穆萨卡是地中海东部地区的一种标志性的多层茄子砂锅菜。最著名的版本，我们今天要做的，来自希腊。

虽然很多西方人可能都吃过，但烹饪它似乎有点吓人。今天我们将向你展示，在自己的厨房里做这道菜并不难。

我们想为我们的500人准备一些特别的东西^th职位。好了，就是这个……穆萨卡!

你可能已经注意到我们喜欢希腊菜。从我们的鸡烤肉串烤串，美味的小Soutzoukakia肉丸，超级美味虾Saganaki在美国，我们无法停止烹饪希腊食谱。

这一个不一样。虽然这个古老文化的许多菜肴都比较清淡，更符合地中海饮食模式，但这只是纯粹的安慰食物。把节食放在门外吧!

虽然穆萨卡确实需要一些时间和注意力，但它并不复杂。把这句话留到特别的周日晚餐或公司聚餐时再说。你会得到好评如潮。

什么是穆萨卡

巴尔干半岛和中东地区有不同的穆萨卡。常见的成分是茄子或土豆和碎肉。

这个现代希腊版本是由著名的法国培训希腊厨师Nikólaos Tselementés在1920年开发的。

它由三层组成:茄子层，肉末(传统上是羊肉)加五香番茄酱层，最上面一层Béchamel酱汁。

如何制作穆萨卡

由于有几个主要组件，我们将一层一层地进行。

我们将从底部开始，一步步往上做，尽管他们不需要按照这个顺序来做。例如，肉酱可以提前做好。

茄子层

成分

• 茄子
• 盐
• 石油

如何制作茄子

首先，把茄子切成半英寸的薄片(不需要去皮)。

将切片放入滤锅中，两面加盐。静置30分钟，然后用纸巾擦干。(这一步去除了茄子的水分，避免了潮湿的穆萨卡)

在煎锅中加热油，将茄子浅煎至金黄，每面大约2-3分钟。

你可以选择烤或烤茄子来做一道清淡的菜，但这并不是说你每天都在做，所以你不妨全力以赴!

分批工作，把煮熟的切片移到有纸巾衬里的盘子里。

肉酱层

成分

• 橄榄油
• 碎肉-羊肉是传统的，但我们今天用牛肉。猪肉也可以。或者搅拌一下，味道会很好。
• 芳烃-洋葱和大蒜。
• 酱底——红酒，番茄碎，番茄酱，牛肉汤。
• 香料,牛至，肉桂，辣椒粉，肉豆蔻，糖，盐和胡椒。

如何制作肉酱

在一个大煎锅里加热一些油，然后sauté香料几分钟，直到洋葱开始变得半透明。

加入肉，用木勺搅碎。煮到它不再是粉红色。

加入葡萄酒，小火煮几分钟让它变淡。

把剩下的所有原料都搅拌进去。慢炖，然后转小火。炖煮至少20-30分钟。你想要酱汁又香又浓，炖的时间越长，味道就越能混合在一起。

调味酱层

成分

• Roux -黄油和面粉
• 牛奶
• 调味料,盐、肉豆蔻。
• 帕玛森芝士
• 〇蛋黄不是传统的Béchamel酱，而是帮助层变得又厚又好。

如何制作Béchamel

在平底锅里融化黄油，然后慢慢加入面粉，搅拌成光滑的糊状。

不断搅拌，慢慢加入牛奶。如果开始结块，停止添加，并在添加更多之前使其光滑。继续用火搅拌，直到它变稠。

加入香料和一半的帕玛森奶酪，然后冷却15-20分钟。慢慢地加入蛋黄。

组装和烘烤你的穆萨卡

现在最简单的部分来了!

把烤箱预热到375华氏度。

准备一个足够大的平底锅(我们用了一个12英寸的铸铁煎锅，或者你也可以用一个9×13英寸的烤盘)。

将一半茄子分层，然后是肉酱，然后是剩下的茄子，在上面放上béchamel。撒上剩下的帕尔马干酪。

不盖盖子烤45-50分钟。我打赌你的房子现在闻起来一定很香……

常见问题

朋友们，你准备好在厨房里做这道超级美味的希腊穆萨卡了吗?其实没有你想象的那么难，就把它想象成希腊千层面吧。

如果你把这道菜献给客人，你肯定会得到城里最好厨师的名声!

我们喜欢为你做这些特别的菜。感谢所有参与我们前500篇文章的人。对于那些第一次偶然发现GypsyPlate的人，一定要去看看订阅我们的通讯。接下来还有很多!

下次见…

希腊穆萨卡，在我们的吉普赛盘子上…请享用!

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