一捆捆的圣女果，大量的橄榄油，一把蒜瓣，一些香草……这就是你从烤箱里出炉的美丽佳肴所需要的一切……樱桃番茄酥！!

口感柔软，入口即化，多汁鲜亮。欢迎这个夏天的喜悦进入你的生活，它会为任何菜肴增添美味。

这些完美的甜点就是你典型的夏季烧烤的样子。做一大堆，因为它们冻起来很漂亮，可以保存几个月。

这些漂亮的烤熟的小番茄不需要几个小时，就像一些老式的慢烤方法一样。大约30分钟内就能做好。哇……如何?

只需在更高的温度下烘烤即可。我们保证，它们的外观和味道与低温慢烤完全相同。

当这种方法在相当短的时间内产生同样强烈的美味味道时，为什么要等那么长时间来加热烤箱呢?

什么是Confit?

Confit (konfee)是一个法语单词，意思是“保存的”。这是一种经典的慢炖和保存方法，已经使用了几个世纪。最著名的例子是油封鸭腿，用鸭油慢炖，直到肉变软。

以番茄油封为例，橄榄油取代了脂肪，并与大蒜和一些新鲜香草等主要的提味剂一起烹饪。

用优质特级初榨橄榄油烘烤会使它们稍微爆裂，汁液会释放到油中。它们的味道更加浓郁，甜得难以抗拒。

它们保留了它们的结构，但它们是柔软的，奶油状的，可涂抹的。然后，这样的甜点被储存在消毒的罐子或罐头里。这可以让你更长的时间享受烤番茄的新鲜味道。

虽然传统上是用小火慢炖，但这需要几个小时的烘焙时间。我们尝试了不同的温度，得出的结论是，如果你在更高的温度烤圣女果，你可以更快地得到同样美味、完美的烤圣女果。

快速准备时间+快速烤箱时间+同样美味的油封=赢，我们赢

试试这个方法，你会奇怪为什么你过去要等几个小时来烤这些彩色的西红柿

樱桃番茄油封的配料

• 樱桃番茄我们使用了多种颜色的圣女果(尽管这个食谱适用于任何种类的圣女果)，因为颜色越多，它就会变得更漂亮，更美味。旺季的圣女果是这道菜的理想选择，因为它们最甜，味道最好。
• 大蒜,我们用整个去皮的大蒜，“稍微碰伤”，这样它们就能在更短的时间内完美地烤熟。我们很喜欢大蒜，所以用8-10瓣，但这很容易根据你对大蒜的喜爱程度来调整。
• 特级初榨橄榄油使用质量好的油，但你不必用厨房里最昂贵的那瓶。橄榄油的量可能看起来很多，尤其是在烹饪后，但西红柿在储存时需要完全浸在油中。此外，这种油可以用于许多未来的菜肴。
• 新鲜香草和调味料-任何你喜欢的新鲜香草都可以加到这个油封里。这次我们用了新鲜的百里香，迷迭香和罗勒。根据口味加入适量粗盐和胡椒粉调味。

如何做番茄油封

这道美味的番茄油封饼是你在厨房里最容易做的东西。基本上就是把所有东西都扔进烤盘里，让烤箱来做你的工作。

把整个圣女果和压碎的蒜瓣放在烤盘中。西红柿应该是单层的，所以你需要一个足够大的平底锅来容纳它们。

在盘子里倒入特级初榨橄榄油，浇满圣女果。把香草放进番茄里，用粗盐和胡椒粉调味。

在预热好的烤箱里烤15分钟，温度450华氏度。把它拿出来，搅拌一下，然后再放回去大约5-10分钟。最后的时间取决于你的烤箱。

当番茄变软，皮起皱，开始有些地方裂开时，油封就做好了。这时我们就不再煮西红柿了，因为我们更喜欢咬完整的、甘美的西红柿，而不是支离破碎的西红柿。

煮熟后，让它们在室温下在油中完全冷却，然后储存。你可以把它们热着放在一层山羊奶酪上，这样奶酪和硬皮crostini或面包一起舀起来就会融化。

如何使用樱桃番茄油封

这种樱桃番茄油封是一种很好的调味品或配菜，可以让任何一顿饭都有活力。这里有一些简单的想法，一旦这油封准备好了

• 这种油蘸着吃简直太棒了，甚至可以洒在任何东西上。
• 把圣女果和油搅拌在意大利面上，几分钟就能做好简单的晚餐选择。
• 把它们放在烤法棍面包上，或者涂上乳清干酪、山羊奶酪或奶油奶酪的crostini上。
• 可以把它们作为烤肉、鸡肉或鱼肉的配菜或浇头。
• 用勺子舀在意大利调味饭上。
• 上面撒上奶油玉米粥。
• 把它作为拼盘的一部分，或与奶酪或熟食板一起食用。
• 配上松软的炒鸡蛋，或者在早餐或早午餐的时候把它放在鸡蛋三明治上。
• 用香草酸奶或者奶油来搭配分层的鹰嘴豆泥．
• 用它来做沙拉或谷物碗，包装和三明治。
• 用番茄做番茄挞。
• 把它作为披萨或大饼的配料。
• 最后但并非最不重要的，那是油封油。加入大蒜、香草和番茄汁，是油醋汁的绝佳底料。

现在你看，这道超级简单的油封饼为各种不同的菜肴提供了无限的可能性。多酷!

存储

樱桃番茄油封在冰箱里可以保存两周左右。夹顶玻璃罐是理想的储存在你的冰箱。

当罐子里装满西红柿时，一定要在顶部留出足够的空间放食用油。你要确保它们被大约1/4到1/2英寸的油完全覆盖。这样，腌制好的西红柿可以保存几个星期。

你能冷冻西红柿油封吗?

是的，你可以。只需在冰箱安全的容器中装满密封的西红柿，并在冰箱中储存最多三个月。在使用之前，让它在冰箱里解冻。

更好的做法是，把油封放进冰盒里冷冻，然后你可以根据需要取出足够多的油封，直接放进酱汁里，或者你要做的任何东西里，重新加热。

这个食谱是在夏天到来之前发布的，那时你的花园里都种满了美丽饱满的圣女果。充分利用大自然的恩赐，在这个夏天尽情地“吐露心声”吧。

当你不知道怎么处理这些西红柿的时候，试试这道樱桃番茄油封，很快这就会是你最喜欢的夏日时光了……烤这些西红柿，直到它们冒出惊人的味道。玩得开心…

樱桃番茄油封，在我们的吉普赛盘…请享用!

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