再来一份菲律宾炖菜。这道鸡肉浅饭本质上很简单，但同时有这么多味道。它是辛辣、甜、酸和咸的完美结合……又是一个亚洲鲜味炸弹。鸡肉用柑橘汁和酱油腌制，作为主要的调味剂，然后用番茄酱焖至完美，直到鸡肉嫩滑，从骨头上脱落……

警告:当这道菜在你的厨房里煮完后，你将很难对米饭说“不”!

当我的厨房里有炖菜或咖喱时，我总是很兴奋。当肉在你的锅里慢炖时，会有一种特别的感觉。每次肉的形状都会有所不同，随着食材的不同，结果也会有所不同。

我非常喜欢菲律宾风味。温和的香料，但丰富的复杂风味。我们的鸡caldereta而且猪肉杂烩汤都是明星，很受读者欢迎。所以我决定试一试浅藤。一看我的碗，我就知道这只也可以留下。

什么是浅炒鸡?

Asado听起来像西班牙语吗?是的。Asado这个词来自西班牙语Asar，意思是烤或烧烤。一般来说，它指的是任何烘烤、烤或烧烤的东西。最经典的例子是墨西哥或古巴的烤鸡肉。

嗯，菲律宾的asado和一些西班牙语国家的asado完全不同。这里的肉是用番茄酱慢炖慢炖的。

菲律宾被西班牙统治了300多年。但早在那之前，他们就已经和中国进行贸易了。混合各种文化和烹饪的影响是非常典型的菲律宾烹饪。

这种炖菜有用番茄酱炖肉的元素，这可能是他们从西班牙文化中借鉴来的，而酱油的加入也显示了中国的影响。事实上，在中国有一个完全不同的版本，使用红糖和中国香料，比如五香。

浅饭是一种从母亲的厨房传给女儿的东西。菲律宾的每个省份都略有不同，没有哪个家庭的食谱完全相同。这是他们的日常事务，也是特殊场合的一道菜肴，是他们珍藏于心的东西。

让我们看看做这道菲律宾经典菜需要什么

腌制鸡肉

• 鸡- - - - - -传统上，整只切好的鸡要放在浅炒里。我们用的是去皮的鸡腿骨。任何深色的肉都会使炖菜更美味、更嫩。
• 柠檬汁菲律宾厨师通常用酸橙汁代替。它是一种类似柠檬的柑橘类水果。
• 酱油
• 大蒜,切碎。
• 月桂叶
• 明星茴香酒
• 现碎黑胡椒

炖菜

• 洋葱,切碎。
• 西红柿,我们这里用的是罐装番茄酱。你可以用罐装的切丁西红柿，把它们混合起来，让它们更酱。
• 大蒜,切碎。
• 蚝油
• 糖
• 土豆- - - - - -立方。
• 〇灯笼椒立方。

如何做炒鸡

就像配料简单少一样，这是一个简单直接的食谱。

首先在早上或下午的某个时间用所有腌料腌制鸡肉。做好浅炒的秘诀是腌制至少两个小时。如果你有时间，长一点总是有用的。盖上盖子，保存在冰箱里。

煮好的时候，用中火加热油。第一步是给鸡肉上色。把鸡肉块从腌料中拿出来(腌料在炖汤时保留)，每面煮4-5分钟。把鸡块装盘。

在同一个锅里放入sauté洋葱和大蒜，直到洋葱变软，变成浅棕色。加入番茄酱和腌料，煮几分钟。加入蚝油搅拌。

是时候把鸡块放回锅里了。盖上锅盖煮五分钟。加入一杯到一杯半的水，取决于你想要多酱的炖菜(asado通常是一种浓稠的炖菜)和糖，以减少西红柿和柠檬的味道。盖上盖子煮10分钟。

当它沸腾的时候，看看我收集的最好的亚洲的食谱而且咖喱食谱．

加入土豆丁。所有的味道都消失了，大豆的鲜味，柠檬和番茄的苦味，糖的甜味。让鸡肉在各种不同的味道中愉快地烹饪。

通常加入肝酱使酱汁变稠。如你所见，我跳过了这一步，这只是个人喜好。

通常，当地人喜欢在油里炸土豆，然后在鸡肉煮熟的时候炖土豆。你可以改天试试，但我个人觉得这是一个额外的费时步骤，而且对味道没有太多影响。

当一切都在烹饪时，你可以看看我收集的最好的咖喱食谱和最好的亚洲的食谱更多的晚餐点子。

在烹饪的最后10分钟，加入甜椒丁。当你的炒饭准备上桌时，你希望它们仍然保持酥脆的口感。

变化

1. 用新鲜的番茄代替罐装番茄酱。这样就不会那么刺鼻了，因为新鲜的西红柿比罐装的更甜。
2. 中国式的浅炒完全不用番茄。除了酱油，鸡肉是用大部分相同的原料在鸡汤中烹制的，只是加入了中国的五香粉。

配什么吃呢

当然，是一碗热气腾腾的米饭。这道炖菜太好吃了，饭很快就没了。

搭配硬皮面包或意大利面都很棒。

在菲律宾的馒头里，用炒鸡丝做馅料是很常见的。这就是所谓的“siopao Asado”。

菜花米饭或土豆泥是完成这道美味鸡肉炖菜的绝佳选择。

剩饭剩菜

和其他炖菜一样，味道很棒。在密封容器中保存最多3-4天。这个可以冻上几个月。

菲律宾菜很简单，但味道浓郁。如果你想尝试一些新的亚洲风格的食谱，试试这个炖菜。它更像是用番茄酱炖的cacciatore鸡，只是多了一些亚洲风味。别上或收藏这道炖菜，然后继续回到GypsyPlate。还有更多的机会等着你……

烧鸡，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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