跳转到食谱

如果烹饪得当，世界上没有比咖喱更好的了!是的，是的，这句话来自一个咖喱爱好者，她出生时嘴里就含着咖喱。他在世界上最小的角落里品尝过印度餐馆的咖喱。

当完美的科尔玛上桌时，我的嘴还在流口水。今天，我决定做一份虾考玛，以怀念过去的时光。虾在酸奶和坚果为主的天鹅绒酱汁中焖煮，加上温和的香料，这道咖喱是所有对咖喱好奇的人的完美开胃菜。

如果你想要真实的科玛，你来对地方了。在互联网上有许多快速解决的“kormas”，你可以在30分钟内快速完成。这不是这样的事情!!

这需要更多的准备时间，主要是制作棕色洋葱酱，这是任何正宗科尔玛最关键的部分。所以有更多的时间来做完美的科尔玛酱。

但最终的结果是盘子里的每一滴酱汁都被擦得干干净净。准备好了解如何烹饪餐厅品质虾，又名虾，Korma，就在你自己的厨房。

什么是科玛?

Korma字面意思是炖肉。在这种情况下，它是在天鹅绒般的酸奶酱汁中焖煮的，酱汁中加入了碎坚果、奶油和黄油。最终的结果吗?科玛酒口感丰富，味道温和，但美味得可以舔到手指。

科尔玛被认为起源于奢华的莫卧儿美食。莫卧儿人，从16世纪开始统治印度次大陆^th到19^th来自土耳其波斯。他们从自己的家乡带来了许多烹饪技术和菜肴，然后加入了印度的食材。

在当代的科尔玛食谱中，奶油或酸奶经常被用于制作咖喱。有时，通常是在印度南部，这种奶味来自椰奶。

印度次大陆有多少地区，就有多少科玛食谱。每个地区都有不同的底料、配菜或香料组合，但最终的奶油洋葱咖喱被称为Korma。

虾科玛的原料

在做印度咖喱之前，有很多准备工作要做。清洗虾，做姜蒜蓉，切洋葱，西红柿，香菜，准备好香料。

做科尔玛，还有一步，把切好的洋葱焦糖，然后磨成糊状。

我把这个棕色的洋葱酱和腰果一起做，所以它们不需要分开研磨。将腰果浸泡至少30-40分钟，使其变成光滑的糊状。

提示:如果时间不够，你可以在磨腰果前用微波炉加水加热一两分钟。

用中火加热油和sauté切好的洋葱，直到它们变成深棕色。这至少需要15分钟，因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此，你需要时刻密切关注你的洋葱。

洋葱变成棕色后，把洋葱酱和腰果和少许水一起磨碎。把它放在一边。一旦这一步完成，剩下的咖喱就很简单了。

开始通过加热酥油来制作科尔玛底。加入姜蒜蓉和sauté煮一分钟。加入红辣椒粉、姜黄粉和香菜粉。Sauté几秒钟。加入番茄和盐，煮3-4分钟。接下来加入棕色洋葱和腰果酱，搅拌均匀。

加入虾和香菜，小火炖一分钟。加入酸奶，搅拌均匀，煮5分钟。加入玛沙拉粉和椰奶，再煮5-8分钟，或者直到虾熟了。最后加入少量辣椒片和青椒作为装饰，煮一分钟。

立即上桌，多放些香菜。

放在一个密封的容器里，冷藏几天非常好。它的味道会更好，因为所有的味道都有时间互相混合。因为里面有虾和椰奶，所以我们不建议长时间冷冻。

当你对咖喱的渴望很强烈的时候，你真的不需要去最近的印度餐厅。大多数时候，你可能一开始就吃不到这种美味的咖喱。

所以为什么不自己做呢?当你掌握了一些印度烹饪技巧，它尝起来绝对是美味的。

下次你看到超大虾的时候，试试我们美味的虾科玛吧。全家一起来个咖喱之夜。分享给你的朋友和家人，传播你的咖喱爱……

试试其他好吃的印度菜吧!
鸡马沙拉
 猪肉咖喱肉
 印度奶酪Jalfrezi
蔬菜Korma
木豆Tadka
词Aloo也是
 牛肉Kheema
戈壁彼此

产量: 4 - 6份

这虾Korma是奶油腰果为主的咖喱与多汁的肉汁完美的浸泡与馕或米饭。

用中火加热油和sauté切好的洋葱，直到它们变成深棕色。这至少需要15分钟，因为你需要在不烧焦的情况下让它们焦糖化。为此，你需要时刻密切关注你的洋葱。
洋葱变成棕色后，加入腰果和少许水，做成洋葱酱。把它放在一边。
在平底锅里加热酥油。加入姜蒜蓉和sauté煮一分钟。加入红辣椒粉、姜黄粉和香菜粉。Sauté几秒钟。加入番茄和盐，煮3-4分钟。锅中加入棕色洋葱和腰果酱，搅拌均匀。
加入虾和香菜，小火炖一分钟。加入酸奶，搅拌均匀，煮5分钟。加入加兰马沙拉粉和椰奶，再煮5-8分钟，或直到虾煮熟。
最后加入少许辣椒片和青椒作为装饰，煮一分钟。立即上桌，再用香菜装饰一下。