准备好一道非常美味和受欢迎的墨西哥炖菜吧，充满了美味，泥土和辛辣的调味料，碎肉煮得很好，慢炖几个小时。

这Birria de Res,又名牛肉Birria这都要感谢你的耐心，因为你要在著名的墨西哥辣椒、西红柿、洋葱、大蒜和一些调味料的肉汤中煮几个小时。．．

然后，你所要做的就是把这个炖菜或consommé舀到一个大碗里，里面放上经典的墨西哥配料，比如香菜、洋葱、萝卜、奶油鳄梨和一点酸橙。

咬一口卷起来的热玉米饼，或者配上美味的墨西哥米饭，我的朋友，你就吃到了真正正宗的墨西哥Birria，这是许多墨西哥家庭或餐馆提供的方式。

还有，请不要就此打住。真正的魔力发生在当你把这个比瑞亚变成下一个层次的食物体验时……(我们的下一篇文章…敬请期待)

现在，让我们来谈谈Birria, Birria玉米饼的基地。这款Birria本身就是那些舒适的炖菜之夜的一顿饭。炖菜在很多文化中都是一种令人舒心的食物，这款Birria也不例外。当然这需要时间，但最终的结果是如此特别和特殊。

你可以用传统的方法来做，当然是在炉子上，但在慵懒的日子里也可以用炖锅，也可以用速溶锅，这样烹饪时间会快一点。

做一大锅这种墨西哥炖菜，因为它适合冷冻，你将会有无限的玉米饼，甚至是墨西哥卷饼和油炸玉米饼。

Birria是什么?

Birria(发音为“bir-ree-uh”)是一种墨西哥炖菜，据信起源于哈利斯科州，尽管在墨西哥各地都能找到数百种变体。

Birria传统上是用山羊肉或绵羊肉制作的，是婚礼、洗礼和假日等特殊场合的美食。

以其惊人的令人上瘾的口味，Birria和消费扣篮Birria玉米饼超越了当地的食品车和餐馆，跨越了全国各地，在亚利桑那州和加利福尼亚州的食品车和餐馆。

多亏了Instagram和Pinterest上值得一看的Birria玉米卷扣篮热潮，人们受到启发，把Birria肉做成各种创意形式，比如Birria拉面、Birria河粉和Birria披萨。但这一切都始于这道简单的炖菜。

在墨西哥以外的地方，由于在杂货店更容易买到牛肉，所以Birria de res(牛肉Birria)也变得越来越受欢迎，这也带来了同样美妙的味道和质地。

无论你选择哪一种肉来做你的Birria，它总是会在美味而辛辣的辣椒和番茄肉汤中融化在你的嘴里。

现在你可以把这个肉汤或consommé作为炖菜，或者把肉切碎，装在玉米饼里，然后在consommé里浸泡作为蘸酱。

我们为您提供了炉顶，瓦罐和快煲方法来烹饪这只Birria。虽然有些方法可能比其他方法快一点，但仍然需要几个小时来准备和烹饪这道正宗的墨西哥炖菜。

除了特别的墨西哥辣椒，大多数食材都可以在你的储藏室里买到，所以提前计划这顿盛宴吧。

Birria成分

• 肉,虽然哈利斯科州传统上是用山羊肉或羊肉做的，但今天我们用牛肉来做，因为在美国很容易买到，而且同样美味。我们用的是一块厚实的大理石状烤牛肉(炖菜和咖喱时，我们的首选牛肉)。你也可以用其他牛肉块，比如牛小腿肉、短排骨，或者所有的组合。
• 〇干辣椒辣椒是这道墨西哥炖菜中最重要的一部分。墨西哥菜强调使用不同种类的辣椒，根据他们对香料的喜好。2-3个干辣椒的组合对于这个Birria食谱来说是非常棒的。我们推荐干ancho辣椒(温和中带甜味和水果味)，还有干guajillo辣椒(中火带泥土味)和干árbol辣椒(又辣又辣)。根据你的耐热性，你可以调整árbol辣椒的用量，如果你想要口味温和一点的辣椒，可以把它们一起去掉。你可以很容易地在杂货店的拉丁区找到这种辣椒，也可以在网上订购。
• 调味料和香料-每个家庭都不一样，但最常见的是牛至，肉桂粉，孜然粉，香菜粉，百里香，丁香粉，盐和胡椒。
• 芳烃-大蒜和姜。
• 蔬菜,洋葱，饱满的罗马番茄(或其他成熟多汁的新鲜番茄)，番茄酱。
• 醋,我们用的是苹果醋，但必要时你也可以用任何现成的醋。
• 牛肉高汤
• 配料,香菜，青柠角，jalapeños切片，牛油果丁，红洋葱或腌洋葱。

如何制作Birria(炉灶，瓦罐和快煲)

所有这些方法都有相似的准备步骤。在这儿。

1.烤干面包，再给辣椒补水:烤辣椒可以让炖菜更有深度。把茎切掉，在边上开一个口子，把种子丢掉。在热锅里烤1-2分钟，直到发香(不要烤焦，因为它们会变苦)。把它们放在碗里，倒入一杯热水，静置20分钟。

2.Sauté蔬菜:加热油和sauté洋葱，大蒜和西红柿直到变软。然后把蔬菜放到搅拌机里。

3.制作Birria酱汁:在搅拌机中，将上述蔬菜混合物与再水化的辣椒、香料和香草、生姜、醋、番茄酱和牛肉高汤混合。搅拌，直到混合物完全光滑。

4.准备和烤肉:把烤肉切成大块，撒上盐和胡椒粉调味。

我们总是喜欢在炖肉之前把肉烤焦，因为这样会增加很多味道。把炖锅里的油烧热，把肉煎成褐色。

5.库克Birria:然后把肉和Birria酱，以及剩下的牛肉高汤一起煮到变软:

• 加热Birria:盖上盖子，在炉子上用小火煮4到6小时，或直到肉完全变软。注意一下炖肉，每20分钟左右搅拌一次，以免把底部的肉烧焦。
• 快煲Birria:盖上盖子，用高压煮45分钟，然后自然释放压力。
• 慢炖锅Birria:盖上盖子，用小火慢煮9小时，或直到肉完全变软。

6.切肉丝:炖好后，你可以把牛肉切成你想要的大小。品尝调味料，如盐和胡椒。

Birria的一些变化

• 使用不同的肉类:尝试传统的做法，用山羊、羊肉或绵羊。味道和质地会有所不同。
• 尝试使用香料和调味料:你可以尝试添加不同的香料和香草，如烟熏辣椒粉、多香果或马郁兰，以获得不同的风味。根据自己的喜好，加入或多或少árbol辣椒来调整辣度。
• 用罐装西红柿或火烤西红柿来代替新鲜的西红柿，会有一点不同的味道。
• 对于更稀的consommé，混合后过滤Birria酱汁。

如何为Birria服务

你可以用很多方式服侍伯瑞亚。有些传统而传统，有些则非常有创意……

1.当炖菜吃:把它放在碗里，配上大量的牛肉块和大量的consommé。在上面撒上你最喜欢的配料，比如切碎的香菜、洋葱丁、鳄梨和青柠角。你可以把Birria和热玉米饼搭配在一起蘸着吃，或者配上墨西哥米饭，作为Birria的配菜也很不错。

2.其他你最喜欢的墨西哥菜:你可以用这个比利亚肉丝做所有其他的墨西哥菜，比如墨西哥卷饼，油炸玉米饼，玉米卷饼，玉米卷饼，玉米卷饼，玉米卷沙拉等等。

3.比瑞亚拉面怎么样?只需添加额外的肉汤，面条，蔬菜和你选择的浇头，以及美味的Birria肉。多酷…

4.但这个奖项要颁给比瑞亚玉米饼(我们最喜欢的):它们被称为Quesabirria玉米饼，或红色玉米饼，是一种非常受欢迎的使用Birria的方式。它们是酥脆的炸玉米饼，里面有大量的比利亚肉丝和奶酪。

你把它们浸泡在Birria consommé，它们是终极的玉米饼体验。我们将在下一篇文章中告诉你。

在那之前，开始收集所有的材料…

比利亚牛肉，放在我们的吉普赛盘子里……请享用!

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