“希腊美食之母”——盛在碗里的美食。这是一代又一代的希腊人在寒冷的冬夜里长大的碗，一个完美的冬天取暖器!这道质朴、结实、健康又家常的白豆汤，是用洋葱、大蒜、西红柿和芹菜等日常香料炖煮而成。但真正的神奇之处在于最后淋上一点橄榄油。

结果呢?令人难以置信的天鹅绒般柔滑，奶油豆的美味!你会喜欢这个的。难怪它经常被称为希腊的国菜。

惊讶吗?一种不起眼的豆子可以像他们受欢迎的慕莎卡，souvlakis和酸奶黄瓜．是的。这是你在高端希腊餐厅里找不到的东西，希腊以外的人甚至很少知道它的存在。但这正是希腊几代人赖以生存的东西。每个家庭都有他们典型的传统方式来开始冬天，用一大锅Fasolada!

什么是Fasolada?

一锅豆汤炖上几个小时是很普遍的。它的存在可以追溯到古代，作为一种健康而廉价的家庭食物，在世界各地都很受欢迎。随着时间的推移，这种被认为是“穷人的食物”在现代得到了应有的尊重。

Fasolada，或Fasoulada，是一种用白豆、蔬菜和橄榄油制成的希腊汤，在希腊各地都能找到地中海以及邻近的阿拉伯和地中海地区，当然有不同的版本和名称。它可能在意大利被称为fagiolata，在葡萄牙和巴西被称为Feijoada，在罗马尼亚被称为Fasole，在西班牙被称为Fabada，在土耳其被称为Kuru Fasulye，在许多阿拉伯国家被称为Fasoulia。

Fasolada这个名字来源于单词fasoli，意思是豆子。豆类在希腊厨房中扮演着重要的角色。传统上，希腊人每周至少吃两次豆类，因为豆类是一种廉价且容易获得的非动物性蛋白质来源。

Fasolada要么是白色的，最后加入了大量柠檬汁和一些香草，要么是红色的，因为加入了某种形式的西红柿。它在大斋节期间非常受欢迎，因为大多数时候它都是不加肉的，尽管在豆类中加入肉也并不罕见。

有趣的事实:它有着古老而神秘的存在。法索拉达是希腊诸神的汤!传说在纪念阿波罗的年度节日上，这道汤被端给了节日的参与者和阿波罗本人。随着时间的推移，希腊诸神消失了，但法索拉达活了下来……

用什么样的豆子

任何白豆，比如cannellini, navy或great northern，都可以做很好的fasolada。我们有时用干豆子做这个锅，希腊人会赞同的。它们只需要在水中浸泡一夜，或者至少8-10小时，然后烹饪。今天我们用的是豆子罐头，特别是cannelloni，只是为了向你介绍这道汤可以多快多简单，而且不影响味道。

成分

今天我们要做的是西红柿法索拉达，这是你需要的……

白豆
洋葱,西班牙菜或白菜，切丁。
大蒜,切成薄片。
芹菜,切碎。
胡萝卜,切碎。
西红柿,我们用的是碎番茄酱和番茄酱，让味道更浓郁。
〇蔬菜汤你也可以选择鸡汤。必要时你可以用水。
药草和香料牛至，迷迭香，红辣椒片和月桂叶。
特级初榨橄榄油
盐- - - - - -调味。
装饰,欧芹，橄榄(你可以用黑橄榄或卡拉玛塔橄榄)，菲达奶酪，红辣椒片，特级初榨橄榄油。

Fasolada是一个非常简单的事情，这是如何…

如果你用的是干豆子，把它们浸泡在加少许盐的水中过夜。第二天，把水倒掉，用淡水煮到它们变软。这大约需要30-40分钟，取决于它们的新鲜程度(豆子在你的储藏室里放得越久，烹饪时间就越长)。煮熟后，沥干水放在一边。

今天我们用罐装的豆来快速烹饪法索拉达。相信我，结果是一样的好，因为我们用了一些很好的增强剂。你甚至不会注意到，你用罐装豆子熬出了这道美味的豆汤。我们只是想让您的生活更轻松一点，而不影响风味。说到这里，只要把豆子罐头里的液体沥干，然后把它们放在滤锅里，直到它们可以放进锅里。

首先在汤锅中用中火加热特级初榨橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，以及切片的大蒜和盐，sauté煮3-4分钟。加入番茄酱，煮一分钟。加入番茄酱或碎番茄以及香草和香料。混合均匀，然后加入豆子和肉汤。小火煮沸，然后用中火慢炖30-40分钟，直到胡萝卜变软，偶尔搅拌一下。

现在是让它变得柔滑柔滑的秘诀。拿出一杯豆子，在碗里用勺子捣碎成糊状，再把糊状搅拌回锅里。你的汤看起来就会浓稠可口了。

希腊人在喝豆汤的最后会放上大量优质橄榄油。我们用的是优质特级初榨橄榄油。在锅里搅拌一下，你就会得到天鹅绒般的口感。

用什么来招待法索拉达?

上菜的时候，把你的碗装满fasolada。在上面撒上适量切碎的欧芹、橄榄和羊奶酪。你可以撒一些红辣椒片，再淋一点橄榄油。就是这样。可以泡面包了。是的，这就是你想要的，美味的脆皮面包!!如此令人上瘾和安慰。试试我的奇迹没有揉面，和这个搭配简直太完美了。
如果你想做一顿丰盛的晚餐，配上美味的沙拉，就像我们的以色列粗麦粉沙拉或西班牙pipirrana，甚至是我们的衷心意大利饺子意面沙拉．

变化

另一种非常常见的fasolada是白色的，不含番茄。食谱几乎是一样的，除了最后用了大量的柠檬汁和柠檬皮。有时我无法决定我最喜欢哪个版本。
你可以加一些肉，让它更丰盛，比如一些很棒的香肠，甚至牛肉或猪肉末。如果是香肠，在加入汤之前先把它们烤成棕色。在放入汤锅之前，可以用少量盐和胡椒粉和你喜欢的调味料煸炒牛肉或猪肉末。
不要把它做得更浓稠，而是用很少的水做一个更干的版本。
玩豆子。想想海军蓝、黑眼豌豆……甚至可以尝试同样的食谱，搭配各种或混合的扁豆。