉:在一个大锅子或荷兰烤箱(我们使用7夸脱),煎培根到脆。删除一盘熏肉,并删除所有但约2勺从锅培根油脂。鸡用纸巾干,用盐和胡椒调味,并添加它皮肤一边培根油脂。每一面烤5分钟,然后把一盘。

炒胡萝卜和芳烃:加入洋葱和胡萝卜,炒5分钟。添加大蒜切片,煮1分钟。把蔬菜,加入番茄酱。煮几分钟,直到它开始变黑。

炖:倒入红酒和鸡汤。刮一下锅炒匀。添加在培根和百里香,盐和胡椒。很好地结合起来,然后在鸡,雀巢皮肤一面。盖上锅盖,炖在烤箱预热到375°F 45分钟。

炒珍珠洋葱和蘑菇:与此同时,1汤匙黄油融化在锅中高温。添加珍珠洋葱,炒3 - 4分钟。删除一个盘子。在同一锅,加入切片蘑菇。煮至软化,有点晒黑了。

完成酒闷仔鸡:土豆泥一起剩下的1汤匙的黄油和面粉。搅拌混合成液体。加入蘑菇和珍珠洋葱。盐和胡椒味道和调整。这道菜回到烤箱,这次发现,煮15分钟。删除从烤箱,饰以新鲜的香菜。

配方笔记和技巧

• 茱莉亚孩子的原始配方要求整个切鸡。我们喜欢这道菜的大腿,因为它们是有趣的和温柔的。
• 在165°F鸡是可以安全食用。然而我们烹饪黑肉约185 - 190°F,当它的骨头温柔脱落。
• 如果使用鸡胸肉,你可能需要减少烹饪时间,白肉类最好在165°F,变得艰难,如果熟了。
• 用体面的葡萄酒。我不是说买一瓶30美元,但是不买个3.99美元。
• 如果你没有新鲜百里香的手,替换为1茶匙干百里香。
• 茱莉亚孩子的食谱不使用胡萝卜,不过我们喜欢他们。
• 她的食谱包括白兰地。我们发现酒闷仔鸡足够好没有它,但是如果你手头有一些,加入1/4杯。

我可以煮酒闷仔鸡加热吗?

如果你渴望这个红烧鸡的味道没有加热烤箱,你当然可以做饭在炉灶。把它煮,然后减少热介质低。盖上盖子,再煮45分钟到一个小时,直到鸡肉嫩。

如果使用这个方法,我们建议去掉鸡皮。

与酒闷仔鸡服务

这种丰富的理想搭配法式炖土豆泥。我们也喜欢一些硬皮面包,像我们一样没有捏面包吸收,美味的酱汁。

如果你是有趣的,很高兴为沙拉。很难击败一个经典凯撒沙拉。

剩菜和存储

产生很大的批处理和享受酒闷仔鸡几天,因为它一直在好转。将它存储在一个气密的容器在冰箱里3 - 4天。

它冻结也漂亮,3 - 4个月。简单的冰箱里解冻过夜,然后再热上加热,必要时添加少量的水。

让自己感觉像个美食家法国厨师,做饭非常美味,但令人惊讶的是简单,酒闷仔鸡在你自己的厨房。这是一盘,肯定能得到你一些主要的好评如潮!

销或书签这个伟大的配方,所以你总是知道在哪里找到它。并确保订阅GypsyPlate,我们总是为你烹饪新食谱!

酒闷仔鸡,吉普赛板…享受!

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