现在这泰式绿咖喱是炸弹!!毫不夸张地说，当谈到那些完美的辣、咸、鲜和甜的泰国口味时，它就是一颗炸弹……

作为在任何一家泰国餐厅都可以品尝到的极受欢迎的经典泰国食物，绿咖喱是每个人在菜单上点餐的首选。当你对咖喱的渴望非常强烈的时候，你可以选择任何蛋白质来做这道泰国绿咖喱，甚至可以选择素食或素食的泰国咖喱。

在这里，今天我们从厨房里做了我们最喜欢的泰国菜…泰式咖喱青鸡！!

为什么我们喜欢泰国菜

泰国菜是世界上最受欢迎和喜爱的美食之一。虽然泰国菜通常以辛辣著称，但实际上它是甜、咸、酸、苦和辣的完美平衡，所有的味道都很和谐。

泰国菜有多辣完全取决于你自己。“热”是一个相对的词。有些人很辣的咖喱对另一些人来说可能只是适中的。

泰国菜的美妙之处在于，你可以把它做得像你喜欢的那样辛辣，只需要调整一些配料，就能享受惊人的泰国风味。从温和的咖喱到正宗的泰国辣味!!一切都取决于你。

但很多时候，你当地泰国餐馆的厨师低估了我们处理香料的能力，把它做得太甜了，缺乏真正的正宗风味。那么，在自己的厨房里烹饪你最爱的泰国绿咖喱，追求那些正宗的泰国风味，怎么样?

它比你想象的要快得多，做起来也容易得多……

我们喜欢泰国绿咖喱，因为……

1.它有着纯正的泰国风味，酱汁浓郁，奶油香浓。辣是因为它本来就是辣的，但它的甜咸平衡得很好。辣味、浓郁和奶油味、咸味和甜味的完美结合。它绝对会让人上瘾，你会继续玩下去。

2.你可以做微火、中火、热或泰式热……

3.这道菜里可以放任何你喜欢的蔬菜。灯笼椒、西葫芦、花椰菜、豌豆、蘑菇、胡萝卜等等，带上它们吧。如果你碰巧买到了泰国茄子，它们绝对是最好的，而且非常传统。

4.用鸡肉、虾、牛肉、三文鱼或者不吃肉。

5.它是快速的。为什么?因为你可以用商店买的泰国咖喱酱来做。是的，我们确实提倡从头开始制作酱料和卤汁，但在这种情况下，一些商店购买的泰国咖喱酱是极好的。即使是当地人，也会选择品牌咖喱酱，而不是自己动手做。我们强烈推荐Mae Ploy或Maesri绿咖喱酱，品尝正宗的绿咖喱。

泰国绿咖喱的配料

鸡- - - - - -最受欢迎的泰式绿咖喱是配鸡肉的。但是你可以很容易地用同样的食谱做虾、牛肉或鱼，或者完全不做肉。我们推荐使用去骨去皮的鸡腿，因为在小火炖一段时间后，肉仍然多汁嫩滑。如果你喜欢鸡胸肉，调整一下烹饪时间，以免最后变硬。

泰国绿咖喱酱-Mae Ploy或者Maesri绿咖喱酱。请到亚洲商店去买这些正宗的咖喱品牌。我们试过一些你在杂货店看到的其他品牌的咖喱，它们确实缺乏正宗的咖喱冲剂，而且往往太甜了。

〇椰奶它为泰式咖喱提供了浓郁的奶油底。

〇鸡汤增加了音量，还增添了味道。如果你是素食主义者，可以用蔬菜汤。

蔬菜,把它们装起来!!我们用了西兰花、灯笼椒、西葫芦、胡萝卜、豌豆和泰国茄子。在泰国绿咖喱中使用泰国茄子是非常传统和正宗的。这些亚洲小茄子是理想的选择，因为煮熟后像海绵一样变软，完美地吸收了咖喱。

酱料和调味料-酱油，鱼露(做泰式咖喱必须的)，红糖。

芳烃-姜、大蒜和柠檬草(可选，但很好)。

罗勒-如果你碰巧有泰国罗勒，这里的罗勒很好，但如果没有，你的普通罗勒也可以。

石油

如何制作泰式绿咖喱

自制泰式绿咖喱非常简单，比我做的其他咖喱都快，主要是因为用的是商店里买的咖喱酱。如果你渴望那些令人上瘾的泰国风味，那么它就是工作日晚餐的完美选择。

只需要sautéing咖喱酱和你的蛋白质，然后让它和剩下的食材一起在椰奶和鸡汤里慢炖。那么容易。给你…

在咖喱锅里烧热油，加入鸡肉和sauté，直到不再呈粉红色。加入泰国绿咖喱酱，煮6-8分钟，直到咖喱酱煮熟。这是让咖喱色泽亮丽的秘诀，同时也为它增加了大量的风味。

加入姜、蒜和胡萝卜，sauté再煮2-3分钟。加入椰浆、鸡汤、酱油、鱼露、红糖、罗勒叶、柠檬草(只有里面白色的部分，有轻微瘀伤)，小火煮10-15分钟，让所有的味道都充分发挥出来。

加入蔬菜，比如西兰花、甜椒、西葫芦和泰国茄子，煮5-6分钟，或者直到它们开始变软。

尝尝盐、糖和香料的味道，可以根据自己的口味加入糖、鱼露或更多的绿咖喱酱。(就我而言，我一直在加咖喱酱，让它对我来说很“辣”，总共加了6汤匙)。

加入豌豆，煮2-3分钟。再配上一些新鲜的罗勒叶和青柠角。

泰国绿咖喱的吃法

• 最受欢迎和最传统的当然是新鲜、温暖的白米，比如茉莉花米或印度香米。配上新鲜的罗勒、香菜和青柠角。
• 用咖喱做底料和面条一起吃，就像吃拉面或河粉一样。
• 泰式咖喱配上清凉的亚洲黄瓜沙拉。

如何自制泰式绿咖喱酱

如果你受到启发，想从零开始制作泰式绿咖喱，你可以从头开始自制泰式绿咖喱酱，并将其用作咖喱的底料。这只是找到合适的食材的问题(大多数食材都可以在好的亚洲杂货店找到)。

这种咖喱的绿色来自于绿咖喱酱的主要成分，即新鲜的青椒，因此得名绿咖喱。你需要一些泰式青椒，还有一些普通辣椒。

咖喱酱的传统做法是用石臼和杵把食材捣碎，直到变成细腻的质地。但是现在，你可以用搅拌机做更少的体力劳动。

以下是绿咖喱酱的配料:

• 5个长青椒
• 10个泰国青椒(随口味多少而定)
• 5青葱
• 2根香茅
• 11瓣大蒜
• 一把泰国罗勒叶
• 一束新鲜的香菜
• 2英寸高良姜
• 2片青柠叶
• 1茶匙香菜籽
• 1茶匙孜然籽
• 1茶匙白胡椒粒
• 1茶匙盐

混合绿色泰式咖喱酱

1. 首先用研钵和研杵碾碎香菜籽、孜然籽和白胡椒粒。
2. 将柠檬草、高良姜、辣椒和青葱切碎。
3. 将所有原料(不含香料)放入食品加工机或搅拌机中。研磨，直到一切都大致混合。
4. 然后，加入香料，再次搅拌，直到你得到一个光滑的糊状。如果需要的话，加一点水，使其均匀混合。

如何让绿咖喱成为素食主义者

泰国绿咖喱是一种很好的素食或素食选择。以下是如何……

1. 避免动物蛋白，使用任何你选择的纯素蛋白。豆腐是泰式绿咖喱的绝佳选择，或者干脆做一道全素泰式绿咖喱。咖喱里还可以加入蘑菇、芦笋、四季豆、菠菜或红薯。
2. 用更多的酱油或日本酱油或素食鱼露代替鱼露。
3. 用蔬菜高汤代替鸡肉高汤。

剩菜和泰式绿咖喱

和其他咖喱或炖菜一样，泰国绿咖喱作为剩菜也是极好的选择。做一大堆，这是一个很好的用餐准备主意。将剩菜放在密封容器中，冷藏最多5天。要重新加热，只需在炉子上用小火加热至热，或用微波炉加热。

我们不建议冷冻。椰子汁在冷冻后可能会分解，因此质量会下降。

现在，你可以随时在自己的厨房里做你最喜欢的泰国菜。再也不用从当地的泰国餐馆点平庸的泰国咖喱了。

只要把所有的亚洲主食都收集起来，今晚就可以做出这些令人惊叹的味道，尽情享用吧。今晚做泰式咖喱鸡，泰式辣味，中辣味，或淡辣味，由你来选择!

泰国绿咖喱，放在我们的吉普赛盘上，请尽情享用!

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