这烤鸡的味道简直太棒了!鲜嫩多汁，酥脆的鸡肉充满了大胆美味的味道。这不是你平常吃的烤鸡。想象一下味道会增加10倍。

我的朋友们波罗，布拉沙著名的秘鲁鸡，全世界的鸡慢慢开始为之倾倒。这一切都是因为每一口都有浓郁、咸味、甜味、烟熏味和柑橘味的复杂对比组合。

今晚就是做这道秘鲁风格的简单烤鸡食谱的时候了!配上同样受人喜爱的阿吉绿酱!!

当你把任何一种蛋白质腌制足够长的时间，就会发生一些神奇的事情。如果卤汁是由各种不同的食材混合而成，味道大胆，你最终会得到一顿舔手指的美味佳肴。

我们的鸡肉切成小块，这个烧烤的而且混蛋鸡如果你腌制得当，再加上简单的烹饪技巧，这些都是美味的肉的完美例子。

秘鲁鸡是一种非常经典的鸡肉食谱，在秘鲁各地都很受欢迎，原因很简单……

1. 它非常美味，这要归功于长时间腌制不同类型的辣椒粉、大蒜、孜然、牛至、酸橙、蜂蜜等。每一口都有那么多味道。而且还很健康。赢了,赢了! !
2. 做这只烤鸡简直易如反掌。只需把鸡肉腌制一下，然后让烤箱为你工作。
3. 你只用你的烤盘或烤盘(我们甚至会告诉你简单清理的技巧)。是的，一盘饭。
4. 布拉沙Pollo a la Brasa听起来和吃起来都很有异国情调，有新的美味口味。完美的烤鸡菜肴，介绍给你的朋友和家人。这将是一场巨大的群众盛宴。把秘鲁风味带回家。

什么是秘鲁鸡?

秘鲁鸡是一种烤鸡，也被称为Pollo a la Brasa，起源于秘鲁利马。“Pollo”在西班牙语中是鸡肉的意思，“a la Brasa”在西班牙语中是烧烤的意思，直译过来就是“余烬”。

传统上，整只鸡要用香草和香料制成的卤汁调味，然后在热炭上或烤叉上旋转，直到金黄酥脆、多汁、鲜嫩。

在所有pollerías卖鸡肉的餐馆里，这道菜非常受欢迎，被亲切地认为是秘鲁的国菜。难怪它是这个国家消费最多的菜肴之一，而且有一个专门的节日来纪念这道菜。每年七月的第三个星期日是全国腊肠节!!

这种烤鸡是由瑞士移民罗杰·舒勒在20世纪40年代发明的，当时他决定开始烤一些鸡肉，并以非常低的成本出售。人们非常喜欢它，他开了一家餐厅，La Granja Azul，直到今天仍然在同一地点经营。

最终，其他餐馆老板也接受了这个想法，到了20世纪90年代，餐馆和pollerías真正出现了爆炸式增长。

多年来，这道菜变得如此具有标志性，仅在2010年，巴西就售出了约3.71亿份布拉沙pollo a la brasa。在街头民意调查中，多达70%的人说他们最喜欢在外面吃饭。

巴西烩饭通常搭配各种不同的酱汁，其中最受欢迎的是阿吉佛得角酱汁。

阿吉佛得角是什么?

Aji Verde是一种传统的秘鲁绿色辣酱，是秘鲁各地的标准调味品。这种酱色泽鲜亮，奶油味十足。这是一种简单的混合香菜和其他当地草药，辣椒，大蒜，酸橙汁和一点奶酪在奶油蛋黄酱的基础上。

我们有一整篇文章专门介绍这种绿色秘鲁酱。

秘鲁鸡肉配阿吉佛得角酱

• 鸡- - - - - -虽然传统的巴西鸡肉饼是用整只鸡做的，但它可以用任何部位来做。深色肉是最好的，因为它能给你嫩滑多汁的结果。鸡块、带骨的大腿皮和鸡腿是秘鲁式烤鸡的最佳选择。
• 秘鲁鸡卤汁-这是这道菜的灵魂。好的卤汁是一种很好的浓烈、香料、甜味和鲜味。我们已经把腌料做得很完美了。它混合了特级初榨橄榄油、酸橙汁、蒜瓣、酱油、蜂蜜，以及辣椒粉、烟熏辣椒粉、红辣椒片、孜然、牛至、盐和胡椒等香料和香草。结果是味道的炸弹!!
• 阿吉绿酱-蛋黄酱，香菜，jalapeños，大蒜，cotija或帕尔玛干酪，酸橙，海盐。

布拉沙烩饭食谱

我们为你提供了这个食谱的烤箱烘烤和烧烤方法，因为我们大多数人都没有在后院生火的自由，或者有一个烤肉式的烤箱。

1.制作卤汁，腌制鸡肉:在碗里混合所有腌料，并充分混合。把它倒在鸡肉上，把腌汁涂抹在鸡肉上。用你的手指把鸡皮弄松，确保腌料浸在鸡皮下面。这有助于味道渗透到肉里。早上把鸡肉腌一下，或者在冰箱里放一晚上，这样味道最好。

2.用烤箱烤一下:准备烤的时候，把烤箱预热到400华氏度。在平底锅上盖上铝箔，便于清理。在烤盘上放一个烤箱安全铁丝架，把鸡肉放在铁丝架上。烤30分钟。

在鸡肉上涂上未用过的腌料，然后根据鸡肉块的大小再烤30-40分钟，或者直到鸡肉在瞬时读数温度计上显示为180-185华氏度。(鸡肉在165华氏度的温度下是安全的，但在180至190华氏度左右，黑色的肉会脱落，骨头会变嫩)。

在烹饪时间快结束的时候注意一下。如果变黄太快，可以用锡纸盖住。

如果有必要，你也可以把鸡肉烤得更焦、更脆。将鸡肉从烤箱中取出，静置10-15分钟后食用。

烧烤的方法

预热烤架至中高温(约350-380°F)。把带皮的一面朝下，盖上盖子烤6-8分钟。将鸡肉翻过来继续烹饪，每6-8分钟翻动一次，直到内部温度达到180-185华氏度。

注意火苗，因为从皮肤上滴下来的脂肪会着火。

鸡肉做好后，盛到大浅盘中，静置10-15分钟。

如何制作奶油绿酱

在搅拌机中放入香菜、jalapeño、大蒜，搅拌至切碎。加入剩下的材料，搅拌成几乎光滑的稠度(它仍然会有一些纹理)。

尝一尝，调整一下盐和味道。如果你喜欢更热，添加更多jalapeño，或添加更多的酸橙。

最好的秘鲁鸡肉小贴士

1.腌制鸡肉的时间要长一些，这样鸡肉的味道才有时间渗透到肉里。这完全改变了游戏规则。我们建议将鸡肉在冰箱里腌制一夜，如果要做晚餐的话，至少在早上的第一件事就是腌制，这样效果最好。

2.在烤鸡肉之前，将鸡肉加热到室温。烹饪前30分钟将鸡肉从冰箱中取出。

3.为了得到掉骨的嫩黑肉，鸡的内部温度至少应该是180°F。如果使用鸡胸肉，烹饪到165°F。

4.在烹饪时间快结束的时候注意一下鸡肉。如果变黄太快，可以用锡纸盖住。

5.对于清淡的阿吉佛得角，可以用酸奶代替蛋黄酱。如果要做辣一点的，可以用serrano辣椒而不是jalapeños辣椒;如果要做温和一点的aji辣椒，在切jalapeños辣椒的时候去掉籽和白膜。你可以只从1 jalapeño开始，然后通过品尝来调整，如果需要的话可以添加更多。

巴西烤肉配什么?

• 献上秘鲁鸡肉配阿吉佛得酱。你也可以用其他你喜欢的酱汁和蘸料。
• 一份薯条，牛排薯条，甘薯薯条、炸尤卡或Tostones和秘鲁鸡一起吃很好吃。
• 再配上一种拉丁大米香菜酸橙饭或Arroz con Gandules。

储存和剩菜

和其他的烤鸡一样，这款秘鲁鸡也很适合做剩菜。只需盖上盖子并冷藏4天，你就可以吃午餐或晚餐了。

你可以把它放在适合冷冻的袋子里冷冻3个月。只需在冰箱里解冻一夜，然后用微波炉加热。

下次你想要烤鸡的时候，想想秘鲁人的方式。这道菜如此受人喜爱是有原因的。今晚就来吧，为简单的蟑螂鸡能带来的美味而惊叹吧。

让我们知道你喜欢我们这款著名的秘鲁鸡的版本，并继续回到GypsyPlate品尝更多来自世界各地的地方风味。

巴西烤肉，放在我们的吉普赛盘子里，请享用!

试试其他很棒的国际鸡肉食谱吧!
鸡肉
西班牙鸡肉
鸡马沙拉
木须鸡
鸡水银地震计
禽Guisada
鸡烤肉串
鸡Paprikash