如果你还没有遇到卡恩Picada，是时候尝尝这道来自拉丁邻居的德州-墨西哥风味佳肴了。

如果你是阿尔迪或西班牙杂货店的常客，你遇到这种薄牛肉片(你几乎会误以为是碎牛肉)的几率很高。

现在，这种Picada风格的“carne”意味着牛肉，变成美味的墨西哥玉米卷和墨西哥卷肉，加上一些墨西哥泥土香料和番茄酱。准备好尝试一种新的墨西哥玉米卷或墨西哥卷饼吧，中间夹着最美味的肉。

我们总是在厨房里寻找新的墨西哥风味。所以，当我们在阿尔迪餐厅遇到这块看起来不寻常的牛肉时，它被贴上了“Picada肉”的标签，当然，我们必须弄清楚用它做什么以及如何烹饪。

我们真的很喜欢这种牛肉的声音和外观。所以我们在这里制作Picada肉肉，它的美味，为你们所熟知……

你会爱上皮卡达肉的，因为

1. Picada肉是理想的，是一种新颖的肉，适合所有你最喜欢的墨西哥卷饼，卷饼，塔可碗，油炸玉米饼，法吉塔，甚至只是简单的白米饭或香菜酸橙饭．
2. 因为它像切成薄片的牛肉，所以煮得很快，就像碎牛肉一样。如果你想在繁忙的工作日晚餐时吃个玉米卷，这是理想的选择。
3. 你一定会爱上这款全新的，非常正宗的美味，同时又非常简单的墨西哥风味的Picada肉。

Picada肉是什么?

Carne Picada在西班牙语中的意思是“切碎的、磨碎的或切碎的肉”。剁碎的肉是最接近外观的描述。它更像是薄片牛排。

大多数情况下，它是从底部开始切的，如牛扒或牛扒，这是经济实惠的牛肉切块，慢煮最好。但由于在这种情况下它们被切得很薄，Picada肉煮得很快。

Picada牛肉是一种非常受德克萨斯州西班牙裔社区欢迎的德州-墨西哥风味牛肉，你会在当地的许多杂货店看到这种Picada风格的牛肉。

阿尔迪总是在他们的肉类区出售这种独特的肉，我们第一次看到Picada肉就是在那里。

虽然Carne Picada直译过来就是剁碎的肉，但它通常指的是用番茄辣椒酱、香草和香料炖的嫩牛肉。一旦你烹饪了Picada肉，它就可以用于玉米饼，玉米煎饼，玉米煎饼碗，法吉塔，油炸玉米饼等等。

Picada肉和Asada肉不同，前者是烤牛排，后者是肉末或碎牛肉卡恩Guisada这是一种炖肉。我知道，有很多美味可口的拉丁食物!

Picada肉肉配料

• Picada肉
• 给Picada肉调味牛至、红糖、孜然、香菜粉、红辣椒片、盐、黑胡椒和干鳀鱼粉。(Ancho是干poblano辣椒的名字，这是一种深色的烟熏辣椒，但相对温和，在墨西哥菜中很受欢迎)
• 蔬菜,洋葱，西红柿，灯笼椒(红色和绿色)。你可以用火烤的罐装西红柿来代替新鲜的，这样会有一点不同的味道。
• 〇风味增强剂大蒜、墨西哥胡椒。
• 石油
• 服务——面粉或玉米饼，或米饭加上你最喜欢的配料。

如何制作Picada肉酱

1.Picada肉酱调味和腌制:把所有的调味料混合在碗里，给肉调味。你可以用叉子把牛肉屑轻轻分开，这样调味料就会均匀地涂在上面。早上给它调味，可以用来做晚餐，或者为了更好的味道隔夜调味。用保鲜膜盖住，保存在冰箱里。

2.Picada烤肉店:首先在煎锅中用中火加热油和sauté洋葱，加热3-4分钟。加入甜椒、大蒜、jalapeño和sauté煮5分钟。加入调味过的Picada肉酱，拌匀。把它煮到肉都变成褐色。加入番茄，煮15分钟，偶尔搅拌一下。

慢炖皮卡达肉

你也可以用瓦罐做同样的食谱。只需在平底锅里用少许油将调味好的肉煎熟，然后将肉和其他食材一起倒入瓦罐中。

盖上盖子，用高火煮3小时，或用小火煮6小时。你也可以加入少许水或牛肉汤，让它变得有点炖。

皮卡达肉肉

1. 如果你找不到Picada肉，你可以把烤牛排或圆牛排切成非常小的方块或切片，然后用它来代替。
2. 加点辣椒让它更辣。加入其他墨西哥辣椒，如arbol辣椒，或加入更多的红辣椒片。或者在阿多波酱汁中加入墨西哥辣椒，让它更有烟熏味。
3. 在肉中加入新鲜的酸橙或柠檬，让它更有味道。
4. 烹饪时加入酱油或橙汁，可以做出不同的拉丁风味。

如何享用皮卡达肉酱

1.把它放在玉米饼里(我们喜欢玉米饼)，卷饼和你最喜欢的配料的玉米卷碗里。推荐的浇头是你自己选择的奶酪丝，切碎的西红柿，鳄梨，Pico de gallo和萨尔萨舞。

2.搭配生菜卷食用是低碳水化合物的选择。

3.你可以把Picada肉当剩菜配煎蛋当早餐。

4.可以把玉米卷肉做成油炸玉米粉饼、法吉塔饼、玉米卷饼、玉米饼，甚至是墨西哥煎锅的馅料。

剩菜和储存

Picada肉是很好的剩菜，所以继续做一大批作为餐前准备的选择。完全冷却，然后在密封容器中冷藏最多5天，或冷冻最多3个月。

在冰箱里解冻一晚，然后在煎锅里重新加热，直到完全变暖，或者在微波炉里加热到热。

我们个人非常喜欢这些装有Picada肉的玉米饼，这种肉是我们现在在阿尔迪停留的时候经常去的地方。

今晚就来尝尝这些美味的玉米饼吧，你会惊讶于这个世界上有这么多的新口味。墨西哥玉米卷之夜因为另一种新口味而变得更有趣了……Picada肉味!

Picada肉饼，在我们的吉普赛盘上…请享用!

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