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    牛排加洋葱

    你是否经常挠头思考如何处理一块薄薄的牛排?可以考虑牛腰肉、牛腰肉、牛块甚至牛腰肉。把它变成这种西班牙风味炸弹怎么样只用几种食材。这是一个典型的波多黎各或古巴妈妈经常做的。为什么?这道菜简单、快捷,而且简单可口。Bistec Encebollado,在西班牙语中就是牛排和洋葱的意思。如果你不知道Bistec Encebollado,那么,是时候学习了。

    一盘有洋葱的牛排,配以白米饭和干酪。

    加勒比国家的西班牙菜

    西班牙菜的味道很复杂。它不辣不辣,但总是调味得当,酒体饱满,大量使用香料和香草。说西班牙语的加勒比国家,如波多黎各、古巴、多米尼加共和国和其他许多国家都起源于西班牙,其影响可以追溯到非洲奴隶和该地区的土著。每个岛的食物都有所不同,一个关键的区别是炖菜或咖喱菜中使用的香草和香料的混合和比例。古巴人偏爱孜然,多米尼加人偏爱牛至,波多黎各人无法想象烹饪时没有他们最爱的香菜和库兰菜。

    他们烹饪的主要精髓是sofrito,这只是一些香草,大蒜,洋葱和一些辣椒的混合。这种混合形成了许多菜肴的基础。有些岛屿会做sofrito,有些则会做生的或生的。GypsyPlate有很棒的波多黎各风格的Sofrito。

    另一种调味料是adobo,它是盐和香料的混合物。这两种拉丁主食在杂货店的拉丁区都很容易买到,还有萨松,也在这个食谱中。

    什么是Bistec Encebollado?

    侧视图,我们的一盘脑炖牛排。

    bistec这个词可能是在说西班牙语的人试图说英语短语“beef steak”时出现的。简称Bistec。Encebollado的意思是“用洋葱煮的”。把洋葱和牛排放在一起,很简单。

    洋葱牛排是在许多不同国家和文化中成长起来的东西。每个人可能都有自己喜欢的食谱,不同的国家有不同的名字。他们可能会在墨西哥叫它Bistec Ranchero,在古巴叫它Bistec de Palomilla,在秘鲁叫它Bistec alo Pobre,在菲律宾叫它Bistek Tagalog……是的,他们确实有菲律宾版的这种牛排,上面有一堆洋葱。

    在大多数情况下,这块牛排要用香草和香料、橄榄油、醋和大量大蒜腌制一段时间。醋不仅能让肉变嫩,还能带来难以置信的美味。

    这是我波多黎各风格的经典菜肴。你可能需要一些拉丁主食,但必要时也可以试试,不过我不能保证一定是拉丁风味。

    牛排和洋葱的特写镜头。

    用什么肉来做烩饭

    我们个人认为,任何牛排都是很棒的,当你用美味的肉汁浸泡它。但传统上,他们使用任何薄的牛排,如腰肉、块肉、牛腰肉或西冷肉。我们今天用的是侧翼。这种东西要么快速翻炒,要么长时间小火慢炖,以达到入口即化的效果。牛排是如此难以忍受的一块肉,需要一些TLC,除非你想吃一个干燥的橡胶混乱。在这种情况下,它会更容易一些,因为它会在一段时间内慢慢地平滑提交。

    关于洋葱

    自制的索弗里托装在玻璃瓶里。

    正如我上面提到的,这是他们的关键成分之一。它基本上是用香菜+库兰特罗(可选)+洋葱+大蒜+青椒快速混合而成。你可以查看我的洋葱的帖子欲知详情。我知道做这个要多一步,但你可以大批量做然后冷冻。必要时,你可以在杂货店的拉丁区买到。你完全可以跳过它,但你的Bistec可能会错过拉丁潘趣酒。如果你在卤汁中加入大蒜和切碎的香菜和洋葱,味道还是不错的。

    这是我做的烩饭的原料

    • 牛排
    • 洋葱
    • 戈雅沙松调味料-尤其是Goya con culantro y achiote包。
    • 阿斗波- - - - - -这是拉丁调味盐。如果没有盐,你可以用普通盐。
    • 〇香料和香草孜然,牛至,黑胡椒。
    • 大蒜
    • 醋,任何醋都可以,我们用的是白醋。
    • 番茄酱或碎番茄
    • 洋葱
    • 橄榄油

    如何制作Bistec Encebellado

    先腌制牛排,时间越长越好。我们建议你腌制至少4-5小时,如果你是做晚餐的话,可以在早上腌制。有些人喜欢用整块牛排,但我们在腌制之前把它切成条。只需混合橄榄油,醋,阿多波,撒松,牛至,孜然,胡椒,大蒜和苏弗里托。把牛肉泡在冰箱里的这种混合物里。

    腌牛肉条。

    准备烹饪时,将牛排的两面快速煎熟,然后加入剩下的腌料和一些水,盖上盖子开始烹饪。五分钟后,再加入一些苏弗托和番茄酱,盖上盖子煮至入口即化。容易吗?

    拼贴这个食谱的四个步骤。

    哦,别忘了洋葱:)。你可以在最后几分钟的烹饪时间里在牛排上加洋葱片或洋葱圈。我认为已经焦糖的洋葱会给这道菜增加更多的味道,所以sautéed在加入牛排之前加入一点黄油和橄榄油。好了。味道难以置信的洋葱牛排。

    成品放入铸铁煎锅中。

    配什么吃呢?

    它与任何一种米饭都是完美的搭配,无论是白米、黄米还是他们的Arroz con gandules。成堆的石头…看看我们的tostones帖子或者mudoros,他们的甜芭蕉。它和一些豆类或鳄梨很搭。或者你可以吃一片面包来吸收肉汁,但为了更多地关注Bistec,我们跳过了它。嗯,好决定!

    一些变化

    1. 你可以把腌好的牛排和腌料一起煎,不需要任何额外的液体。在这种情况下,你只需快速翻炒,而不是小火炖。
    2. 你可以不加番茄,按照同样的食谱做。
    3. 在烹饪的时候,可以使用你经常使用的香草或香料。
    4. 许多岛国的人会在上面放上煎蛋,然后把它作为早餐或早午餐。
    5. 试着在上面撒上sautéed辣椒。
    再来一张我们的拉丁晚餐。

    在我们被介绍到波多黎各后,我们个人爱上了波多黎各的食物Picadillo这是GypsyPlate网站上最受欢迎的食谱之一。这促使我们去探索更多的东西。我们乐于与大家分享我们的发现。分享就是关心,对吧?分享GypsyPlate,订阅GypsyPlate,传播对美食的爱。感谢您使我们的邮寄名单与日俱增。我们希望你能做出这个惊人的食谱,并在与你爱的人分享时告诉我们。当心

    在我的吉普赛人盘子里放上洋葱,为我有洋葱恐惧症的丈夫去掉洋葱!

    牛排,去掉洋葱,加入sautéed辣椒,放在吉普赛盘子里。

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    Bistec。

    牛排加洋葱

    产量: 4份
    准备时间: 10分钟
    烹饪时间: 50分钟
    总时间: 1小时

    Bistec Encebollado,在西班牙语中就是牛排和洋葱的意思。如果你不知道Bistec Encebollado,那么,是时候学习这个拉丁风味炸弹了!

    成分

    腌制

    • 1.5磅牛腩牛排
    • 萨松·戈雅樱桃包
    • 1茶匙阿斗波调味料
    • 3汤匙苏弗里托
    • 3汤匙醋
    • 2汤匙大蒜切碎
    • 2茶匙牛至
    • 2茶匙孜然
    • 1茶匙胡椒粉
    • 3汤匙橄榄油

    为Bistec Encebollado

    • 8盎司番茄酱
    • 2汤匙苏弗里托
    • 2汤匙油
    • 2个洋葱,切片或切成圈
    • 1汤匙黄油

    指令

    1. 将牛排切成宽条,用所有腌料腌制至少4-5小时。
    2. 在煎锅中用中火加热油,快速煎熟牛排,两面不要腌制。一旦它变成褐色,加入剩下的腌料和1.5杯水,盖上盖子煮5分钟。
    3. 拌入番茄酱和苏弗里托。拌匀。盖上盖子,煮40-45分钟,直到肉变软。偶尔搅拌。根据你想要的液体浓度来调节水。品尝和调整调味,如阿杜波。
    4. Sauté洋葱圈放入黄油和油中,直到微焦糖。最后5分钟,在煮好的牛肉中加入sautéed洋葱。(见注2)
    5. 与米饭、干酪和黑豆一起食用。

    笔记

    1. 有些人做这道菜不需要番茄。尝试一下,看看你更喜欢哪一个!
    2. Sautéing洋葱是可选的,但会增加很棒的味道。如果你跳过这一步,只使用生洋葱,在最后10分钟加入它们,让它们完全煮熟。

    营养信息
    收益率4 服务规模1
    每份份量 卡路里594 总脂肪38 g 饱和脂肪10克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪22克 胆固醇142毫克 698毫克 碳水化合物12克 纤维3 g 5克 蛋白质51克

    营养信息由Nutritionix计算。

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