罗勒+松子+大蒜+帕尔马干酪+特级初榨橄榄油=香蒜酱

当然，再加一点粗盐和一点柠檬汁，你就到了香蒜酱的天堂了……看，它的灵魂很简单!然而，绿色魔法发生在你的罐子里。你准备好品尝这个经典的夏日清新滋味了吗?满满一勺这种充满活力的，美味的，绿色的，坚果味的大蒜酱，你自己的香蒜酱。商店里买的酱汁都比不上你自己做的酱汁的味道和新鲜度，不可能!!

夏天来了，人们，它在这里停留很长一段时间。外面热得要命。但到了这个时候，我所有的草药都活了，似乎一夜之间就长出来了，尤其是我心爱的罗勒。他看起来很开心，好像在对我大喊……嘿，来接我!那罐香蒜酱开始在我眼前跳舞。

为什么不呢，这是一种真正的夏日，甜蜜，辛辣，芳香植物的庆典。就这样，香蒜酱发生了，这是香蒜酱之夜!

什么是香蒜酱?

香蒜酱听起来很高级很美味，对吧?大多数时候你都能在商店的美食区找到它。不要被它吓倒，只需在你的研磨机里快速搅拌几种经典食材。

这就是这种源自意大利北部热那亚地区的意大利酱的基本理念。这个名字来自于意大利语动词“pestare”，或热那亚语动词“pesta”，意思是“敲打”或“粉碎”。

传统上，一些意大利奶奶会用研钵和研杵做这种经典的混合。但到了现代，你可以很容易地在你的研磨机或食品加工机中复制这种快速脉冲。这位意大利奶奶会嘲笑人们开始尝试的一些现代变化，用不同的草药和绿色蔬菜，用不同的坚果和奶酪，但同样美味。但是今天让我们让奶奶开心，坚持经典的罗勒香蒜酱。

简单的配料

• 新鲜罗勒新鲜，快乐的罗勒，没有忧郁和悲伤。如果你的花园或厨房里还没有，夏天的时候你会在农贸市场或当地的农产品商店里找到很多。另一种找到它们的方法是杂货店里的盆栽植物。把它剁碎今晚吃，然后让它长出来做更多香蒜酱。轻轻洗净，把叶子从茎上拔下来。
• 〇松子这会给你的香蒜酱带来坚果和黄油的味道。看看我总结的我最喜欢的20个松子食谱．
• 新鲜的整瓣大蒜在这里，你只需要几个，就足够获得那种崇高的刺鼻的味道，不足以抵御吸血鬼。记住，如果你愿意，你可以随时添加，但不能删除。
• 奶酪,说到奶酪，你是想用佩科里诺罗马干酪还是帕尔玛吉亚诺雷贾诺干酪，这取决于你自己。只要遵循一个经验法则，香蒜酱需要硬的，咸的，陈年的奶酪。这里没有奶油或软的，你需要一些物质，块状和一点纹理。
• 橄榄油有的用特级初榨橄榄油，有的用较淡的橄榄油。两种我都用，但今天我的心情和储藏室说的是特级初榨。确保你用的油质量好，味道最好。
• 粗盐-用心来调味，一定要品尝和调整。
• 柠檬汁在你的香蒜酱中加入一点这种浓烈的味道真的能让它达到100度。试试加柠檬汁和不加柠檬汁，我打赌从今以后你一定会一直加柠檬汁。

四个快速步骤

这个经典地中海食谱非常非常简单…

1. 在你的搅拌机或食品加工机中闪动。将罗勒叶、大蒜、松子、奶酪和盐搅拌几次，直到所有东西都切碎。你需要搅拌，而不是混合，因为我们需要粗糙的香蒜酱质地，不要太薄或太光滑。
2. 慢慢滴橄榄油一旦以上所有的原料都被切碎并混合。在两次搅拌之间洒一点，确保所有东西都充分结合并乳化。如果需要，停下来刮一下搅拌机的边缘，以确保所有东西都混合在一起。
3. 别忘了柠檬汁!挤进半个柠檬汁，最后一次搅拌。
4. 品尝和调整。我最喜欢的一步!现在是时候根据“你的”口味来调整“你的”香蒜酱了。再来点盐、大蒜、奶酪或柠檬吗?这都是你想要的!

如何“玩”香蒜酱(变化)

基本上，这些都是任何意大利纯粹主义者会翻白眼的东西，但多样性是生活的调味品……

• 加入其他草药和绿色蔬菜。用菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、欧芹或香菜代替罗勒。根据你使用的香草或绿色蔬菜，它会给你的香蒜酱带来不同的味道。我们最喜欢的是罗勒+芝麻菜。
• 没有昂贵的松子?。影片完全没有异议你可以用核桃、杏仁(我们建议杏仁焯水)、开心果、腰果。你想知道我们除了松子还喜欢什么吗?比松子还油腻?澳洲坚果!天哪，这香蒜酱真好吃!
• 想要不吃坚果?使用南瓜籽或大麻籽。
• 尝试奶酪。任何硬奶酪都可以。来点阿齐亚戈怎么样?

服务的建议

任何需要调味或提味的东西，香蒜酱就是你的答案。从简单的香蒜酱面(是的，这就是你所需要的，一些面条上涂上大量的香蒜酱，上面放一点现磨的奶酪，就可以做一顿简单的午餐)到更精致的面条香蒜酱鸡肉意式烤面包还有什么?

• 香蒜酱大饼披萨。
• 香蒜沙司阿尔弗雷多。
• 作为蘸酱的香蒜酱。
• 香蒜酱炒蛋，或者在煎蛋上放一团。
• 腌香蒜酱(你可以用更多的橄榄油使其变薄)用于烧烤或烤肉。
• 把香蒜酱涂在烤肉或烤肉上，甚至鱼肉上，太美味了。
• 烤蔬菜上的香蒜酱。
• 香蒜酱可以用来做三明治、卷饼、沙拉、意面沙拉、汤圆、西葫芦面、crostini等很多东西……
• 鸡肉sautéed香蒜酱。
• 甚至香蒜酱虾和粗面粉！

我们在GypsyPlate上的下一篇文章是这个香蒜酱鸡肉意式烤面包，订阅它直接在你的收件箱里!

你做了一大批，怎么储存?

冷藏。最好在密封容器中储存5-6天。为了不让这个绿色的东西变黄，在酱汁上倒一层薄薄的橄榄油，覆盖它的表面。或者，你也可以直接用保鲜膜压在香蒜酱上。

冻结。这个冻起来很漂亮!如果需要，你可以大量冷冻。但我们喜欢把它冷冻成小份，这样我们可以多次食用，即使夏天过去了，罗勒也没有现成的。为此，将香蒜酱冷冻在冰块托盘中，一旦冷冻，就把它们拿出来，把这些冰块储存在冷冻袋中，冷冻到你想吃香蒜酱的时候。

难道这还不够让你想要自己的罐子吗?你还在等什么?寻找制作这款万能酱汁的原料，然后用你的直升机来做。一旦你在家里做了，它就注定了……你再也不会去商店买了!它根本不会为你做这件事!!

5分钟香蒜酱，放在我的吉普赛盘子里……请享用!

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