是时候再来一碗我们最喜欢的拉丁菜了…桑科乔!!波多黎各风格!!这道加勒比牛肉和根菜炖菜风味十足。那是因为它已经在美味的拉丁风味炸弹中炖了几个小时了。

做这道丰盛美味的炖菜，入口即化的肉和大量独特的蔬菜搭配得很好。把热腾腾的炖菜浇在热气腾腾的米饭上，配上几根芭蕉，你就可以准备好迎接一个寒冷的冬夜了。

用你能找到的最大的碗来装这个桑科乔……

如果你问任何一个加勒比岛国的人，他们最快乐的地方是哪里?他们不止一次地说，一家人围坐在桌子旁，碗里炖着已经煮了一天的炖肉，咝咝作响。

炖菜有很多不同的版本，有各种各样的肉，任何个人选择的蔬菜都可以放入锅中，还有一些很棒的当地调味料和调味料。

但整个想法几乎是一样的。嫩肉入口即化，每一口都是美味的蔬菜。

我们已经推荐了一些来自拉丁国家的美味汤和炖菜。卡恩Guisada来自波多黎各，多米尼加禽Guisado,卡尔多德雷斯而且西班牙汤在GypsyPlate网站上有一些来自墨西哥的大受欢迎的食谱。

桑科丘只是另一个这样的东西!厨房里又多了一个拉丁风味炸弹…

桑科乔是什么?

“Sancocho”这个词来自西班牙语动词“Sancochar”，意思是半熟。桑科乔是一种传统而经典的炖菜，在许多拉丁美洲国家都很有名，比如波多黎各、多米尼加共和国、哥伦比亚、古巴、委内瑞拉等。

人们认为桑科乔有一些非洲的根源，是由西班牙殖民者从加那利群岛带到拉丁美洲的，在那里，当地人用任何可用的配料进行了改编。

当然，每个国家都有自己的炖菜，有不同的肉类、蔬菜和调味料。桑科乔是一种丰盛的炖肉(有时是猪肉、火腿、鸡肉和牛肉等不同肉类的混合)，里面有大量的热带淀粉、南瓜和芭蕉和玉米等蔬菜。

都要煮上几个小时，肉质和蔬菜在调味肉汤中变得鲜嫩。桑科乔的淀粉在烹饪时自然地使炖肉变稠，使其丰富，柔软，美味丰盛。

虽然桑科乔大多是为特殊场合和节日制作的，但它是如此受欢迎和受欢迎，以至于经常在周末家庭聚会中出现。

波多黎各的桑科乔有独特的添加sofrito作为炖菜的烹饪基础，还有芭蕉和玉米，以及其他块茎。

波多黎各桑科乔原料

• 牛肉,今天我们要做的是桑科乔牛肉，用的是厚切的、有大理石花纹的烤牛肉来做这道加勒比炖菜，因为这是炖菜最好的切法。这种烤肉经过长时间的烹饪，入口即化，口感柔嫩。你也可以在这个炖锅里加入猪肉、鸡肉、香肠或火腿。
• 牛肉腌制- Sofrito, sazon (culantro y achiote)，牛至，黑胡椒，阿多波，白醋，橄榄油
• 蔬菜和淀粉-洋葱，胡萝卜，土豆，冬南瓜，玉米，大蕉，丝兰。
• 洋葱,我们有一篇关于如何自己做sofrito的文章。简单的点击这里．快速制作sofrito，将1个青椒，1个古巴辣椒(可选)，1个小洋葱，5-6瓣大蒜，1杯香菜，4-5片culantro叶(可选)放入搅拌机中混合。
• 〇风味增强剂大蒜，阿杜波，牛至，牛肉汤。
• 番茄酱

如何制作桑科乔

1.给肉调味:用所有腌料调味牛肉，腌2小时，或者在你准备其他材料的时候。

2.烤肉:在一个大的荷兰烤箱或炖锅中加热2-3汤匙油，将牛肉烤至全身焦黄。分批工作，不要把锅挤得太满。把牛肉块装盘。

3.做炖菜的底料:在同一个锅里，加入剩余的油(如果需要的话)，加入洋葱丁sauté，煮5分钟。加入大蒜，sofrito和sauté煮3-4分钟。加入番茄酱、牛至、阿杜波和烤焦的牛肉块。拌匀。

4.炖菜:加入牛肉汤煮开。转小火，盖上锅盖煮15分钟。加入胡萝卜，盖上盖子继续小火煮一个小时或更长时间，直到肉变软。偶尔搅拌。

5.添加蔬菜:加入土豆、冬南瓜、玉米、绿芭蕉、丝兰，煮至所有蔬菜都煮软(约20-30分钟)。如果炖肉变稠了，你可以加更多的水(最后我们又加了一杯水)。尝一尝调味料，如有需要可加适量阿杜波和黑胡椒。

关于最好的桑科乔的建议

1.自制Sofrito:Sofrito是一种烹饪基地，用于各种波多黎各菜肴，如Arroz con Gandules，他们著名的米饭和鸽子豌豆、豆菜一样Habichuelas Guisadas以及剩下的炖菜和汤。

这款草本基底是由青椒、甜椒、洋葱、大蒜、香菜和库兰特罗(一种味道和香气与香菜相似的草本植物)混合制成的。

你可以在杂货店的拉丁区或网上买到罐装索弗里托。但没有什么能比得上新鲜、充满活力的自制sofrito。请通过我们的详细帖子洋葱，并把它放在冰箱里。你会惊讶于它是多么美味的炸弹。

2.淀粉和蔬菜的种类:这种拉丁炖菜里的典型淀粉和南瓜在拉丁或亚洲的杂货店里很容易找到。你可以用你手上的任何东西做出美味的桑科乔。如果你错过了一两种食材，不要拖延做这个食谱。你总是可以使用我们将在下面提到的替代品。

3.炖菜的厚度:如果你想要更浓稠的炖菜，把淀粉类蔬菜煮久一点。但如果你想要更硬的口感，可以把它们煮到像叉子一样嫩。

4.蔬菜时间:在煮蔬菜的时候，留意一下锅。有些蔬菜比其他蔬菜煮得快，你可能需要把它们从锅里拿出来，直到其他蔬菜煮好，这样它们就不会分解和分解到你的炖菜中。当桑科乔接近完成时，你可以把它们加回来。

5.肉类:如果使用肉类的组合，请记住，不同的肉类在不同的时间烹饪，你可能需要从锅中取出一些，因为每一种都变软了。到最后，你可以把所有熟肉都放回炖菜里。

Sancocho变化

• 对不同的肉类使用相同的食谱。你可以只炖鸡肉、牛肉或猪肉。或者，如上所述，在这道丰盛的炖菜中，通常会使用2-3块肉。
• 加一些苏格兰胡椒让它更辣。
• 使用其他蔬菜和淀粉，如南瓜，红薯，番薯，山药，卷心菜，青豆或西葫芦。

给波多黎各的桑科丘吃什么

桑科乔传统上是放在热气腾腾的白米饭上吃的。几片牛油果和心爱的人Tostones或maduros完成这一拉丁盛宴。有些人喜欢淋点辣酱来增加辣味。

我们可以看到，这道菜和新鲜的面包一起炖也很棒，就像我们的没有揉面．

剩菜和储存

做一大堆，享受几天的桑科乔，因为它会越来越好。将其放在密封容器中，在冰箱中保存3-4天。

它也可以冷冻3-4个月。只需将其解冻，然后在炉子上重新加热，必要时加入少量水或牛肉高汤。

这道加勒比炖肉和蔬菜在一年中的任何时候都是完美的，所以不要只局限于寒冷的冬夜。记住，它来自热带地区。所以，即使是在炎热的阳光明媚的日子，挖一大碗桑科乔，里面装满了各种各样的蔬菜和嫩肉，也是同样值得的。

在你的厨房里尝试一下这道神奇的加勒比美食吧，在你的炖锅里寻找新的味道。制作桑科乔，看看所有岛民都为之着迷的是什么……

这样的锅永远不会辜负人们的期望……满满一碗令人惊叹的新口味!

波多黎各的桑科乔，在我们的吉普赛盘子上…享受吧!

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