蛤蜊扁面条，或扁面条alle Vongole，是一个优雅的餐厅品质菜。但别害怕，做起来超级简单。

这是一种美味而清淡的意大利面，浇上柠檬蒜味酒酱。这道菜在任何工作日的晚上都很简单，但在特殊场合也足够令人印象深刻。

一旦你尝试了这个那不勒斯经典，你可能会一次又一次地回来……

不知怎的，海鲜意面似乎总是结合了这两个世界的优点:它们真的很简单，但看起来像是来自一家高级餐厅。

如果你试过我们的黑虾或圣女果扇贝意大利面你知道我在说什么。

相比之下，这道Vongole扁面确实多了一步，但相信我，当你开始吃的时候，它是值得的。

蛤蜊扁面条的配料

• 意大利扁面条,你可以用意大利面或宽面条代替。
• 蛤,小毛衣或马尼拉。以下是购买和处理技巧。
• 圣女果
• 特级初榨橄榄油
• 干白葡萄酒
• 柠檬汁
• 大蒜
• 红辣椒片
• 欧芹

购买和储存蛤蜊

首先，确保你从信誉良好的超市或海鲜经销商那里购买蛤蜊。你想要新鲜健康的蛤蜊。

当你把蛤蜊带回家后，把它们转移到一个没有盖子的碗里，并把它们放在冰箱里，直到可以使用为止。不要将它们储存在淡水中，这样会杀死它们。

准备蛤蜊

准备烹饪时，首先要确保所有的壳都紧闭。将打开的蛤蜊轻轻拍打在工作台上。如果它们没有合上，这意味着它们已经死了，应该被丢弃。

接下来，必须将蛤蜊上的沙子“清洗”干净。如果它们来自超市，它们可能是农场饲养的，一开始就很少有沙子。尽管如此，多做一点努力总比冒险吃沙质意大利面要好。

在碗中倒入冷水，每加仑水加入2汤匙盐。用冷水冲洗蛤蜊，擦掉任何砂砾。将它们加入盐水中，放置至少20分钟，以清除沙子。

来看看我们最喜欢的收藏吧蛤蜊的食谱！

如何做蛤蜊扁面

首先，按照包装上的说明煮扁面条。你会希望它有嚼劲，因为它会在蛤蜊酱汁里煮得更熟。预留1杯煮面水。

在一个大煎锅里，加热橄榄油。加入大蒜和红辣椒片，给他们快速sauté。

加入葡萄酒、柠檬汁和蛤蜊。盖上盖子煮5-8分钟，直到蛤蜊全部打开。如果不是所有的都已经完全打开，再煮几分钟。任何最终没有打开的都必须被丢弃。将煮好的蛤蜊放入碗中。

加入黄油、圣女果和意大利面水。炖几分钟，然后放入意大利细面条。煮大约2分钟。

加入香菇拌匀，尝一尝调味料，再放入蛤蜊即可食用。

变化

• 把白葡萄酒换成红葡萄酒，加一罐西红柿丁。
• 加入一些虾或扇贝来做一盘海鲜。快速煎一下，然后放在一边，然后再煮剩下的酱汁。把它们和意大利面一起放回去。
• 在搅拌之前倒入少量奶油，使其更加颓废(尽管这在意大利会被反对)。
• 再加点蘑菇、西葫芦或朝鲜蓟心之类的蔬菜。切成薄片的晒干的西红柿很适合这里。

储存和加热剩菜

我们更喜欢在海鲜煮熟的当天吃。话虽如此，你可以在密封容器中冷藏这道意大利面1-2天。

只需在微波炉或炉子上重新加热即可。再加热时，你不妨加一点水。

下次你急着想吃一顿特别的大餐时，试试这道Vongole扁面吧。它已经成为我们最喜欢的一餐，用最少的努力给人留下深刻的印象。简单，漂亮，而且非常美味。你还能要求什么呢?

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Vongole扁面条，放在我们的吉普赛盘上……请享用!

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