在紧要关头寻找鸡蛋替代品?别害怕，我们已经收集了你能在家里找到的最好的鸡蛋替代品!

鸡蛋被认为是许多食谱的重要组成部分，虽然它们富含蛋白质，但你还有很多其他的选择。继续阅读我最喜欢的12种鸡蛋替代品。

鸡蛋在烘焙中的作用

鸡蛋是烘焙中最受欢迎的配料之一，原因有几个。这些包括:

• 绑定,鸡蛋可以帮助烘焙食品粘在一起，这对于避免易碎的甜食是必要的。
• 发酵,在许多食谱中，理想的体积和质地都来自鸡蛋。
• 水分,蛋清的含水量很高，可以为某些食品提供所需的水分。
• 乳化-蛋黄中的脂肪可以让食材混合起来，这通常是不可能的(比如油和水)。

为什么要在烘焙中取代鸡蛋

人们选择使用鸡蛋的替代品有很多不同的原因。常见的动机是:

• 〇素食生活素食主义者不吃任何动物或它们的产品，但仍然可以享受鸡蛋食谱的乐趣。
• 〇鸡蛋没了如果你像我一样，你会很兴奋，有时会在检查食材之前就开始制作食谱。没人想在做食谱的时候去商店!
• 〇对鸡蛋过敏对鸡蛋过敏或不耐受的人别无选择，只能使用鸡蛋替代品。

不管你的理由是什么，我们为你准备了12个精彩的替代品。

最好的鸡蛋替代品

1.捣烂的香蕉

这是我个人最喜欢的甜点，因为香蕉的甜味和蓬松感增加了这道菜的味道。每个鸡蛋用一个中等大小的香蕉泥。

2.亚麻籽“蛋”

亚麻“蛋”是由1汤匙亚麻籽粉和2.5汤匙水制成的。重要的是让混合物静置5分钟，这样混合物就会变稠，你就能得到更准确的鸡蛋替代品。

3.苹果酱

也许最常见的替代品，苹果酱是一个快速，简单的鸡蛋替代品。每个鸡蛋加四分之一杯无糖苹果酱。

4.Aquafaba

Aquafaba是鹰嘴豆或其他豆类排出的剩余液体。它作为蛋白的替代品效果最好，一些食谱(如蛋白霜)特别要求蛋白。

Aquafaba是名单上唯一可以代替蛋白的替代品。每个蛋清加入3汤匙aquafaba。

5.捣碎的鳄梨

牛油果的奶油质地，加上高脂肪含量，使它成为奇妙的鸡蛋替代品。每个鸡蛋用四分之一杯牛油果泥。

6.嫩豆腐

豆腐是由大豆和水组成的，因为丝豆腐的含水量很高，所以效果非常好。每个鸡蛋用四分之一杯混合或捣碎的丝豆腐。

7.蓉南瓜

虽然南瓜的效果和其他甜点一样好，但要注意的是，南瓜的味道会在很多甜点中体现出来。正因为如此，我喜欢在秋天用它来增强我的烘焙食品。

每个鸡蛋用四分之一杯南瓜泥。

8.白脱牛奶

尽管酪乳不是素食主义者的选择，但对于那些选择使用它的人来说，它是一个很好的鸡蛋替代品。

它完美地模拟了鸡蛋所含的水分，结合和发酵特性。每个鸡蛋加四分之一杯酪乳。

9.酸奶

再说一次，酸奶不是素食主义者或不含乳制品的替代品，但它的作用非常大。每个鸡蛋用四分之一杯原味酸奶。

10.芡欧鼠尾草种子

类似于亚麻籽，奇亚籽和水可以用来制作富含纤维和脂肪酸的鸡蛋替代品。

用1汤匙奇亚籽和2.5汤匙水，别忘了静置5分钟!

11.杏仁黄油

就像南瓜一样，杏仁黄油的味道可能会在你的食谱中体现出来。所以，它最适合用于烘烤食品，味道会很好。

每个鸡蛋用3汤匙杏仁(或其他坚果)黄油。

12.橄榄油

橄榄油最好在烹饪中代替，而不是烘焙。它是肉饼中鸡蛋的最佳替代品。

每两个鸡蛋放1汤匙橄榄油，但一定要仔细观察，因为放太多会产生不良影响。

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总而言之，不管你的原因是什么，你都有无数的鸡蛋替代品。如果你觉得这个列表很有用，请继续关注更多的厨房技巧，一定要这样做订阅到GypsyPlate的通讯!