什锦饭汤!朋友们，你们没听错。如果你喜欢大胆、复杂的口味，这款是必须的!
你现在应该知道了，我喜欢我的卡津和克里奥尔菜。从经典的扭曲法式虾虾而且黑虾和粗面粉到新奥尔良的特产Yakamein，Grillades而且虾蛋黄酱在美国，我一直在寻找一些很棒的路易斯安那风味。
今天我决定给我最喜欢的什锦饭加点汤汁。这道丰盛的汤超级百搭。它在炉子上、瓦罐里或速溶锅里都很好吃。它甚至可以被酮化!所以准备好迎接美味的爆炸吧!
什锦饭是什么?
什锦饭是新奥尔良及周边地区的一道有名的米饭。里面有很多肉类和蔬菜，调味也很大胆。
两种主要的变体是有西红柿的克里奥尔什锦饭和没有西红柿的卡津什锦饭。
虽然它的确切起源不为人知，但一些人认为它是西班牙海鲜饭或西非海鲜饭的新世界版本酱饭．无论如何，这都是一顿美味的一锅饭!
这种汤汁的版本以舒适的汤汁形式拥有所有这些美妙的味道。它可以做一大堆，所以非常适合聚会或准备饭菜。
所以拿起你最大的罐子，准备好认真地喝吧!
最好的什锦汤小贴士
- 自己制作克里奥尔语的调味料如果你能抽出5分钟。它更好，更适合你的口味。如果使用商店购买的，要注意钠含量，它可能相差很大。我曾经因为从商店买来的调味料太咸而毁了几顿饭。
- 别忘了把肉烤成棕色，这会增加很多味道。
- 调味料要大方。就像我常说的，如果你想让你的食物有味道，你就必须在你的食物中加入味道!
什锦汤的配料
- 肉,今天我们用了鸡肉，香肠和虾。
- 《三位一体》洋葱，甜椒和芹菜。这些是卡津人和克里奥尔人烹饪的基础，因此得名。
- 墨西哥胡椒
- 大蒜
- 克里奥尔语的调味料
- 红辣椒片
- 月桂叶
- 番茄罐头
- 〇肉汤或高汤我们用了鸡肉。
- 大米,你可以用花椰菜米饭来代替生酮。
炉顶法
首先把鸡肉和香肠放在一个大锅里烤焦。这时它们不需要完全煮熟，只要把它们烤焦就可以了。把它们装盘。
加入神圣的三位一体蔬菜和sauté，直到洋葱开始变半透明。加入大蒜和jalapeño和sauté再煎几分钟。
把肉放回去，把面粉和香料搅拌均匀。
加入番茄和肉汤，小火炖15分钟，让味道混合。
尝一下味道，调整一下调味料，然后加入米饭，小火煮至熟透，大约15-20分钟，不时搅拌。
最后，加入虾，煮熟。是时候开始吮吸了!
来看看我们最喜欢的收藏吧汤食谱！
瓦罐法
在一个大锅里，把肉和sauté蔬菜炒成棕色，就像炉子上的方法一样。是的，你可以跳过这一步，但请不要这样做，它会增加很多味道。
加入面粉和香料搅拌。把锅里的东西放进慢炖锅里。用一点肉汤去sauté锅的釉面，把它和所有其他材料一起放入慢炖锅，除了虾。盖上盖子，小火煮5-6小时或高火煮2-3小时。
加入虾，煮至粉红色。
快煲法
在快煲模式下，把肉煎成棕色，然后装盘。Sauté圣洁的三位一体蔬菜，然后加入大蒜和jalapeño搅拌几分钟。
搅拌面粉和调味料，把肉和米饭、高汤和西红柿一起放回去。盖上盖子，用高压煮10分钟。打开盖子前让压力自然释放。
将即食锅调回爆炒模式，放入虾，用小火煮熟。
如何让什锦汤变得友好
用3杯花椰菜米饭代替米饭。在放虾前5分钟加入。
要变稠，可以用黄原胶代替面粉。用1茶匙黄原胶和几汤匙水制成浆液。慢慢搅拌到汤里，直到你得到你想要的稠度，你可能不需要全部。你总是可以加更多，但如果你加太多，你就不能把它拿出来!
变化
- 和传统的什锦饭一样，肉也各不相同。可以用它搭配不同种类的香肠或海鲜。如果你少了任何肉类，它还是很好吃的，只要多加点你现有的。
- 试着加入其他蔬菜，比如胡萝卜或秋葵。
- 这个食谱是基于克里奥尔什锦饭。把它做成法式，不加番茄。
- 用牛肉或海鲜高汤调味。
- 如果你喜欢吃辣的，再加一个jalapeño。
存储的剩饭剩菜
随着时间的推移，这种什锦汤的味道混合在一起，储存起来非常好。在密封容器中冷藏3-4天。
你可以把它冷冻在一个密封的容器里，尽管大米会失去它的质地。
你准备好开始了吗?这种什锦饭汤一定会成为你家里的新宠。它当然在我们的!
什锦汤，在我的吉普赛盘子里…请享用!
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什锦饭汤
什锦饭汤!这道丰盛的汤大胆地加入了大量的克里奥尔调味料，里面有很多肉和蔬菜。放在炉子上、慢炖锅或速溶锅里都很棒。
一定要检查食谱笔记的酮版本!
成分
- 1磅鸡胸肉或嫩肉，切成一口大小的块
- 12盎司香肠，切片
- 1磅虾，去皮去脉
- 2根芹菜茎，切碎
- 3个灯笼椒(多种颜色)，切丁
- 1个洋葱，切丁
- 1 jalapeño，去籽并切碎
- 5-6瓣大蒜，切碎
- 2.5汤匙克里奥尔调味料(见注2)
- 1茶匙红辣椒片
- 2片月桂叶
- 2汤匙面粉
- 6杯鸡汤
- 2罐15盎司西红柿，压碎或切丁
- 一杯生米饭
- 3汤匙油
指令
炉顶法
- 在一个大锅里用中火加热油。加入肉类和棕色5-6分钟。把它们装盘。
- 在同一个锅里，如果有必要，再加一些油，sauté洋葱，芹菜和灯笼椒，直到洋葱变软。加入大蒜、jalapeño和sauté煮5分钟。
- 把肉和面粉和香料搅拌均匀。
- 加入番茄和肉汤，小火炖15分钟。
- 加入米饭，煮15-20分钟至米饭熟。
- 加入虾，继续煮到熟透，大约5分钟。
慢炖法
- 在一个大锅里用中火加热油。加入肉类和棕色5-6分钟。把它们装盘。
- 在同一个锅里，如果有必要，再加一些油，sauté洋葱，芹菜和灯笼椒，直到洋葱变软。加入大蒜、jalapeño和sauté煮5分钟。
- 把肉和面粉和香料搅拌均匀。
- 把锅里的东西放进慢炖锅里。用一点肉汤去sauté锅的釉面，把它和所有其他材料一起放入慢炖锅，除了虾。
- 盖上盖子，小火煮5-6小时或高火煮2-3小时。
- 加入虾，煮至粉红色。
快煲法
- 用快煲火煎，模式，加热油，然后把肉煎成褐色约5分钟。把它们装盘。
- Sauté洋葱、芹菜和甜椒切至洋葱变软。然后加入大蒜和jalapeño搅拌几分钟。
- 搅拌面粉和调味料，把肉和米饭、高汤和西红柿一起放回去。盖上盖子，用高压煮10分钟。打开盖子前让压力自然释放。
- 将即食锅调回爆炒模式，放入虾，用小火煮熟。
笔记
- 为了让生酮食物更美味，可以在吃虾前几分钟加入3杯花椰菜米饭来代替米饭。为了增稠，省略面粉，用1茶匙黄原胶和2汤匙水制成浆液。慢慢地搅拌浆液到汤中，直到你得到你想要的稠度，你可能不需要用全部。
- 我建议使用自制的克里奥尔语的调味料．如果使用商店购买的，寻找钠含量最低的品牌，因为其中一些主要是盐。
营养信息
收益率8 gydF4y2Ba 服务规模1每份份量 卡路里557 总脂肪24 g 饱和脂肪6克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪15克 胆固醇201毫克 钠1427毫克 碳水化合物39克 纤维2 g 糖8 g 蛋白质45克
营养信息由Nutritionix计算。
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做浆料，我不能用面粉，黄原胶，因为会过敏。我不能用玉米淀粉。你还有别的建议吗?我想到了杏仁粉或椰子粉。面粉。你认为它们会起作用吗?
第二个问题，我对快煲的版本很困惑。一开始，你说要棕色的肉。除了虾，所有的肉都是棕色的吗?虾要留到最后吃吗?