炖菜听起来的,但本质上它只是一个简单的,丰盛的,法国南部乡村菜。这个经典的普罗旺斯的菜是夏季蔬菜混合泳强调所有的地中海风味。

融化在嘴里的漂亮块煮熟的茄子,南瓜和黄色的南瓜在番茄酱上升与适量的新鲜香草橄榄油。这是为你炖菜! !让这个著名的素食和纯素食法国蔬菜炖肉,吸引群众,和感觉上像一个大厨煽动一大壶的简单的法国烹饪大师作品。

咬一口黄油,温柔的素食的食物下毛毛雨慷慨与特级初榨橄榄油在一些硬皮面包,并提高一杯酒。是的…炖菜是一个特别好的简单的素食餐。

谁不想激起一些著名烹饪的喜悦,不仅听起来美味,但是原来的手指舔好吃吗?并不是所有的法国菜很复杂。我们的法国里面和普罗旺斯的鸡是简单的菜肴也很迅速在你的厨房。即使是世界著名酒闷仔鸡需要一段时间的发展惊人的味道,但是你的可靠的烤箱做大部分工作。

炖菜让我想起了一个经典的意大利菜,Caponata。既强调夏季蔬菜煮熟的漂亮的西红柿酱。

现在真正破解的炖菜,你需要一些技巧和提示,但最终你会发现,这是一个简单的法国菜你可以让你的朋友和家人。

有不同的版本和烹饪方法使这一锅菜。一些食谱需要更长时间乘以做饭,有些人使用不同的烹饪方法。基本上每个人都试图达到夏天完全煮熟的蔬菜,炖在简单美味的西红柿酱。

有很多理由来爱的炖菜

1。这是一个配方使用夏天的赏金。整个夏天蔬菜像南瓜,茄子,西红柿,和青椒进入这个锅里。当你夏天的花园是满溢的,而你不知道如何处理所有的盈余,认为炖菜。当你返回从农贸市场许多五颜六色的蔬菜,炖菜。当你只是想做一些健康一年四季,想炖菜!这是最终的素食食物。

2。这可能是最好的素食和纯素食饮食可以给人群,爱同样核心肉类爱好者。所有的蔬菜不仅美味,但一个超级健康的素食晚餐的选择。这是一道菜给你所有的特殊饮食的人。无谷蛋白和地中海饮食友好。每个人都乐于迎接炖菜!非常经济的方式来养活一群。

3所示。这是伟大的剩饭剩菜。事实上,所有的味道都强调,因为它坐几天在你的冰箱。,使其成为一个伟大的竞争者领先配方和餐准备选择你未来每周吃饭。

4所示。这是非常通用的,你可以让它与任何的蔬菜在你的冰箱,甚至可以在许多不同的方式。它可以是你的主要或配菜。我们会告诉你。

5。这炖菜食谱发生快一点,但每一个蔬菜是完全和和谐熟。

炖菜是什么?

不是说炖菜好玩吗?这是明显的“rat-tuh-TOO-ee”! !

这个乡村和卑微的蔬菜炖肉来自漂亮的在法国南部,毗邻地中海有充足的阳光。这个地区以丰富的新鲜农产品和海产品。在夏天,当南瓜和西葫芦,黄色的南瓜,西红柿是在其鼎盛时期一样,当地人做丰盛的大盆,丰富的蔬菜炖肉。

在普罗旺斯,在炉子上炖菜通常是煮熟,每个蔬菜是单独用橄榄油炒至软身。然后所有的茄汁成分结合大蒜和新鲜香草像百里香,罗勒和迷迭香,让口味混合一起炖。

原来穷人的食物,炖菜是一个农民的菜做的炖混合泳的夏季蔬菜到场,或任何吃剩的蔬菜残渣。茄子、西葫芦、南瓜、辣椒、西红柿、草药和其他你觉得可以在任何特定的一天炖菜锅里。简单质朴,但如果熟只有正确的成分,这是一个地中海菜肴的尤物。

迪士尼在2007年使这道菜受欢迎世界各地的电影名叫《料理鼠王》拿到。它是关于一个叫雷米的年轻老鼠喜欢做饭。在巴黎,情节设置遵循他的梦想成为一名厨师在著名的法国餐厅,连同他的朋友的帮助下,阿尔弗雷多扁面条。这部电影以雷米煮炖菜。如果雷米做饭,任何人都可以烹饪。

虽然雷米菜,炖菜,美食评论家会反对。雷米的菜不是法国传统炖菜,但普罗旺斯的分层蔬菜菜被称为“田”。

至于成分,田和炖菜一般有很多相似之处。都使用夏季蔬菜和通常包括以番茄为基础的酱。之间的区别这两个菜是他们如何准备。田是由薄片蔬菜审美安排在一锅烩菜。

炖菜,另一方面,通常涉及烹饪立方或薄片蔬菜在橄榄油,直到他们创建一个丰盛的炖肉,西红柿酱的帮助下。

炖菜的原料

• 茄子,炖菜可能前所有食谱,茄子是一个明星。焦糖,煮的时候,它变成奶油,黄油,融化在你的嘴温柔。
• 夏季南瓜,西葫芦和黄色南瓜的夏季南瓜炖菜。
• 青椒,使用任何颜色的青椒。使用多色辣椒做出更漂亮的炖菜。
• 西红柿,只使用新鲜、甜美、成熟的西红柿。我们非常喜欢金巴利西红柿,小一点的尺寸,但如此甜蜜,他们亲切地称为糖炸弹。你也还可以使用成熟的罗马番茄或番茄藤。
• 洋葱,这一次我们使用红洋葱,但您可以使用任何可用的。这将创建酱和番茄。
• 芳烃和新鲜香草和香料大蒜、新鲜百里香,新鲜的迷迭香,罗勒,红辣椒片。在没有新鲜香草,您可以使用干草药在紧要关头。
• 特级初榨橄榄油你需要一个良好的剂量的它来创建丰富和丰盛的炖菜。
• 盐和胡椒

炖菜菜谱

这道菜开始烹饪蔬菜在橄榄油,分别有不同的烹饪时间之前增加了番茄酱。这种方法烹饪蔬菜不越快变成粉碎,并保留各自的结构。

你当然可以做所有的蔬菜都喜欢茄子,南瓜和黄色分别南瓜。但是我们发现这三种蔬菜可以一起煮熟,他们只是需要更多的空间,以免蒸汽。煮分批所以他们得到褐色番茄酱在炖之前。

1。布朗茄子,南瓜,黄色南瓜:蔬菜切成大块,把它们混合在大碗里。热4汤匙特级初榨橄榄油中高温大荷兰烤箱。根据荷兰烤肉锅的大小,在2或3批次煮蔬菜,所以他们几乎库克在一个层。季节蔬菜用盐和胡椒调味,煮搅拌6 - 8分钟。转移到一个盘子。

2。创建番茄酱:添加剩余2汤匙橄榄油,加入洋葱。炒5分钟。加入大蒜和青椒,炒了3 - 4分钟。加入切碎的西红柿和百里香、迷迭香、红辣椒片,盐和胡椒。煮10分钟,直到西红柿煮成酱。

3所示。混合蔬菜:加入茄子,南瓜,黄色的南瓜酱煮10 - 15分钟,直到你喜欢的蔬菜是熟软。

一些喜欢烹饪时间温和版的炖菜,但是我们宁愿保持温柔,但仍厚实。加入罗勒叶和调整调味盐和胡椒味。

提供一个细雨特级初榨橄榄油,新鲜的罗勒和小红辣椒片(可选)。你也可以把它磨碎帕尔马或马苏里拉奶酪。

炖菜的变化

• 丹吉尔和炖菜的汤汁版本,考虑使用罐装西红柿。或添加一点番茄酱。
• 试着用其他草本植物如马郁兰、草药德省,或牛至。
• 我们可以看到黑橄榄或者酸豆在这个食谱。
• 您可以添加少许白葡萄酒(约1/2杯)稍有不同的番茄酱的味道。

提示和技巧最好的炖菜

1. 总是使用新鲜优质生产美味的炖菜。番茄需要甜、多汁的、成熟的。南瓜,南瓜,茄子应该在他们的'。如果你的西红柿更强烈的甜,加点糖或蜂蜜酱。
2. 如果可能,坚持新鲜香草而不是干得到真正的新鲜味道。也就是说,如果你缺乏新鲜香草,使用1茶匙干每1汤匙新鲜的。
3. 可以布朗茄子和南瓜一起只要煮熟的批量,和在一个层所以他们不要在人群中锅。
4. 用多色辣椒做漂亮的炖菜。
5. 如果你想要炖菜软,让它慢慢覆盖低热量更长的时间了。我们喜欢钢水,但蔬菜仍是温柔的和软的地方。

炖菜服务建议

这个法国蔬菜炖肉可以在很多方面,让你的想象力。一切都很好。

• 我们最喜欢吃这些蔬菜炖的方法是用新鲜的,易怒的,温暖的面包。我们没有捏面包只是你需要的…百胜。只是一些特级初榨橄榄油的小雨。烤面包、法式面包、和crostini加上炖菜都好。
• 在您最喜爱的面食或米粒状面食。
• 像蒸粗麦粉的谷物,藜麦,farro与炖菜或玉米粥是完美的。
• 把剩饭剩菜在早餐上加入煎蛋,或煮鸡蛋Shakshuka风格的炖菜。把它折成菜肉馅煎蛋饼或煎蛋卷。
• 把它作为健康一面烤或烤肉和鱼。

如何让未来,和储存剩菜吗

像任何其他炖肉、炖菜绝对是美味的第二天,是一个伟大的前餐的竞争者。

剩菜在密闭容器中可以存储在冰箱里5天,或冻结3个月。简单地解冻和温暖通过微波,或用少许水加热。

炖菜是一个典型的夏季食谱做饭当你的花园是塞满你的厨房充满了新鲜农产品。

让这个神奇的法国经典炖一大壶饲料人群。惊叹的超级简单,但是好吃,地中海风味,传播爱的好食物。

炖菜,在我们的吉普赛板…享受!

试试这些其他伟大的素食晚餐的想法!
地中海白豆
意大利面真主安拉诺玛
自制沙拉三明治
也是印度奶酪
蘑菇的斯德
Ribollita汤
黑豆辣椒
茄子帕玛森