咖喱之夜绝对是一个舒适的夜晚。准备好搅拌，掌握这道美味斯里兰卡咖喱鸡来自印度次大陆。

这道柔滑、甘美、浓郁的咖喱是将鸡肉炖煮，然后用洋葱番茄肉汁和椰奶调制而成。它有泥土味、异国情调和温暖的香料，使它成为一种特别的、令人舔手指的美味。

这道斯里兰卡咖喱，被人们亲切地称为“Kukul Mas curry”，是斯里兰卡僧伽罗美食的完美代表，在烹饪肉类时加入了他们著名的香料。他们有时用椰奶，有时不用。

咖喱鸡是斯里兰卡各地用爱心烹制的主食。这是每个人从小到大都吃过的安慰食物!!你会发现很多不同的版本，因为每个家庭都有自己的小调整，自己的自制咖喱粉或香料。它也有不同的辣度，取决于每锅咖喱里放了多少辣椒粉。

斯里兰卡咖喱鸡的两种主要变体

1.Kirata咖喱鸡:这里的咖喱鸡是用椰奶做的，由于含有乳脂的椰奶，味道会更浓郁，不那么辣。这道菜非常适合不辣的咖喱爱好者。

2.美利萨塔咖喱鸡:不含椰奶的咖喱鸡。所以它变得更辣更淡。

我们决定试试椰奶咖喱，因为我们一直期待着那种我从小就吃的奶油味浓郁、充满香料的味道。对我的印度口味来说，这款相当温和，但不缺少我习惯的任何香料。

斯里兰卡咖喱粉/香料

如果你正在寻找正宗的斯里兰卡咖喱，你必须融合所有来自这个香料国家的泥土香料。每个家庭都有自己喜欢的混合物，他们大多是从零开始制作的。

大多数情况下，整个香料都要烤到发香，并磨成新鲜的。这种混合香料的主要三位一体是香菜、孜然和茴香。然后是其他香料，如肉桂、豆蔻、丁香和芥末，这取决于个人的喜好。

你可以用各种香料混合起来做咖喱。我们使用单独的香料粉，效果同样不错。

咖喱叶和香兰叶是很常见的，这在印度次大陆很受欢迎。你可能会在印度杂货店里找到，但如果你做咖喱的时候厨房里没有它们，也不用太担心。它仍然会变得非常非常真实。

有些人会在咖喱里加一些柠檬草，以增加一种独特的柑橘风味和香气。

斯里兰卡咖喱用什么部位的鸡肉

传统上，整只鸡要放在咖喱锅里。像其他炖菜或咖喱一样，带骨的深色肉是让任何东西都更美味的最佳方法。肉总是从骨头上掉下来，又嫩又软。

如果不使用整只鸡，我们建议用带骨的鸡大腿和鸡腿来做最好的咖喱。即使没有它，一些去骨鸡腿也能让你得到美味的咖喱。

如果你喜欢吃鸡胸肉，你仍然可以吃到同样的味道，尽管肉不会像黑肉那么嫩。调整烹调时间，以免白肉变干。

斯里兰卡咖喱鸡的配料

• 鸡- - - - - -我们用了带骨去皮的鸡腿(你也可以把鸡腿和鸡腿一起用)
• 芳烃-姜、蒜
• 香料,孜然粉，香菜粉，茴香籽，克什米尔红辣椒粉(或辣椒粉)，姜黄，小豆蔻，肉桂
• 蔬菜,洋葱，切丁的罐装西红柿
• 醋
• 椰奶
• 石油
• 盐和胡椒

如何做斯里兰卡咖喱鸡

做一道完美的咖喱需要全身心的爱和对锅的关注。它是在不同的时间间隔里将不同的味道分层，而不是把所有的味道都倒在一起煮。

首先选择一个厚底锅来做咖喱，因为鸡肉已经炖了很长时间了。你不希望有任何东西粘在底部。荷兰烤箱最适合做咖喱和炖菜。

用中火加热油和sauté洋葱，直到它开始变色，大约10分钟。加入姜和大蒜，sauté再煮2-3分钟。

是时候加入那些漂亮的香料了，姜黄，红辣椒粉或辣椒粉，孜然，香菜粉，茴香碎。

我们用了克什米尔红辣椒粉，它在印度菜中很常见，像辣椒粉一样温和，但会呈现美丽的红色。如果你碰巧买到了斯里兰卡辣椒粉，请不要吃太多，因为它以辣味著称(那里的人喜欢辣)。

搅拌一下，加入醋和西红柿，煮5分钟。加入鸡肉、盐、胡椒粉、豆蔻和肉桂，盖上锅盖煮15分钟。

然后是椰奶。盖上盖子煮45分钟，或者直到鸡肉从骨头上掉下来，偶尔搅拌一下。

我们想让咖喱味浓稠，所以我们没有加水，但如果对你来说太浓了，你可以加一些。如果你碰巧有一些柠檬草，不要犹豫，把它弄碎，和椰奶一起加进去。你可以在上菜前把柠檬草丢掉。用香菜装饰一下，就大功告成了。

这款咖喱色泽亮丽，香气四溢，美味可口，一定会成为你的新宠。

斯里兰卡咖喱鸡配什么

1. 我的首选总是满满一大盘温热的、煮得恰到好处的印度香米。我的咖喱饭总是吃不够。
2. 某种形式的印度面包，如roti，黄油馕或薄饼是如此令人满意，是我的第二喜欢。
3. 做个印度人木豆而且沙拉除了米饭和印度烤饼，你还可以享用一顿来自次大陆的盛宴。
4. 搭配菜花米饭食用是低碳水化合物的选择。

斯里兰卡咖喱鸡，不含椰奶

如前所述，斯里兰卡鸡肉咖喱可以不含椰奶。要做不含椰奶的咖喱，就完全不加椰奶。这是辣味咖喱。

这种咖喱如果只加洋葱番茄酱和香料会更浓稠。你会一直煮到大部分液体蒸发掉，留下油闪闪发光的酱汁……更像我的印度菜咖喱鸡玛沙拉，这是GypsyPlate上一个非常受欢迎的帖子。

如何储存剩菜并重新加热

这道斯里兰卡咖喱是一道美味的剩菜。就像任何咖喱一样，在冰箱里放上几天，所有的味道都会变得更加浓郁。做一大堆，在接下来的3-4天里享受它，把它储存在冰箱里的密封容器里。

你可以在密封容器里冷冻3个月。简单地解冻，然后在炉子上或微波炉里重新加热。

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如果你是咖喱爱好者，不能承受太大的热量，这就是做咖喱的方法。如果你想把这些美丽的外国民族风味介绍给你的孩子，这是一种咖喱。这是让你的客人惊叹的咖喱。这是让我开心的咖喱……希望你喜欢这个特别的款待!玩得开心，吃咖喱……

斯里兰卡咖喱鸡，放在我的吉普赛盘子里，请享用!

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