皮卡迪罗…读作pee-kah-迪-yaw [pika or ði \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \这道经典的拉丁绞牛肉有很多种形式，但波多黎各版的是我的最爱之一。
我们喜欢拉丁食物，一直在尝试食谱，从Bistec Encebollado来Pernil，Barbacoa来〔拉丁美洲〕威哈Ropa还有更多。
这款皮卡迪罗的用途非常广泛，可以和墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、肉馅卷饼搭配，也可以和米饭和芭蕉搭配。今天我用的是最基本的灶台煮法，但继续往下读，你会学到瓦罐和速溶锅煮法……
皮卡迪罗是什么?
Picadillo是一道非常传统的家常菜，在西班牙、许多拉美国家和菲律宾都有。基本上，这是一种调味好的绞肉混合物，在西班牙语中被称为carne molida。
想要一些不同的口味，看看我的菲律宾Picadillo配方。
它有无数的变体，有人可能会说他们的是最好的。然而，当我尝试不同的风格时，我觉得每一种都是赢家。你可以摆弄食材，加这个减那个，每个版本都非常好吃!
那么多拉丁香草和香料怎么可能出错呢?adobos和洋葱混合碎肉，主要是牛肉或猪肉，但有时两者都有。然后加入番茄、辣椒、洋葱、橄榄，是的，橄榄，听说过炖肉用橄榄吗?但你可以在很多古巴或拉丁食谱中找到它们。
还有一些，但不是全部，用葡萄干。我尝试过很多不同的口味，我喜欢葡萄干的甜味和橄榄的咸味混合在一起的picadillo。
我是怎么和皮卡迪罗相遇的?你能相信几年前我甚至不知道有这么美味的食物吗?但这是命中注定的当我们在这里的一家拉丁餐厅时。记住，我住在阳光明媚的佛罗里达，那里有不错的拉丁餐厅，这是我们服务员推荐的。
上帝保佑那个灵魂。我被这道菜的香味和味道所倾倒!我确保我完善了自己的版本。
来看看我们最喜欢的收藏吧碎牛肉食谱！
让我们为波多黎各皮卡迪罗收集一些材料…
就像我说的，它通常是用碎牛肉或碎牛肉和猪肉的混合物制成的。但你也可以用碎鸡肉或火鸡肉来做这道菜，如果不那么传统的话，那就更瘦了。然后我喜欢用绿色、红色和黄色的辣椒，因为我有点丰富多彩!
洋葱。大蒜你不会以为我会忘记带大蒜吧?橄榄、葡萄干、番茄酱、橄榄油、牛至、孜然、香菜……
现在你要学习一些波多黎各食品储藏室的主食．首先是Adobo调味料，一种混合香料和大蒜的万能调味盐。我经常用戈雅的牌子，当谈到拉丁食谱时，我喜欢戈雅的产品，但有时我自己做，我在这个食谱中使用的是戈雅的产品。嗯…未来的帖子想法!
然后轮到索弗里托了．Sofrito是一种绿色的底泥或调味料，你可以在大多数拉丁冰箱里找到，有时也可以冷冻成冰块。烹饪前不需要解冻，直接扔进你的盘子里就可以了!我喜欢大批量做，因为它很容易冷冻。
如果我赶时间，我就用戈雅的索弗里托。结果和自制的sofrito几乎一样。差不多了，但是没有什么比得上自制的了。所以，如果你真的想在厨房里跳探戈，是的，继续，把这个很棒的绿色基础做成大块。这太简单了!!储存为冷冻方块，以便在需要时使用。
看看我的超级简单自制Sofrito食谱!
我用来做皮卡迪罗的另一种调料是你在大多数杂货店的拉丁区都能找到的……萨松戈雅(“香菜和achiote”品种)。
如果你住的地方接触不到这些拉丁东西，不要被这些东西吓倒。如果你错过了一个，你仍然可以做出美味的皮卡迪罗。但话说回来，亚马逊!
现在，让我们开始建造皮卡迪罗…
Sauté洋葱、大蒜和辣椒……
等它们变软了，再加一团sofrito…
棕色牛肉，加入撒松、牛至、孜然和番茄酱…
橄榄和葡萄干…快好了…!!
瓦罐法
如果你想提前做好晚餐，晚上就可以放松，用慢炖锅烹饪皮卡迪罗是很好的选择。它还能产出特别嫩的牛肉。
用阿杜波牛肉调味。在一个大煎锅里，加热橄榄油，加入洋葱、甜椒和大蒜。Sauté直到洋葱变成半透明。
加入碎牛肉。捣碎，搅拌至棕色。将肉混合物放入慢炖锅中。加入撒松调味料、苏弗托、牛至、孜然、番茄酱和少许水。搅拌混合。
盖上盖子，用小火煮6-7小时，或用高火煮3-4小时。在烹饪的最后一小时加入橄榄和葡萄干。
来看看我们最喜欢的收藏吧克罗克电锅食谱！
快煲法
你和我一样，对这个厨房小玩意儿上瘾了吗?皮卡迪罗在你的压力锅里很容易。
用阿斗波给肉调味。按一下即食锅上的sauté按钮，加入油。热后放入sauté洋葱、大蒜和甜椒，直到它们变软，洋葱呈半透明状。
加入肉和碎，同时sautéing，直到它不再是粉红色。加入sofrito，煮一分钟。加入撒松调味料、牛至、孜然和番茄酱。倒入四分之一杯水，搅拌均匀。
盖上盖子，用高压煮15分钟。使用自然或快速释放，然后打开盖子。
如何享用皮卡迪罗
我们在拉丁之夜全力以赴……米饭、黑豆，当然还有大蕉!看看我的Tostones食谱为了伟大的一方。
它也可以用来做墨西哥卷饼、墨西哥卷饼和肉馅卷饼。
如何制作波多黎各肉馅卷饼
这种皮卡迪罗奶酪是肉馅卷饼的绝佳馅料，在西班牙语中叫做pastelillos de carne。而且非常简单!我用的是商店买来的肉馅卷饼壳，你可以在杂货店冷冻货架的拉丁区找到。
将肉馅卷饼面团盘分开。用两汤匙皮卡迪罗填满半个磁盘，在边缘处留下大约半英寸的地方。
把面团的另一半折起来，用叉子把边缘折起来。
在平底锅中用中火加热半英寸的油。一旦热了，把肉馅卷饼每面煎3-4分钟，然后取出来放在铺着纸巾的盘子里。
储存剩余的皮卡迪罗
这种产品在密封容器中可冷藏3-4天。只需在炉子上或微波炉里重新加热即可。
你也可以把它冷冻在一个密封的容器里。两个月内使用，质量最好。
我们希望你和我们一样喜欢这辆波多黎各皮卡迪罗。它无疑已经成为我们工作日晚上的主食之一，既简单又美味。
波多黎各皮卡迪罗，在我的吉普赛盘上……享受吧!
需要更多30分钟或更少的晚餐创意?
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鸡肉生菜卷配花生酱
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波多黎各的皮卡迪罗
经典的拉丁美洲家常菜。有很多变化，但这是我目前为止最喜欢的!
成分
- 2磅碎牛肉
- 1个小洋葱，切碎
- 1/2个青椒
- 1/2红甜椒
- 1/2个黄甜椒
- 3汤匙大蒜
- 4汤匙sofrito
- 撒松调味料1包(见注1)
- 2茶匙牛至
- 2茶匙孜然
- 14盎司番茄酱
- 1/3杯葡萄干
- 1/3杯甜椒橄榄
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙香菜
指令
炉顶法
- 用阿杜波牛肉调味。
- 在一个大煎锅里，用中火加热橄榄油。加入洋葱、甜椒和大蒜，
Sauté直到洋葱变成半透明。 - 加入sofrito和sauté，直到有香味，少许油开始从蔬菜中分离出来。
- 加入碎牛肉，捣碎，搅拌至棕色，大约7-10分钟。
- 加入萨松调味料、牛至、孜然和番茄酱。继续搅拌。
- 加入橄榄、葡萄干、香菜和少许水。盖上盖子焖8-10分钟，
偶尔搅拌一下，直到肉煮熟，油开始在肉上分离。 - 配上白米饭食用。享受吧!
瓦罐法
- 用阿杜波牛肉调味。
- 在一个大煎锅里，加热橄榄油，加入洋葱、甜椒和大蒜。Sauté直到洋葱变成半透明。
- 加入碎牛肉。捣碎，搅拌至棕色。
- 将肉混合物放入慢炖锅中。加入撒松调味料、苏弗托、牛至、孜然、番茄酱和少许水。搅拌混合。
- 盖上盖子，用小火煮6-7小时，或用高火煮3-4小时。
- 在烹饪的最后一小时加入橄榄和葡萄干。
快煲法
- 用阿斗波给肉调味。
- 在高压锅中加入油，按sauté按钮。热后，加入洋葱、大蒜和甜椒。Sauté直到它们变软，洋葱变成半透明。
- 加入肉和碎，sautéing，直到它不再是粉红色。
- 加入sofrito，煮一分钟。加入撒松调味料、牛至、孜然和番茄酱。加入四分之一杯水，搅拌均匀。
- 盖上盖子，用高压煮15分钟。
- 使用自然或快速释放和打开盖子。
笔记
- 撒松是杂货店拉丁区出售的一种调味料。我更喜欢戈雅牌的“香菜和achiote”品种。
- 一个漂亮的拼盘:皮卡迪罗，米饭，黑豆，大蕉和一片鳄梨!
- 这是一个很大的食谱。你可以把它减半，但更好的是，给一些公司留下深刻的印象，或者留下几天的剩菜!
营养信息
收益率8 gydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里405 总脂肪25克 饱和脂肪8 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪12克 胆固醇101毫克 钠556毫克 碳水化合物12克 纤维2 g 糖7 g 蛋白质33克
营养信息由Nutritionix计算。
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我很想尝试一下，但我想我在我的国家找不到sofrito。我可以没有它，但仍然有一个好的酱汁，或者有替代品吗?
你可以试试我的自制sofrito食谱，超级简单。虽然它确实有香菜，但可能不太容易找到，你可以用更多的香菜来代替。
基本上你所需要的就是甜椒、洋葱、大蒜和香菜。
今晚我试过了。我的天哪!伟大的秘诀。我留着再做一次。
很高兴你喜欢!
我今天吃了这道菜，天哪!美味! !
非常感谢，乔伊斯!
今晚做的，真的很好吃。我加了伍斯特酱让味道更浓。绝对保存这个食谱!谢谢!
很高兴你喜欢，Jerri!也许下次我会试试伍斯特，我是一个尝试变化的大粉丝!
更像是(Peek-Ah-Dee-Yo)....
我是想告诉你，我确实试过了。我们很喜欢!谢谢你这顿美味又简单的晚餐。
很高兴听到你喜欢它!
我喜欢这道菜五颜六色的样子，在我们现在寒冷的冬天，这是一个很好的风景变化。
这是美味的，如此丰富多彩!
吃这道菜我都流口水了，味道太丰富了!迫不及待地想尝试一下，我喜欢沿途清晰的照片，这样我就可以看到我需要做什么，干杯!
我很兴奋能做这个当晚餐!看起来很美味!
这看起来绝对是一个美味的食谱!色彩如此丰富!!
天啊，这看起来太好吃了!
谢谢，贝丝!
我的第一条评论消失了，所以我将再试一次……这是一个巧合，我这周也做了picadillo。我的食谱来自一本古老的日落墨西哥烹饪书，多年来一直是我的最爱。
最好的…mae在maefood.blogspot.com
巧合的是:我这周也做了picadillo。我有一本非常非常古老的日落墨西哥食谱，我已经做了很多年了。真是个好主意!
最好的…mae在maefood.blogspot.com
谢谢你过来，梅!
看起来g8，我要试试kheema
哦，是的，和kheema在一起会很棒的!