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科玛正是咖喱之夜你想要的。如果它是以植物为基础的，充满了素食的力量，那么你就为自己准备了一顿美味而营养的无肉之夜。

这是一种以奶油腰果为基础的咖喱，搭配多种蔬菜，与米饭或你最喜欢的馕面包完美搭配。

尝试一下印度最受欢迎的舒适食物之一，你会惊讶于制作这种蔬菜咖喱的所有微妙的味道。

这道科玛是以奶油腰果为基础的咖喱，搭配多种蔬菜，与米饭或你最喜欢的馕饼完美搭配。

并非所有来自印度的咖喱都是辣的。有些口味温和，但却充满了各种风味。科玛就是这样一个东西。你会爱上蔬菜科玛的，因为…

它绝对是奶油味的，混合了不同蔬菜的多种味道，而不会压制印度咖喱的常见味道。所以它会受到小孩子和所有人的喜爱。
与其他印度菜相比，这道菜简单快捷。
用你手边的任何蔬菜都很容易定制。
你可以做一些简单的改变，让它变成素食。

什么是科玛?

如果你经常去印度餐馆，你可能已经知道科尔玛是什么了。这是最受欢迎的印度菜之一，把肉或蔬菜和一些常见的印度香料一起用奶油或酸奶炖。

科尔玛被认为起源于奢华的莫卧儿美食。莫卧儿人，从16世纪开始统治印度次大陆^th到19^th来自土耳其波斯。他们从自己的家乡带来了许多烹饪技术和菜肴，然后加入了印度的食材。

Korma是一道菜，把肉或蔬菜放在天鹅绒般的香料酱中炖，加了杏仁或腰果等坚果粉、奶油和黄油。

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最终的结果吗?科尔玛口味丰富，味道温和，但美味得可以舔到手指。蔬菜科玛是贵族杰作的一个很好的例子，菜花、青豆、豌豆和胡萝卜等常见蔬菜被完美地煮在奶油酱里，酱是用坚果、洋葱和西红柿磨成的糊状物，再加上一些朴实的香料制成的。

有时，通常在印度南部，奶油或酸奶被椰奶所取代。很多时候，它会装饰更多的坚果和干果，使它更加奢华和丰富。

蔬菜科玛所需的原料

蔬菜,今天我用了花椰菜、土豆、豌豆、胡萝卜和青豆。
对于科尔玛膏-腰果、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、姜黄、克什米尔红辣椒粉(没有辣椒粉时使用辣椒粉)、香菜粉、印度香料粉和孜然粉。
奶油
蜂蜜
酥油或油
盐
红辣椒片(可选)

如何制作蔬菜科玛

这是一道超级简单的印度食谱。你所要做的就是在搅拌机里搅拌一种科尔玛酱汁，稍微煮一下酱汁，然后加入蔬菜，和其他一些增味剂一起煮。然后用奶油或椰奶做成奶油状。

你将在下面的食谱卡中看到准确的尺寸和数量，我们将在这里快速浏览一下食谱。

把腰果泡在水里30分钟到一个小时，这样腰果就会变成光滑的糊状。如果时间紧迫，你可以在水中微波一分钟，也有同样的效果。

将腰果与大蒜、生姜、洋葱碎、西红柿和姜黄、克什米尔红辣椒粉、香菜粉、印度香料粉、孜然和盐放入搅拌机中混合。做成光滑的糊状。

在咖喱锅里加热酥油(如果没有油的话，你可以用油，但酥油会给科尔玛带来很好的味道)。加入上面的科尔玛酱，煮15-20分钟，偶尔搅拌一下。我喜欢长时间烹饪，因为这样能让咖喱的味道更浓郁，洋葱和番茄能和所有的味道一起烹饪。这是科尔玛的基础。

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加入切好的蔬菜块，比如花椰菜、土豆和胡萝卜，以及一杯半的水，煮10分钟。然后加入豌豆和青豆等熟得快的蔬菜，以及奶油和蜂蜜，将科尔玛煮到所有蔬菜都煮得完美。

我喜欢加一点红辣椒片来增加辣味，但这完全取决于你。尝尝味道，调整一下调味料，比如盐，就这样。一个最简单的餐厅值得印度咖喱在桌子上用最少的努力!

我怎么把这道蔬菜科玛变成素食?

简单!不用酥油，可以使用任何一种常用的食用油。

用椰子奶油代替奶油。在冰箱里冷冻一罐椰奶。然后，在不摇晃罐头的情况下，打开罐头，从罐头顶部撇去奶油，用椰子奶油代替普通奶油。

用糖或红糖来增加甜味，而不是蜂蜜。

如何在速溶锅里做蔬菜科玛?

按照上面的方法在搅拌机中制作科尔玛酱。把快煲锅调到炒模式，加热酥油。加入调好的科尔玛酱，煮10- 15分钟。

关闭Saute模式。加入蔬菜和水。搅拌并盖上盖子。选择高压煮或手动煮1分钟。煮熟后，手动释放压力。

在大头针掉下来后打开盖子。加入奶油和蜂蜜，搅拌咖喱。如果蔬菜不够嫩，你喜欢，打开煎模式，煮2-3分钟。

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一些科玛语的变奏

试试其他蔬菜，比如西兰花、玉米、蘑菇或甜椒。
如果你手边有奶酪的话，奶酪是加在任何干酪里的很好的佐料。
加入鹰嘴豆，甚至sauté鸡肉，在加入科尔玛酱之前加入一些油，以增加更多的蛋白质。

蔬菜科玛配什么

我们的首选当然是滚烫的印度香米。
人们必须要有一些热的黄油馕饼，rotis或parathas来做这种味道美妙的蔬菜咖喱。
有一些印度的伴餐吗沙拉或者沙拉，你就有了一顿营养丰富的大餐。

如何储存剩余的印度科尔玛

它可以冷藏2-3天，储存在一个密封的容器里。它的味道会更好，因为所有的味道都有时间互相混合。因为里面有奶油，所以我们不建议长时间冷冻。

所以，这是我从小到大吃过的东西，在印度北部到南部的餐馆里，我吃到心都在吃这种美味的奶油科尔玛。尽管基本的奶油味浓郁的科尔玛酱是不变的，但它有数百种变化。

如果你正在寻找一些印度菜，但简单而美味，试试这款适合你全家的Korma。他们都会爱上印度菜的。